קראמבל תפוחים ותבלינים לשבת וחג

מאפה עסיסי וריחני עם תפוחים ותבלינים המשלב באופן מושלם בין רכות לפריכות

המרכיבים ל 6 מנות:

• 4 תפוחי עץ ירוקים, מקולפים, ללא הליבה ופרוסים לקוביות גדולות
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית אבקת זנגוויל (לא חובה)
• 1/2 לימון, סחוט טרי
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס פרורי לחם, קלויים במחבת יבשה עד להזהבה
• 55 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום

הוראות הכנה:

• בקערה גדולה, מניחים את פרוסות תפוחי העץ עם הסוכר, קינמון, זנגוויל, מיץ לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד כ-30 דקות.
• ממיסים את החמאה במחבת עד שהיא מבעבעת ונפרדת לשומן ומוצקי חלב. ממשיכים לחמם את החמאה עד שהיא משחימה והמטבח מתמלא בניחוח קרמל נפלא. שימו לב שהחמאה לא נשרפת והופכת שחורה – המעבר מחמאה שחומה לשרופה קורה בשניות. יוצקים את החמאה השזופה לקערה, מוסיפים את פרורי הלחם הקלויים והסוכר החום ומערבבים היטב.
• מוסיפים כ-1/4 מתערובת פרורי הלחם לקערת התפוחים ומערבבים. יוצקים את תערובת התפוחים לתבנית אפיה ומכסים אותה בתערובת פרורי הלחם לכיסוי מושלם.
• אופים בתנור עד שהתפוחים רכים והנוזלים מתחילים לבעבע, 30-35 דקות.
• מגישים חם או בטמפרטורת החדר בליווי קצפת או שמנת חמוצה.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.