הפטריות שיעזרו לכם להירגע ולשמור על המוח שלכם

מזה אלפי שנים סגולות המרפא של "פטריות הפלא" מהמזרח הרחוק משמשות אלטרנטיבה טיפולית טבעית לקשת רחבה של מחלות ומניעתן, כולל מחלות כלי דם, ריאות, סרטן, מחלות מטבוליות ומעיים, כבד וכליה, דלקות שונות, כמו גם הורדת מתחים, בעיות שינה וזיכרון.

בשנים האחרונות פטריות למאכל זכו לפופולריות רבה במטבח הישראלי. ניתן למצוא מגוון רחב של פטריות על גבי המדפים במחלקת הירקות, אם בעבר הכרנו רק את פטריות השמפיניון, כיום המגוון מאוד התרחב בעיקר לאור מודעות של הציבור לטעמן וסגולותיהן הבריאותיות של הפטריות.

אז מה הופך אותן לכאלה נהדרות? בכתבה שלפניכם אני מארחת קולגה יקר ומומחה בתחום ה – "מיקותרפיה" – פטריות מרפא, שרון צור – ND RNa, נטורופת המרצה במכללות לרפואה טבעית.

היתרונות הבולטים שבפטריות

פטריות למאכל הן רב-גוניות הן בהיבט הקולינרי והן כתרופה טבעית לשלל תסמינים, ומכאן שמה של השיטה העוסקת בנושא, "מיקותרפיה" מהשפה היוונית: מיקו – פטריה, תרפיה –  טיפול, מסביר שרון ומוסיף: במילים אחרות, שיטת טיפול המשתמשת בפטריות ייחודיות לתמיכה בבריאות האדם. המפגש עם פטריות המרפא חשף אותי לעולם רחב של מידע מסורתי ומחקרי העוסק בפטריות המרפא והשפעתן על בריאות האדם.

פטריות מרפא נחקרות בחמישים השנים האחרונות יותר מכל צמח או חומר אחר ברפואה הטבעית ומנגנוני הפעילות שלהן בגופינו שונים מכל צמח או תוסף תזונה אחר המוכר כיום. הן בעיקר עובדות בשיתוף עם הגוף שלנו או באמצעותו ובכך מייעלות את תפקוד כלל המערכות במצבי חולי ובשמירה על בריאותנו.  

אחד היתרונות הבולטים של פטריות מאכל הוא היותן מזון דל קלוריות, קל לעיכול המכיל כמויות נכבדות של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, מספר שרון. החלבון שלהן הוא מלא כמו זה של חלבון מהחי או טופו, ועל כן הן משביעות מאוד.

סיבה נוספת למשיכה שלנו לפטריות על סוגיהן, קשורה לתחושת החייך שלנו, לטעם המיוחד שחשים כבר בנגיסה הראשונה, ושמו "אוממי", המעשיר את קולטני הטעם בחלל הפה ובכך הן מוסיפות טעם לכל תבשיל  או מאפה שנשתמש בהן.

כיצד הן תורמות לתפקוד תקין של מערכת העיכול

הפטריות למאכל הינן עשירות בסיבים תזונתיים מסוגים שונים, החשובים מאד לפעילות מערכת העיכול. הסיבים התזונתיים מפחיתים ספיגה של סוכרים ושומן במערכת העיכול (אם לא נטגן אותן לפני) ועל כן יכולים לסייע בתהליך ירידה במשקל.

נוסף לכך, יש להן השפעה מיטבה על אוכלוסיית החיידקים הטובים במעיים ובגוף שלנו בכלל. עיכול של רכיבים שונים בפטריות על ידי חיידקי המעי, בעיקר מולקולות המכונות "פוליסכרידים", יוצר מגוון תוצרים תזונתיים שונים המשפיעים על בריאות המעי והגוף, כגון נוגדי חמצון הנספגים אל מחזור הדם ומשם מוצאים את דרכם למוח. תפקידם במוח חשוב מאד וכולל האטת תהליכים חימצוניים והפחתת דלקת בתאי עצב – הנוירונים, דבר העשוי לשפר קשב, ריכוז וזיכרון.

שילוב של פטריות בתפריט הוא מומלץ מאוד וחשוב לאור העובדה שמקבלים מגוון של חומרים שנמצאים בפטרייה טרייה. עם זאת, ישנן פטריות מרפא שלא מוגדרות כפטריות מאכל או שיש צורך בריכוז גבוה של הרכיבים הפעילים.  במקרים כאלה ניתן להשתמש בתוספי תזונה המכילים את המיצוי של הפטריה.

המרגיע הטבעי – פטריות המורידות מתח ומשפרות את איכות שינה

השפעותיהם של לחץ, מתח ודחק (סטרס) נפוצות מאוד בעידן המודרני. הקשר בין סטרס לבין מצבים בריאותיים שונים כגון: בעיות שינה, שינויים במצב הרוח, דיכאון, חרדה, עודף משקל, מחלות לב וכלי דם, סכרת ועוד הוכח במחקרים רבים בעשורים האחרונים."קחי לדוגמה את פטרית הראישי המסייעת בהתמודדות על תחושות לחץ, מתח, כאבי ראש, מגרנות, קשיי שינה והקלה במצבים של התקפים אפילפטיים. השפעתה מהירה והיא אינה ממכרת. ראישי מחזקת את הגוף, מגנה מהשפעות הסטרס, מחזקת את הלב ומאזנת את לחץ הדם", הוא מסביר. עוד מוסיף שרון כי פטריית הקורדיספס סיננסיס שמסייעת בתחושה של עייפות מנטלית, חוסר מוטיבציה. פטריית הראישי ופטריית הקורדיספס סיננסיס אינן פטריות מאכל וניתן לצרוך אותך בצורה של תוסף תזונה

