באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר גורדון 240624
באנר חברה כלכלית 100724
באנר טירת כרמל
באנר כללית 050924
באנר יד עזר לחבר - רחב
באנר חזית הים רחב
באנר קריית ביאליק שנה טובה 031024
באנר קריית אתא 011024
באנר כללית 050924
באנר מוזאוני חיפה 081024
פרסום בחי פה - רחב - מונפש

בניין אחד בהדר הכרמל • יוזמה בהאית, תכנון טמפלרי ושימור יהודי

בהדר, ברחוב החלוץ 20, בפינת הרחובות החלוץ וברוולד, שוכן...

פרסי ג'קסון: "להארי פוטר כמו יש ז'אנר על שמו וריירדן מעלה ומשווה."

בשעות שאחרי 'רעידת האדמה', בה התלבטנו בין לצאת לרחוב...

ציבור משרתי המילואים נושא בנטל המלחמה באופן אינטנסיבי ומשמעותי

ציבור זה של אנשים בוגרים הנמצאים בשנות השיא לחייהם,...

סקארמוש בעמק הזיתים • סיפור קצר

אורחות חיים בימים של פעם. מזמן! החבורה שערכה לי קבלת...

שנה מתוקה כמו הקומפוט של סבתא סלי • חנה מורג

ההתגודדות סביב חנות הממתקים של סבתא בשוק תלפיות, הייתה ידועה בכל העיר חיפה.
בימים רגילים אנשים הגיעו בימי שני ורביעי כדי לא לעמוד בתור. אבל בערבי חגים, החיפאים אניני הטעם נערכו שבועיים שלשה מראש, וערכו קניות בזמן.

הקומפוט של סבתא (צילום: חנה מורג)

כולם ידעו שאין בכל חיפה פְלַאוּמֶן (שזיפים שחורים) כמו של סבתא. גדולים, יפים, ללא גלעינים. הם הגיעו אליה בקופסאות עץ מחו״ל. היה לה סוכן מיוחד למצרכים מיוחדים.
שוקו ״סושרד״ הגיע משוויץ בקופסאות שאחר כך הפכו לקופסאות אחסון. גם הפירות היבשים, הגיעו מיבואן זה.
השנים, תחילת שנות השישים, מעדנים שכאלה לא היו בנמצא בחנויות כלל.

סבתא, שהיתה לה חנות בטשרנוביץ׳, הכירה את מיטב היצרנים והגיעה גם כאן, למקורות השיווק.

סבתא סלי (חנה מורג – אלבום משפחתי)

כהרגלי בקודש, אהבתי לארח חברה לסבתא בחנות.
החנות שלה בקומה הראשונה של השוק, הייתה צמודה למדרגות המובילות לקומה השנייה, שם היו מתפרות.
אני ישבתי בצד, על המדרגה, ובחופן ידי, צימוקים גדולים.
מאד אהבתי את הלבנים.

הלקוחות של סבתא יצאו עם הרבה ראָזשינקעס (צימוקים)
גְּטְרִעְקֶנֶע אַפְּרִיקוֹזְן (משמשים יבשים).
השיחה בגרמנית וביידיש קלחה ביניהן. אני כבר הבנתי
את רזי השפות והקשבתי בשקט.

הן החליפו מתכונים בעל פה.
זו המליצה להוסיף מקל וניל, והשנייה שלחה לחנות של אברהם ממול, לקנות לימונים, השלישית המליצה להוסיף תפוחי עץ ״גרנד״… כך התגבשו להם המתכונים של שנות השישים לראש השנה.

על ארוחת החג כבר כתבתי, אבל על הציפייה לקומפוט של סבתא, לא.

על הכיריים המשותפות לה ולשכנתה לדירה
(כך גרו, כל אחת בחדר שלה, מטבח ושירותים משותפים)
העמידה סיר אלומיניום גדול.
״חנהל׳ה ברענג מיר רוזינקעס״, (הביאי לי צימוקים) אמרה. מיד הבאתי שקית מוכנה, מסל הקניות הכתום. וכך את כל מרכיבי הקומפוט. איזה אושר להיות שותפה לכזו יצירה.
הריח האיר והעיר את השכונה.
המתיקות החמצמצה הזו, קשה היה לעמוד בפניה.
אבל…. חיכיתי. התאפקתי.
הייתה לי ברירה? סבתא צמודה אלי והקומפוט עדיין חם.

סבתא הגישה את הקומפוט בקערת הרוזנטל שלה המפארת את ארוחות החג שלנו, ומוכנה לשולחן החג, למחר.
אם לא תספיקו להכין לראש השנה, גם יום הכיפורים הוא מועד נפלא.

