מרק קישואים ונענע עם טוסטוני חמד

המרכיבים ל 6 מנות:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 2 ענפי בצל ירוק קצוצים
• 6 קישואים פרוסים
• 8 שיני שום קצוצות
• מלח ופלפל
• 2 ענפי סלרי
• צרור פטרוזיליה (ענפים שלמים – לא קצוצה)
• 1 עלה דפנה
• 1/4 כוס נענע קצוצה

לטוסטוני חמד:

• 6 פרוסות לחם או חלה
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום כתושה
• 6 פרוסות חמד 5% פיראוס

הוראות הכנה:

• מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל 2-3 דקות. מוסיפים בצל ירוק, קישואים, שום, מלח ופלפל ומטגנים כ 10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
• יוצקים מים עד כמעט גובה פני הירקות, מצרפים סלרי, פטרוזיליה ועלה דפנה. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים להבה ומבשלים כ 20-30 דקות עד שהקישואים רכים. מוציאים את הסלרי, הפטרוזיליה ועלה הדפנה. מוסיפים נענע ומכבים את האש. טוחנים את המרק, טועמים ומתקנים תיבול.
• מכינים את הטוסטונים: מזלפים שמן זית על הפרוסות ומפזרים מעט שום כתוש. מניחים פרוסת חמד על כל פרוסת לחם ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 8-10 דקות עד שהגבינה נמסה.
• מגשים את המרק בליווי הטוסטונים.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.