שיפור התפקוד הקוגניטיבי

פטריות מרפא ידועות בהשפעותיהן המיטיבות על מערכת העצבים. פטריית "ההיריסיום" נחקרת שנים רבות בכל הקשור לבריאות המוח. היריסיום היא פטריה המשמשת את המטבח היפני והסיני מזה שנים רבות. בשנים האחרונות ניתן למצוא אותה טרייה בחנויות טבע ובשווקי איכרים ברכבי הארץ וגם בצורה של כמוסות. היריסיום ורכיביה נחקרים ברחבי העולם בהקשר לעיכוב התקדמות של דמנציה (שיטיון) מכל הסוגים, דמנציה מסוג אלצהיימר, מחלת הפרקינסון וכאבים נוירופתיים. אחד המנגנונים דרכו עובדת פטריית  ההיריסיום קשור בהגברת חלבוני מפתח במערכת העצבים החיוניים לפעילות ותפקוד תקין של המח כגון NGF ו – BDNF, שרמתם יורדת ככל שמתבגרים.

במחקר קליני תצפיתי שנערך באוניברסיטת סינגפור ואשר התפרסם ב- 2019,  נמצא כי אצל מבוגרים בני 60 שנה ומעלה שצרכו יותר משתי מנות פטריות מאכל שונות מדי שבוע (150 גרם פטריות מבושלות), נרשם סיכוי מופחת ב-50% לליקוי קוגניטיבי קל  (Mild Cognitive Impairment, MCI), בתום 6 שנות מעקב.  לשאלתי, איזה סוגי פטריות אכלו המשתתפים, ענה שרון: מגוון פטריות, פטריות ממשפחת השמפיניון המגודלת במרכז, פטריות flammulina (שימאג'י, אינוקי) הנמצאת בסופרים ונראות כמו אלמוגים פוטריית שיטאקה. במזרח השימוש בפטריות במזון הוא נרחב. יש פטריות שנאכלות במזרח וקשה למצוא אותן טריות או מיובשות בארץ.

פטריית מאכל נוספת מהמזרח שניתן למצוא בארץ בכמוסות היא פטריית הטרמלה (Tremella), אותה ניתן למצוא גדלה על עצים ביערות בארץ. "אני ראיתי אותה באזור הגליל באזור ברעם ויערות הסובבים את צפת, אבל תמיד בכל הקשור לפטריות כדאי ללכת למומחה לזיהוי ולא לקטוף ולצרוך פטריות המוצאים בטבע, זה יכול להיות מאוד מסוכן" מזהיר שרון.

 "הטרמלה" מכילה מגוון של נוגדי חמצון ייחודיים המסוגלים להגן על המח מפגיעה של רדיקלים חופשיים הנוצרים בגוף ממצבי חולי שונים וגם רדיקלים חופשיים מהסביבה וגם היא נמצאה כמעכבת תהליכי חמצון במח ובגוף. במזרח מכנים אותה פטריית היופי לאור השפעותיה על העור כמעכבת תהליכי הזדקנות של העור, מגבירה אגירת לחות ומגנה על העור מהשפעות סביבתיות כאשר נצרכת כמזון או כתוסף.

האם היית ממליץ לצרוך פטריות כצעד מניעתי מפני ירידה קוגניטיבית?

כדאי ומומלץ לשלב פטריות בתפריט ואפשר גם ליטול תוספים של פטריות לדוגמת היריסיום, כדי לשמור על תפקודי מח תקינים וגם אם כבר החלה ירידה בזיכרון שימוש ומי בפטריות יכול לעכב את התהליכים ואפילו לשפר את הזיכרון.

תוך כמה זמן ניתן לצפות לשינוי?

לפי המחקרים שנערכו בנושא תוך כארבעה שבועות נצפו שיפורים בתפקודים הנוירולוגיים בזיכרון ובריכוז. עם זאת בכל אדם התגובה היא אישית ומורכבת מעוד מכלול של משתנים כגון גיל, מצב בריאותי, משך הזמן בו מרגישים את הירידה בזיכרון, נטילת תרופות ועוד.

בכל מקרה כדאי להתייעץ עם נטורופת שלמד את תחום פטריות המרפא שיוכל להתאים את הפטריה הנכונה ואת המינון.

אז מה כדאי לקחת, פטריות טריות או תוספי תזונה?

אני מאמין כי למזון שלנו יכולת ליצור תהליכי ריפוי ומניעה של מחלות. אני משתדל לשלב פטריות מאכל שונות בתפריט היומי שלי. כאשר אנו אוכלים פטריות באופן טבעי קיים סינרגיזם של כל רכיבי הפטריה.
עם זאת חלק מהפטריות המוגדרות כפטריות מרפא אינן מוגדרות כפטריות מאכל או שהחלק של הפטריה המכיל את הפוליסכרידים הרלוונטיים הוא החלק של המיצליום (תפטיר) שהוא החלק הנמצא מתחת לאדמה ולא ניתן למצוא אותו בשווקים ובחנויות. במקרים שכאלה ניתן להשתמש בתוסף תזונה המכיל תמצית יבשה של החומרים הפעילים בפטרייה.

לסיום, אני ממליצה להאזין לפודקסט המרתק "פשוט לחיות בריא – על בריאות גוף ונפש", פרק 34 – עולם הפטריות וסגולותיהן, עם שרן צור.