באנר קריית ביאליק ותיקים מובייל 140724

הדר בחיפה: האם נזכה לראות את השכונה שבה לימיה היפים?

(חי פה בהדר) - לאורך השנים דיברו ראשי העיר...

כנימות השתלטו על עצים ברחבי חיפה

(חי פה) - תושבים רבים מחיפה, המתגוררים שונים בחיפה...

פקקי ענק ושיאים של תסכול • תושבי השכונה בחיפה זועמים

(חי פה) - פקקי תנועה ענקיים, המתנה מורטת עצבים,...

האם יש פרפרים פה בקיץ ?

הבהרה קטנה: אנחנו אמנם רצים לחפש פרפרים אבל לא...
באנר חברה כלכלית 100724
באנר חזית הים רחב
באנר גורדון 240624
באנר מוזאוני חיפה 140724
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר קריית אתא קיץ 2024
באנר מוזאוני חיפה 140724
באנר קריית ביאליק ותיקיםרחב 140724

משטחי ענק של צידפת הפרנה פרנה התגלו במפרץ חיפה

(חי פה בים) - רבים הדיבורים על הגירה לישראל...

שוק תלפיות בחיפה – יצירה גאונית בשיפוץ אינסופי

בקצה המזרחי של רחוב סירקין, ניצב בניין שוק תלפיות,...

סדר פסח מרגש נערך במחנה המעפילים • הספינה 'אקסודוס' ◄ צפו

'אקסודוס', סמל לגבורה ולנחישות התרגשות רבה נרשמה ביום שישי האחרון...

החטופים ישוחררו רק לאחר עליית השמאל לשלטון • דעה אורי לב

לפעמים המציאות טופחת על פני, ואני רואה את האמת…...

רותי סגל • אלת פריון היצירה • ציירת ואוצרת חיפאית

ציוריה, ביתה ואוצרות מעונה של רותי סגל משרים על...

מתכונים לעוגת דבש: לכבוד ראש השנה שניים מהקונדיטורים הוותיקים של חיפה משתפים

לכבוד ראש השנה, פנינו לשניים מטובי הקונדיטורים של העיר חיפה, על מנת לשתף אתכם, החיפאים, במתכוני עוגת דבש של אלופים: אריה אברמוביץ מקונדיטוריה שני ומיקי שמו. הנה המתכונים שלהם…


מתכון לעוגת דבש מאת אריה אברמוביץ מקונדטוריה שני – הקונדיטור הוותיק בחיפה

הסיפור של רשת  שני התחיל באופה צעיר בשם אלכסנדר אינגלנדר, שעלה מאוסטריה והיה ידוע בכינוי shany נפתח ברחוב העצמאות בחיפה ב 1964

אריה אברמוביץ מקונדטוריה שני
אריה אברמוביץ מקונדטוריה שני

המצרכים לעוגת הדבש:

0.500 גרם דבש.
0.300 גרם שמן.
0.200 גרם ריבת משמש.
0.300 גרם מים
0.500 קמח תופח.
4 ביצים  מס 2.
0.50 גרם סודה לשתיה
ציפורן כפית
קינמון כפית

אופן ההכנה:

מכניסים את כל החומרים, מלבד הקמח, לתוך קערת המערבל. מערבבים כ-3 דקות במהירות בינונית עם ה"גיטרה". לאחר מכן מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב, במהירות בינונית, עוד כ-5 דקות עד למרקם חלק.
מוזגים את התערובת לתוך תבנית סיליקון או לתבנית מרוחה בשמן ומקומחת.

מפזרים מלמעלה אגוזים, צימוקים, פירות יער או תוספות אחרות שבחרתם.

מחממים מראש תנור ל-160 מעלות ואופים עד כ-40 דקות אפיה.

חג מתוק ושמח, מאריה, מקונדיטוריה שני, שמכין כבר 54 שנים עוגות דבש לראש השנה.


מיקי שמו: מתכון לעוגת "זבת חלב ודבש"

קונדיטורית SHEMO היא עסק משפחתי, אשר הוקם כמאפיה חיפאית בשנת 1992, על ידי איציק ורותי שמו. החנות הראשונה זכתה להצלחה גדולה עם פתיחתה, וכבשה את ליבו של הדור השני במשפחה שהחליט להצטרף לעסק המשפחתי ולקחת את החזון קדימה.קונדיטורית SHEMO היא עסק משפחתי אשר הוקם כמאפיה חיפאית בשנת 1992, על ידי איציק ורותי שמו. החנות הראשונה זכתה להצלחה גדולה עם פתיחתה, וכבשה את ליבו של הדור השני במשפחה שהחליט להצטרף לעסק המשפחתי ולקחת את החזון קדימה.

מיקי שמו (צילום: זוהר שטרית)

מתכון ל-2 עוגות דבש, במידות 25 ס"מ X 7 ס"מ

העוגה מורכבת ממספר רב של מצרכים אולם תהליך הכנתה קל ופשוט. אני קורא לה "זבת חלב ודבש" בגלל מגוון החומרים הרב שמכילה לרבות חלב, מיץ תפוחים ושקדים.

רשימת חומרים לעוגת דבש:

170 גרם ( 1/2 כוס) דבש
120 גרם (1/2 כוס) שמן קנולה
2 ביצים במידה L
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
1 כפית קפה נמס
100 מ"ל (1/2 כוס) סיידר תפוחים
245 גרם (3/4 1 כוסות) קמח מנופה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט הל טחון (לא חובה)
90 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח

לקישוט:

1/2 כוס שקדים פרוסים
רשימת חומרים לקרם וניל מוקצף:
120 מ"ל (1/2כוס) חלב
2 חלמונים
1/4 מקל וניל מגורר
50 גרם ( 1/4 כוס) סוכר
10 גרם (1/2 כף) קורנפלור
1 כף חמאה רכה
180 מ"ל ( 3/4 כוס) שמנת מתוקה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מכינים את העוגה: מחממים את החלב וממיסים את הקפה נמס בתוכו.
מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים היטב עם "בוחש גיטרה" את הדבש, סוכר דמררה, שמן, ביצים וסיידר תפוחים.

