(חי פה) – הסופ"ש הקרוב צפוי להיות מהסוג שמזמין להישאר בבית: גשם, רוח, טמפרטורות נמוכות וכל מה שחורף יודע להביא איתו. ובדיוק בסופי שבוע כאלה, אין כמו מרק חם, עשיר ומנחם שממלא את הבית בריח טוב ואת הגוף בחום נעים. שני המתכונים הבאים: מרק אגאדשי יפני עם טופו פריך ומרק פטריות עשיר, הם הבחירה המושלמת לשדרוג החורף, וכל אחד מהם מביא איתו עולם טעמים אחר.

החורף הישראלי אולי לא תמיד עקבי, אבל כשהוא מגיע, הוא מגיע כמו שצריך. בסופ"ש הקרוב צפויים גשמים ורוחות. לצד שמיכות, תה חם ותנור שמפיץ חום, יש עוד מרכיב אחד שמסמל חורף אמיתי: מרק.

מרק טוב הוא הרבה יותר ממנה, הוא רגע של נחת. הוא עוטף, מחמם, מרגיע ומזכיר לנו את הפשטות שבבית. לקראת הסופ"ש הקרוב, אספנו שני מתכונים מיוחדים שיכניסו צבע וטעם לימי הגשם: מרק אגאדשי יפני עם טופו פריך ומרק פטריות עשיר שמרגיש כמו חיבוק.

מרק אגאדשי – הטעם היפני שמחמם את החורף

המרכיבים ל 2 מנות:

• 1 חבילת טופו "תנובה ALTERNATIVE" בטעם טבעי
• 1 כוס קורנפלור
• שמן קנולה לטיגון

לציר המרק:

• 6 פטריות שיטאקי מיובשות
• 1 אצת קומבו
• 5 כוסות מים
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 בצל שאלוט פרוס דק
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין
• 1 כפית אבקת דאשי כפית מיסו כהה

להגשה:

• בצל ירוק קצוץ
• צילי חריף פרוס
• צנוניות פרוסות דק טריות
• אצת נורי חתוכה לרצועות – מומלץ, אך לא חובה

הוראות הכנה:

1. חותכים את קוביית הטופו לקוביות קטניות. טובלים את קוביות הטופו בקורנפלור, מסננים משאריות ומטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה.
2. בסיר עמוק מניחים אבקת דאשי (או מיסו כהה), פטריות שיטאקי, בצל שאלוט וכפית שמן שומשום
3. מערבבים יחד כדקה, מוסיפים 2 כוסות מים ואצת קומבו ומבשלים כ-15 דקות, לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ואת יתרת המים
4. מבשלים כ-25 דקות על להבה נמוכה ומגישים בקעריות עם קוביות טופו פריך מעל והתוספות

מרק פטריות עשיר – קלאסיקה חורפית שמרגישה כמו בית

המרכיבים ל 4-6:

• 50 גרם חמאת "תנובה"
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 ק"ג מיקס פטריות קצוצות לקוביות קטנות (מומלץ לשלב לפחות שני סוגים)
• 1 חבילת פטריות פורצ'יני מושרות במים רותחים למשך רבע שעה וקצוצות
• 3 וחצי כוסות ציר ירקות
• 2 ענפי טימין
• 1 מיכל שמנת לבישול 15% / 10% "השף הלבן"
• מלח פלפל

הוראות הכנה:

1. בסיר גדול ממיסים על להבה בינונית את החמאה ושמן הזית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את שיני השום ומטגנים במשך 3 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות הטריות ופטריות הפורצ'יני ומטגנים עד להשחמה. מתבלים במלח ופלפל. 
2. מוסיפים את ציר הירקות וענפי הטימין ומבשלים למשך חצי שעה. מוציאים את ענפי הטימין, מוסיפים את השמנת המתוקה וטוחנים את המרקם לדרגת הטחינה הרצויה (אפשר לטחון למרק חלק לגמרי או להשאיר חתיכות של פטריות). 
3. מבשלים למשך עשר דקות נוספות.

לסיכום

שני המרקים הללו מביאים איתם חום, עומק וטעמים שממלאים את הבית. מרק אגאדשי יפני מעניק ניחוח אסייתי עדין וטופו פריך שמוסיף עניין, בעוד שמרק הפטריות העשיר הוא קלאסיקה חורפית שאי אפשר לטעות איתה.

כשבחוץ יורד גשם וקר, אין דבר מושלם יותר מלהחזיק צלחת מרק חמה ומפנקת שמחממת את הידיים ואת הקיבה. 

המתכונים באדיבות השף הלבן של תנובה.