יום הטבעונות: שלושה מתכונים טעימים בלי ביצים וחלב

(חי פה) – ראפ במילוי כרובית, חומוס ואורז מלא, סופגניות בננה וקינמון וקרם וניל עם פטל: לרגל יום הטבעונות העולמי, שיצוין ב־1 בנובמבר, אספנו שלושה מתכונים שמוכיחים כי אפשר להכין ארוחה מגוונת, משביעה ומתוקה גם בלי מוצרים מן החי.

ראפ כרובית, חומוס ואורז מלא

מנה צבעונית ומשביעה שמשלבת ירקות, קטניות ודגנים מלאים, עם תיבול עשיר של כמון, קינמון ופפריקה. את המילוי עוטפים בטורטייה עם עלי בייבי תרד וצורבים עד להזהבה.

רכיבים למילוי:

• 200 גרם אורז מלא
• שמן זית
• כרובית אחת
• מלח לפי הטעם
• 130 גרם גרגירי חומוס מבושלים
• כף כמון
• כפית קינמון
• 2 כפיות אבקת שום
• 2 כפיות פפריקה
• 2 כפות רוטב חריף
• כוסברה טרייה קצוצה

להרכבה:

• 4 טורטיות
• 80 גרם עלי בייבי תרד

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים את האורז. מטגנים במשך זמן קצר, מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית כ־35 דקות, עד שהאורז מתרכך.
2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח במשך כחמש דקות, עד שהיא מתרככת אך שומרת על מרקמה. מסננים היטב.
3. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הכרובית ואת גרגירי החומוס ומקפיצים יחד עם הכמון, הקינמון, אבקת השום, הפפריקה והרוטב החריף.
4. מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים עם האורז המבושל ועם כוסברה קצוצה.
5. מחלקים את המילוי בין הטורטיות, מוסיפים עלי בייבי תרד וסוגרים היטב.
6. צורבים את הטורטיות במחבת רגילה או במחבת פסים משני הצדדים, עד שהן מזהיבות מעט, ומגישים.

סופגניות טבעוניות עם בננה, קינמון והדרים

הגרסה הטבעונית למאפה האהוב מקבלת את מתיקותה מהבננה, לצד ניחוחות של קינמון, וניל, תפוז ואניס. אפשר לטגן את הסופגניות בשמן או לאפות אותן בתנור, ולסיים בציפוי סוכר.

רכיבים:

• 200 גרם קמח לחם
• בננה אחת
• 30 גרם סוכר
• קורט מלח
• 15 גרם שמרים טריים
• 70 גרם שמן ניטרלי
• קינמון טחון לפי הטעם
• כפית תמצית וניל
• כף גרידת תפוז
• כפית זרעי אניס

לציפוי:

• סוכר לפי הצורך

אופן ההכנה:

1. מועכים או טוחנים את הבננה למחית חלקה וטוחנים מעט את זרעי האניס.
2. מערבבים בקערה את הקמח, הקינמון, האניס, הסוכר והמלח.
3. מוסיפים את מחית הבננה, תמצית הווניל וגרידת התפוז, ולשים במשך כמה דקות עד לקבלת בצק אחיד ויציב.
4. מפוררים פנימה את השמרים הטריים וממשיכים ללוש. מוסיפים את השמן בהדרגה ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין בבצק.
5. מכסים את הקערה ומעבירים את הבצק למקרר למשך 24 שעות.
6. לאחר הקירור יוצרים כדורים בגודל אחיד, מניחים על תבנית משומנת ומתפיחים במשך כשעתיים.
7. בוחרים את שיטת ההכנה: מטגנים בשמן חם עד להזהבה, או מברישים במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30 דקות, עד שהסופגניות מזהיבות.
8. כשהסופגניות עדיין חמימות, מגלגלים אותן בסוכר ומגישים.

קרם וניל טבעוני עם קינמון ופטל

קינוח קרמי ועדין שמכינים מחלב צמחי, עם ניחוח וניל, נגיעה של קינמון ופטל טרי שמוסיף צבע ורעננות. ההכנה פשוטה, אך חשוב להקפיד על ערבוב רציף כדי לקבל קרם חלק וללא גושים.

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב צמחי לבחירה
• 3 כפות סוכר קוקוס
• כף קורנפלור
• כף תמצית וניל
• חצי כפית כורכום

להגשה:

• קינמון טחון
• פטל טרי

אופן ההכנה:

1. יוצקים לסיר 400 מ"ל מהחלב הצמחי, מוסיפים את סוכר הקוקוס ומחממים על אש בינונית.
2. בקערה נפרדת מערבבים את 100 המ"ל הנותרים של החלב הצמחי עם הקורנפלור, תמצית הווניל והכורכום, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
3. כשהחלב שבסיר מגיע לרתיחה, מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי ערבוב.
4. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב רצוף, עד שהקרם מסמיך.
5. יוצקים לכוסות הגשה או לקעריות, מניחים להתקרר ומעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות.
6. לפני ההגשה מפזרים מעט קינמון ומקשטים בפטל טרי.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka.