השכונה היוקרתית בחיפה כבר לא כ"כ שלווה – "החיים שלנו הפכו לסיוט"

(חי פה) - התושבים בשכונת 'סביוני דניה' מתארים תחושת...

הרוג בשריפה בשכונת בת גלים בחיפה • ראשוני

עדכון לשעה 16:45 - מאת מד״א היום, חמישי 16.5.24 בשעה...

5 כלי רכב נשרפו כליל הלילה בחיפה

(חי פה), שוב שרפת רכבים בחיפה והלילה ברחוב ערד...

צו סגירה למסעדת 'לואיזה' בחיפה: "מצב תברואי ירוד מאוד"

(חי פה) - משרד הבריאות הוציא צו סגירה מידי...
באנר מוזאוני חיפה 010524
באנר מוזאוני חיפה 010524
באנר קריית אתא עצמאות 080524
באנר יום העצמאות חי פה - מונפש רחב 140524

רותי סגל • אלת פריון היצירה • ציירת ואוצרת חיפאית

ציוריה, ביתה ואוצרות מעונה של רותי סגל משרים על...

משטחי ענק של צידפת הפרנה פרנה התגלו במפרץ חיפה

(חי פה בים) - רבים הדיבורים על הגירה לישראל...

סדר פסח מרגש נערך במחנה המעפילים • הספינה 'אקסודוס' ◄ צפו

'אקסודוס', סמל לגבורה ולנחישות התרגשות רבה נרשמה ביום שישי האחרון...

שוק תלפיות בחיפה – יצירה גאונית בשיפוץ אינסופי

בקצה המזרחי של רחוב סירקין, ניצב בניין שוק תלפיות,...

שבר יגור – רגעים אחרונים של פריחה נדירה • צאו לטייל בפסח

שבר יגור, המכונה גם העתק כרמל, הינו פינת טבע...

הכנות לחג פסח עם אמא

30 שנים ללכתה

30 שנים אחרי שאימא עזבה אותנו בעודה בת 57, אני משחזרת במטבח את המאכלים הייחודיים לה.

אמא בצעירותה (צילום: אלבום אישי חנה מורג)

נחשי בשר מפותלים רקדו אל עבר הקערה   

אלו לא המאכלים שהיא הביאה מבית סבתי, מטבח בוקובינה. אלא מאכלים שהיא הכינה כאן בארץ, כחלק מיצירתיות וחדשנות שאפיינו אותה בתחומים רבים.

אני זוכרת אותה יושבת במטבח, לאחר שהרכיבה את טוחן הבשר הכסוף שלה, הידקה אותו היטב לשולחן הפורמייקה וסובבה וסובבה וסובבה, עד שטחנה את כל הבשר. 

כלי מפעם (צילום: אלבום אישי)

כל המצרכים מסודרים לפניה – קערה אחת עם חומרים יבשים שהרטיבה אותם ובקערה שניה, הבשר. 

קערות הפיירקס הצבעוניות שהיו מאד יקרות ונדירות בתחילת שנות השישים, נמצאות איתי ומשמשות גם היום להכנה ולהגשה. מתנה שסבתי קנתה לאימא בחנות הכלים ״נאה״, הסמוכה לבית הכנסת הגדול ברחוב הרצל בחיפה.

קערות פיירקס (צילום: חנה מורג)

קערות הפיירקס שסבתא קנתה לאימא

אני רואה אותה מול עיני מגלגלת בידיה כדורים משהו כמו כופתה. משהו מעין קניידלה. היא שולפת אגודלה ומפלסת אתו מקום לבשר וממלאת וממלא. 
זה הקובה הכשר לפסח שלה.

שולחן ארוך עומד להיפתח בבית הקטן, סבתא והדודים יגיעו, המתנות לחג כבר מונחות על המזנון ואימא טורחת בגיוון מאכלים שסבתא לא הכינה בצ'רנוביץ וגם לא כאן, במטבח הקטנטנה ברחוב סוקולוב.

בית (צילום: חנה מורג)

המתכון לקובה

לשמחתי, כמו בבית הורי, אנחנו מסובין סביב שולחן מלא בליל הסדר, לכן המתכון הוא כאן ל 40 קובה.

