המרכיבים ל 15 לחמניות:
לבצק:
- 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
- 2 כפות גדושות סוכר
- 1 כפית גדושה מלח
- 50 גרן חמאת תנובה רכה
- 300 מ"ל חלב חמים
לתיבול הבצק:
- 5 כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה/תימין/בזיליקום טריים)
- 3 שיני שום כתושות
- ביצה להברשה
למילוי:
- 200 גרם פתיתי טריו מיקס 3 גבינות או פתיתי מוצרלה של השף הלבן
לתערובת השום
- 4 כפות שמן זית
- 30 גרם חמאת תנובה מומסת
- 3 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק-דק (אפשר להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/מרווה)
- 1 כפית דבש (לא לוותר – מקפיץ את הטעם של השום)
- מעט מלח ים
גודל תבנית: תבנית תנור
הוראות הכנה:
- שמים מלח ואחר כך קמח, שמרים, סוכר וחלב בקערת מיקס עם וו לישה.
- לאחר שהבצק מתגבש מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק, שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד מעט חלב.
- מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים בטמפרטורת החדר, או למשך הלילה במקרר.
- מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן של כ-60 גרם.
- ממלאים כל כדור בגבינה ומגלגלים לצורה אובלית מעט ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מתפיחים כשעה (אם חם בחוץ אז רק 30 דקות).
- מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 20 דקות.
- מערבבים היטב את כל מרכיבי התערובת.
- לאחר 20 דקות מוציאים את תבנית הלחמניות מהתנור ומורחים עליהן מתערובת השום.
- מחזירים ל"שיזוף" בתנור כ-10 דקות נוספות עד הזהבה.
המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.