3. מנפים יחדיו את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון, הל טחון (לא חובה) ומלח ומוסיפים במהירות איטית לקערה ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.

4. מוזגים ל- 2 תבניות אפייה מלבניות במידות 25 ס"מ כל אחד (משומנות מעט עם נייר אפייה) ומפזרים מעל שקדים פרוסים.

5. אופים כ- 45-50 דקות עד שהעוגה מוכנה/ הקיסם שיוצא במרכזה עם מעט פירורים לחים.

6. מצננים היטב ע"ג רשת.

7. מכינים את הקרם: יוצקים חלב לסיר בינוני, מגרדים את הגרגרים ממקל הווניל ומוסיפים לסיר יחד עם חצי מקל הווניל ומביים לרתיחה.
טורפים חלמונים עם סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה. יוצקים מצקת מהחלב החם לתערובת החלמונים ומערבבים היטב להשוואת טמפרטורות, יוצקים את כל התערובות לסיר וממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד בעבוע קל.
מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים כ- 5 דקות עם "בוחש הגיטרה" עד שהקרם מתקרר לטמפרטורת "חום גוף". מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים לערבב עד שנבלעת ומתקבלת תערובת חלקה, מניילנים ומעבירים לקירור כ 3-4 שעות.
מקציפים את השמנת המתוקה לקציפה רכה ו"מקפלים" לקרם שהתקרר. מעבירים לשקית זילוף עם פיית זילוף חלקה בקוטר 1 ס"מ, ומקררים עד למועד "ההרכבה".

8. מרכיבים ומגישים: חוצים כל עוגה ל- 2 חלקים שווים (כמו לסנדוויץ), מזלפים עיגולים עיגולים בכל אחד מן העוגות ומכסים/ סוגרים בחלק העליון האפוי עם השקדים.

9. מעבירים למגש ומגישים.

עוגת "זבת חלב ודבש" מאת מיקי שמו (צילום: דן לב)

צרו קשר עם חי פֹּה: בוואטסאפבמייל

נגה כרמי
נגה כרמי
נגה כרמי - מנהלת תאגיד החדשות חי פה - חדשות חיפה והסביבה - הודעה בוואטסאפ: 052-2410689 שליחת מייל למערכת: [email protected]

כתבות קשורות לנושא זה

3 תגובות

  1. אין שום חשיבות לאוכל בחגי ישראל. זאת הראייה החילונית שדיללה עד לכלום את מהות החגים וקדושתם הדתית והלאומית ומה שנשארנו איתו זה מצעד שנתי של מוזיקה ועוגות דבש ותפוחים.
    הגיע הזמן שהציבור החילוני הציוני יקים עצמו מהאשפתות של חורבן החגים הלאומיות הזהות היהודית ולא יתן לגורמים האנטי-דתיים מחד, והחסידיים שמנסים לקחת בעלות מנגד, לנתק אותו מהזהות האמיתית והשורשית שלו.
    את מתכוני הקניידלעך הלביבות והעוגות תשאירו בקבוצות אפייה. אם רוצים לקבל את החגים זה בדברי טעם ולא במטעמים.

  2. איך אפשר לשים בכלל את שני השמות האלו יחד ?
    כשאריה אברמוביץ עשה עוגות בארבע בבוקר מיקי ינק מבקבוק …
    אריה וקונדיטוריה שני זה מותג על!

השאר תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

משרד הבריאות מזהיר: אמבה נדירה גרמה לדלקת מוחית בילד בן 10 מאזור הצפון • פארק המים נסגר

(חי פה) - משרד הבריאות עדכן כי ילד כבן 10 ממחוז הצפון, ללא מחלות רקע, לקה בדלקת מוחית חמורה ומאושפז במצב קשה בטיפול נמרץ...

נלכדו יתושים נגועים בקדחת מערב הנילוס

מהמשרד להגנת הסביבה נמסר לחי פה תאגיד החדשות: בפעולת ניטור לכד המשרד להגנת הסביבה יתושות שאובחנו לאחר מכן במעבדות משרד הבריאות כנגועות בנגיף קדחת מערב...

גמר גביע ראש העיר טירת כרמל • חמישי 25/7/24

אתם מוכנים? ביום חמישי 25/7/24 זה קורה! גמר גביע ראש העיר 2024 - הפנינג ספורט וקהילה לכל המשפחה. פרטים נוספים: יום חמישי 25/7/2024 מהשעה 18:00 מגרשי המתנ"ס,...

הפגנה למען עסקה לשחרור החטופים • רביעי 24/7/24

(חי פה) - היום, רביעי 24/7/24 בשעה 19:30 בכיכר ספר בחיפה תתקיים מחאה למען עסקה להשבת החטופים הביתה. ממחאת העם נמסר לחי פה תאגיד החדשות: חיפאיות...

קריית אתא בונה מעונות יום חדשים לילדי השכונה

עיריית קרית אתא פרסמה מכרז לבניית שני מעונות יום בשכונת גבעת אלונים. במסגרת השלמת תוכניות הפיתוח העירוניות בשכונה החדשה ובהמשך לבניית בית ספר חדשני,...