ערב השנה הלועזית החדשה מתקרב בצעדי ענק ואיתו ההתלבטויות איך לחגוג אותו. עבור מי שמעדיף להישאר בבית, אופציה טובה היא להכין ארוחה אלגנטית עם שילובים חדשים ומפתיעים. לקראת ה-31 לדצמבר, הנה הצעה לשלוש מנות מיוחדות וחגיגיות: סלמון אפוי ברוטב שמיר, סוכריות עוף במטבל פירות יער וקונכיות תפוחים וקרמל.
סלמון אפוי ברוטב שמיר – מרכיבים:
- 1 נתח סלמון במשקל של עד 500 גר'
- 100 מ"ל רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- שום
- 200 מ"ל מיץ תפוזים
- יוגורט יווני טבעוני
- לימון
- מלח
- פלפל
- בצל שאלוט קצוץ
- שמיר
- שקדים קצוצים
- חמוציות/צימוקים
- פטרוזיליה
- רימון
הכנה:
- בקערה קטנה, מערבבים רוטב סויה, דבש, חצי שן שום מגורדת ומיץ תפוזים למרינדה.
- מניחים את הסלמון על תבנית אפיה, כך שהקשקשים כלפי מטה. יוצקים מעליו את המרינדה ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות.
- אופים 15-20 דקות בחום של 200 מעלות.
- בינתיים, מכינים את רוטב היוגורט הטבעוני. מסננים את היוגורט היווני הטבעוני בעזרת מסננת. לאחר מכן, מוסיפים מעט מיץ לימון, מלח, פלפל, בצל והרבה שמיר קצוץ. מערבבים היטב לפיזור אחיד בתוך היוגורט.
- מקפיצים את החמוציות והשקדים הקצוצים במחבת עם מעט מרגרינה בטעם חמאה.
הרכבה והגשה:
- מוציאים את הסלמון מהתנור.
- מכסים אותו ברוטב היוגורט הטבעוני.
- מפזרים מלמעלה את החמוציות והשקדים הקצוצים.
- מעטרים בגרעיני רימון ועוד שמיר או פטרוזיליה.
סוכריות עוף במטבל פירות יער – מרכיבים:
- שוקי עוף
- 2 כפות פפריקה
- 1 כפית קארי
- פלפל
- מלח
- 10 פרוסות פסטרמה הודו איכותית לבחירתכם
בשביל הרוטב:
- 4 כפות מרגרינה בטעם חמאה
- 5 כפות דבש
- 100 גרם סוכר חום
- 200 גרם פירות יער
לקישוט:
- עירית
הכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- עבור ה'סוכריות', מנקים את עצם העוף מהעור ודוחפים את הבשר מעלה לכדי יצירת המראה של הסוכרייה.
- מערבבים את כל התבלינים יחד עם מלח בקערה ומצפים את סוכריות העוף בתערובת.
- מגלגלים את פרוסות הפסטרמה מסביב לבשר העוף ומכסים את העצם בנייר אלומיניום בכדי למנוע שריפה שלה.
- מסדרים את השוקיים הפוך במדף האפייה בין הרווחים של הרשת. אופים בתוכנית גריל עליון טורבו כשהחום בתוך העוף מגיע ל-65 מעלות צלזיוס.
- כשהעוף מגיע ל-65 מעלות צלזיוס, מוציאים את העוף מהתנור ומעלים את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות כשהוא במצב טיגון אוויר חם.
- עבור הרוטב, ממיסים מרגרינה בטעם חמאה, ואז מוסיפים את פירות היער, הדבש והסוכר. מבשלים 15 דקות או עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש, טוחנים, מסננים ומניחים בצד.
- טובלים את השוקיים ברוטב ומניחים אותם בחזרה על הרשת לבישולם כשהם תלויים במשך 10 דקות או עד שהרוטב מתקרמל.
- מגישים עם מעט רוטב ומקשטים בעירית.
קונכיות תפוחים וקרמל – מרכיבים לתפוחים המקורמלים:
- 3-4 תפוחים ירוקים
- חצי כוס סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
לטורטיות:
- 2 טורטיות גדולות מחיטה מלאה
- 3 כפות מרגרינה בטעם חמאה בטמפרטורת החדר
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית קינמון
למילוי ולקישוט המסקרפונה הטבעוני:
- 150 גרם גבינת מסקרפונה טבעונית
- 3 כפות יוגורט יווני טבעוני
- תימין לקישוט
הכנה:
- קולפים, מוציאים את הליבה וחותכים את התפוחים לקוביות. מבשלים סוכר במחבת על אש נמוכה-בינונית עד שהוא מתקרמל.
- מוסיפים את קוביות התפוחים והקינמון למחבת ומבשלים, תוך כדי ערבוב, במשך רבע שעה. מעבירים את התערובת לכלי זכוכיות ומצננים במקרר.
- בינתיים מכינים את הטורטיות: באמצעות רינג מתכת קורצים עיגולים קטנים מהטורטיות.
- מערבבים מרגרינה בטעם חמאה, סוכר וקינמון בקערה ומברישים את עיגולי הטורטיות בתערובת.
- מניחים את עיגולי הטורטיות על רשת התנור כשהן הפוכות ומקופלות על הרשת. אופים במצב טיגון אוויר חם ב-200 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.
- מצננים מעט את קונכיות הטורטיות כדי לשמור על צורתן. הופכים אותן וממלאים בגבינת מסקרפונה טבעונית שמעורבבת עם יוגורט יווני טבעוני. מלמעלה מניחים מתערובת התפוחים.
- מקשטים בעלי תימין, ומגישים.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka.
כתיבה חשובה מיה. שבת שלום ומבורך