לבצק:

  • 1 קג קמח מצה
  • 2 ליטרים מים רותתים
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פפריקה 

הכנת הבצק:

לתוך קמח המצה המעורבב במלח ובפפריקה מוסיפים לאט תוך ערבוב 2 ליטרים מים רותחים. אם העיסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולקרר את העיסה.

מילוי:

  • 1 קג בשר טחון
  • 3 בצלים גדולים
  • 4 שיני שום כתושות 
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית פלפל
  •  1 כף מלח 
  • 2 כפות שמן זית
הקובה (צילום: חנה מורג)

הכנת המילוי:

  • מטגנים את הבצל בשמן הזית
  • מוסיפים בשר ותבלינים
  • מטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • ממלאים קערת מים קטנה, לטבילת האצבעות בעת גלגול הבצק העוטף את הבשר
  • יוצרים כדור מהבצק
  • בעזרת האגודל יוצרים מקום להכנסת הבשר
  • נסו להגיע לדופן דקה של המעטפת
המילוי (צילום: חנה מורג)
  • מוסיפים בשר ותבלינים ומטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • למלא בבשר. להצמיד דפנות הבצק
  • אפשר להיעזר בהרטבת האצבעות במים מהקערה
  • לאחר טיגון בשמן עמוק, הוציאו למסננת
הקובה המטוגן (צילום: חנה מורג)
קובה (צילום: חנה מורג)
  • צננו את הקובה. אפשר להקפיא עד ערב החג
  • ממליצה לחמם לאחר ההפשרה, בתנור שחומם מראש, לעשר דקות

שנדע ימים של שקט וחירות.

צרו קשר עם חי פֹּה: בוואטסאפבמייל

חנה מורג
חנה מורג
אשת חינוך, פרשה לגימלאות לאחר קריירה ארוכת שנים בתפקידי הוראה, ניהול והובלת חדשנות במשרד החינוך עליהם זכתה בפרס . יזמית חברתית, אמא לארבעה וסבתא לחמישה. שלשה ספרים מפרי עטה יצאו לאור בשנים האחרונות.

כתבות קשורות לנושא זה

2 תגובות

  1. תודה רבה חנה על המתכון . אפשר להרגיש את הטעם של פסח מבין כתיבתך המחוננת והתמונות.
    גם אני משתמשת בכלים של אמא והסבתות. מרגישה שבכך הן איתנו בחג.
    געגועים ….

להגיב על נאוה גלעד ביטול תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

זרימה ושפע – מחשבה חיובית כאן ועכשיו

איך ניתן להתחבר לשפע, לזכות בטוב שיש ולאפשר לברכה להיות בחיינו? הדרך עוברת בכוונה. במחשבה. ברעיון הקיומי הראשוני. כל יצירה או שינוי במציאות מתחיל...

רעות אשכנזי • ריאליזם אוטודידאקטי

אליזבט קרוגלוב היא יוצרת ויזמית מקומית בעלת גלריה לאמנות חיפאית בשם לא-קל או local שנמצאת בשוק הפשפשים. כל שבוע, היא תספר על יוצר או...

״ארמון״ – מבית קולנוע למגדל משרדים מן הגבוהים בחיפה

מגדל ארמון הינו מגדל משרדים שהוקם במקום בית הקולונע ״ארמון״ לשעבר, השוכן ברחוב הנביאים 18, בהדר הכרמל. בית קולנוע ״ארמון״ בית הקולנוע ארמון נחנך בשנת 1935. הוא...

שיר הדייג – סיפורו של שיר • סיפור קצר מאת אילן סגל

בשלהי חודש אוקטובר 1959, בילינו כמה מחברי הכנופיה המהוללת שכה רבות נכתב וסופר על עלילותיה. ביליתי במחיצתם של ישראל תמרי, שמעון רייכשטט וחבר נוסף...

"עיין ערך: דת" • פרק 3 • דת – הערך הפסיכולוגי

השאלות הקיומיות העובדה שהדת נוכחת בחיינו מראשית ההיסטוריה אינה מקרית. מכל היצורים על כדור הארץ, שאלות קיומיות מאפיינות רק את בני האדם. הדת נותנת מענה...