הקומפוט של סבתא (צילום: חנה מורג)

המתכון:

המצרכים:

  • 200 גרם תפוחי עץ יבשים
  • 200 גרם צימוקים לבנים
  • 200 גרם שזיפים גדולים יבשים
  • 100 גרם משמשים יבשים
  • 6 כפות סוכר (אמא נהגה להמיר לכדורי סוכרזית מומסים במים. זה היה בעידן טרום שקיות הממתיקים המלאכותיים)
  • מיץ סחוט מלימון אחד, לימון אחד פרוס לפרוסות
  • 5 טיפות תמצית וניל
  • 4 ליטר מים
  • היו פעמים שהוסיפה ארבעה תפוחי עץ גרנד קלופים, מגולענים, חתוכים לקוביות.
  • (שתי הגרסאות טעימות מאד)

הכנה

  • שוטפים היטב את הפירות היבשים, מסננים.
  • מרתיחים בסיר את המים עם הסוכר והווניל
  • מוסיפים את הפירות היבשים והלימון
  • מביאים לרתיחה נוספת
  • מנמיכים את עוצמת החימום/הלהבה ומבשלים כחצי שעה נוספת.
  • אפשר לגרר קליפת לימון ותפוז ולהוסיף לקראת הסוף.
  • מומלץ להגיש מצונן.

שנה טובה ומתוקה כמו הקומפוט של סבתא.

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

חנה מורג
חנה מורג
אשת חינוך, פרשה לגימלאות לאחר קריירה ארוכת שנים בתפקידי הוראה, ניהול והובלת חדשנות במשרד החינוך עליהם זכתה בפרס . יזמית חברתית, אמא לארבעה וסבתא לחמישה. שלשה ספרים מפרי עטה יצאו לאור בשנים האחרונות.

כתבות קשורות לנושא זה

6 תגובות

    • חנה'לה, את גומרת אותי… הלפתן של אמצע השבוע הוכן מתפוחי גרנד, הלפתן של ראש השונה ושל פייסח הוכן מפירות יבשים. כנראה של סבתא סאלי, כי הם היו מיוחדים, יפים ומשובחים. אהבתי את החנות שלה ואת הממתקים ואפילו חיכיתי בסבלנות עד שאימי וסבתך גמרו לפטפט ביידיש מתובלת בגרמנית או להיפך. חג שמייח!

  1. שנה טובה ומתוקה. שנת שגשוג .אחוה .רעות ושלום לכל בית ישראל בארץ ובתפוצות.

  2. גם אני זוכר מהבית..כמה געגועים..עם השכל של היום ו..לחזור אחורה….אי. אי. איי….

הכתבה נעולה לתגובות. ניתן לשתף ברשת באמצעות כפתורי השיתוף

כל הכתבות בחי פֹה

הנחיות ההתגוננות – פיקוד העורף, עיריות באזור חיפה – ממוצאי שבת 2/11/24 18:00 עד יום ב', 4/11/24, 20:00

(חי פה במקלט) - פיקוד העורף מעדכן את הנחיות ההתגוננות. בחלק מהאזורים ישנן הקלות, למרות מטחי הטילים והכטב"מים שהיו כאן במהלך הסופ"ש. הנחיות פיקוד העורף: בהתאם...

שבת של מתיחות בצפון: אזעקות וחדירת כלי טיס מעל חיפה והצפון

02/11/24 – שבת מתוחה נוספת בצפון ישראל, עם אזעקות צבע אדום חוזרות וחדירות כלי טיס עוין. מהבוקר ועד שעות אחר הצהריים נשמעות אזעקות בצפון...

צפו בשידור: מתנדבים ניקו סמטה בסמוך לשוק תלפיות בחיפה

(חי פה) - מתנדבים מעמותת אקרופוליס החדשה עשו מבצע ניקיון של סמטה אשר הייתה עזובה במשך שנים רבות בסמוך לשוק תלפיות. השביל שנפתח במקום...

מור שעל: ״דרות רחוב מתחילה באובדן תקווה ובחוסר אונים ומתדרדרת תוך כמה חודשים לחיים ברחוב״

(חי פה) - מור שעל, חזרה לגור בחיפה, יש שכבר עוקבים אחריה ברשתות החברתיות. היא התפרסמה בעיקר באתרי אינטרנט כשהחלה לתעד דיירי רחוב בתל...

עדכון זירות: מטח טילים שני לבוקר זה על הקריות – שבת 2/11/24 09:16

(חי פה) - ירי ללא הפסקה הבוקר (שבת, 2/11/24). מטח נוסף נורה לעבר הקריות. זאת לאחר שכבר היה מטח אחד בשעה האחרונה וגם שיגור...