נובי-גוד – לא סילבסטר ובטח לא כריסמס • חג אהוב מהילדות | טטיאנה ג׳ון

(חי פה) – נובי גוד (Novi God), שפירושו „השנה החדשה” בשפות הסלאביות, הוא חג אזרחי הנחגג בעיקר במדינות מזרח אירופה והבלקן, בהן סרביה, רוסיה ומדינות ברית המועצות לשעבר. החג מצוין בליל 31 בדצמבר וכולל ארוחות חגיגיות, קישוטי אשוח, מתנות, זיקוקים ומפגשים משפחתיים וחברתיים. עבור רבים מהעולים ממדינות אלו, נובי גוד מהווה מסורת תרבותית חשובה המשלבת מאפיינים חילוניים לצד מנהגים מקומיים, והוא נחגג גם בישראל בקרב קהילות יוצאי ברית המועצות.

מסורת של סבתא – נובי-גוד

נובי גוד (לא סילבסטר ובטח לא כריסמס) חג האהוב עליי מהילדות. עד היום אני שומרת על המסורת של סבתא רוזה שלי ז"ל, שהייתה בשלנית למופת ואהבה לארח ולהאכיל את כולם.

שולחן לארוחת ערב לקראת נובי גוד בביתי נערך בשפע, הרבה סלטים עם לא מעט מיונז (דיאטה? בשנה הבאה!), בלינצ'ס עם קוויאר אדום, גפילטע פיש, רגל קרושה עם חזרת תוצרת הבית, תבשיל לשון ביין לבן עם תפוחי עץ ושזיפים, בשר אפוי בתנור לצד תפוחי אדמה וכמובן קינוח שמכינה דודתי אינה.
מתכון? בחרתי בפורשמק הכי אהוב על בן זוגי אולג.

Forshmak – הוא ממרח ממטבח יהודי אשכנזי, מאכל מסורתי המבוסס על הרינג מלוח קצוץ דק או מרוסק, מעורבב עם תפוח עץ, בצל, ביצים קשות, המוגש כמתאבן קר על פרוסות לחם שחור או כמילוי לביצים קשות.

אופן ההכנה: 

• מנקים את ההרינג.
• קוצצים דק מאוד או טוחנים במעבד מזון את ההרינג יחד עם בצל בינוני, חצי תפוח עץ ירוק וביצה קשה, פרוסת תוך הלחם (החלק הפנימי והרך).
• מוסיפים כפית שמן, חצי כפית חומץ, חצי כפית סוכר ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
• מצננים היטב לפני ההגשה.
  
  פורשמק, הוא מאכל עשיר בטעמים מלוחים-מתוקים-חמצמצים, שהפך לסמל של אוכל ביתי וחגיגי במטבח היהודים מברית המועצות לשעבר.