עוּגַת גְּבִינָה, פִיסְטוּק וְשׁוֹקוֹלָד – "דּוּבַּאי סְטַיְל"

עוגת גבינה שמשלבת בתוכה טעמים ים תיכוניים של קדאיף פיסטוק ושוקולד בשידוך מושלם לטעמי גבינה.

המרכיבים ל 12 מנות:

מרכיבים לקלתית:

• 100 גרם חמאת תנובה מומסת
• 8 ביסקוויטים טחונים
• 50 גרם מחית פיסטוק
• 200 גרם שערות קדאיף קצוצות דק מאוד

מרכיבים למלית הגבינה:

• 5 ביצים
• 2 גביעים (2*250 גרם) גבינת מסקרפונה השף הלבן
• 3 גביעים (3*200 מ"ל) "שמנת אורגינל של פעם"
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 9% תנובה
• 1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 2 כפות קורנפלור
• 3/4 כוס סוכר
• 100 גרם פיסטוק טחון

מרכיבים לטופינג:

• 50 גרם מחית פיסטוק
• 150 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32% השף הלבן
• 200 גרם שוקולד לבן

מרכיבים לקישוט:

• 100 גרם פיסטוק גרוס גס
• 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32% השף הלבן
• 100 גרם שוקולד מריר

גודל תבנית: קוטר 24

הוראות הכנה:

• מחממים תנור ל־150 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים.
• בוחרים תבנית קפיצית בעלת שוליים גבוהים. מרפדים את כל השטח שלה בנייר אפייה משומן קלות.
• ממיסים חמאה ומערבבים עם מרכיבי הקלתית, משטחים על התבנית.
• מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב ולא נוקשה.
• מוסיפים את שאר מרכיבי המלית, מאחדים את המסה ויוצקים על הקלתית.
• אופים כשעה ורבע בחום של 150 מעלות ומשאירים בתנור סגור כעשרים דקות לפני הוצאה.
• במיקרוגל ממיסים בפולסים שמנת מתוקה עם שוקולד לבן ומערבבים עד לקבלת גנאש אחיד, מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים.
• מצננים את העוגה ויוצקים את הטופינג.
• ממיסים את השוקולד המריר שנותר עם השמנת ומעבירים לשקית זילוף.
• מזלפים פסים עדינים או נקודות בצורה לא אחידה ומפזרים סביב העוגה פיסטוק גרוס.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.