ביטול • צו סגירה למסעדת 'לואיזה' בחיפה: "מצב תברואי ירוד מאוד"

כזכור ב 16/05/24 ניתן צו סגירה למסעדת לואיזה במרכז הכרמל, היום יום ב 27/05/24 בוטל הצו

(חי פה) – משרד הבריאות הוציא צו סגירה מידי למסעדת 'לואיזה' בחיפה, לאחר ביקורת תברואה שבוצעה במקום.

ממשרד הבריאות נמסר לחי פה:
ד"ר רנא שיבלי, רופאת נפת חיפה, חתמה היום (ה', 16/5/24) על צו הפסקה מנהלי למסעדת "לואיזה" רח' הנשיא 119, חיפה.

בצו אותו הוציאה ד"ר שבלי בעקבות הביקורת במסעדת 'לואיזה', מפורט להלן:

בתוקף סמכותי לפי סעיף 20 לחוק רישוי עסקים, התשכ"ח,1968 אני מוציאה בזאת צו הפסקה מנהלי (צו סגירה)המצווה עליך או על כל אדם אחר הפועל מטעמך להפסיק באופן מידי את הפעלת מסעדת לואיזה" שברח' הנשיא 119 בחיפה (להלן: "העסק"), אשר נמצא בבעלותך. במסגרת הצו על העסק
להיות סגור. אין לייצר, להכין מזון, לעשות כל טיפול במזון ואין להוציא, לשווק ו/או לעשות כל שימוש בכל המוצרים הנמצאים בעסק ואין להכניס מוצרים לעסק, כל זאת עד לביטול צו זה. אני מוציאה את הצו לאור הממצאים החמורים שנמצאו בעסק במהלך הביקורת שנערכה ביום 15.05.2024 על ידי מפקחת בריאות הסביבה בלשכתנו והווטרינר העירוני של עיריית חיפה.
בביקורת זו, נמצא העסק במצב תברואתי, תחזוקתי ותפעולי ירודים ביותר עם ליקויים חמורים המסכנים באופן מידי את בריאות הציבור. בנסיבות המתוארות, בשל חומרת הממצאים ומיידיות הסכנה שמהווים לבריאות הציבור אני מוציאה צו הפסקה מנהלי לעסק לפני שימוע.

להלן פירוט הליקויים שנצפו בעסק בעת הביקורת:
1. המצב התברואי בעסק ירוד מאוד. העסק היה מטונף, נצפו בו לכלוך ישן מאוד על הציוד, על הרצפה ועל הקירות כמו שאריות מזון ישן ויבש ואבק רב.
2. נצפו מעופפים רבים ברחבי העסק וקבוצות מזיקים על הקירות.
3. לא היה סימון עקיבות למזון בעסק.
4. העסק פועל בשיטת בשל צנן והקפא ללא אמצעים המתאימים לכך וללא אישורינו לשיטת בישול זו.
5. הושמדו כ-75 ק"ג מזון בעסק – חלקם מרצונו החופשי של נציג העסק וחלקם בהנחיית הווטרינר העירוני, הכוללים בין היתר:
א. בשר פילה מוקפא ללא עקיבות – 2 ק"ג
ב. קציצות בשר קבב מצונן ללא עקיבות ועם סימני קלקול כ- 27 ק"ג
ג. מנות תבשילים שהוקפאו מסוג מנות דגים ,לשון בקר, בקר ועוף ללא תאריכים או תאריכים מעל 72 שעות – 15 ק"ג
ד. תבשילים נוספים מוקפאים כמו אורז עם בשר, קישים ומרק ללא תאריך או עם
תאריכים מחודש פברואר ואפריל- 10 ק"ג
ה. תבשילים במקרר ללא תאריך או עם תאריך מלפני ה- 11/5 חלקם עם סימני קלקול ויזואליים ואורגנולפטיים – כמו עדשים, פירה , מגדרה כ- 15 ק"ג
ו. רטבים שאוחסנו בטמפ' חדר ולא בקירור בניגוד לדרישות יצרן –כ- 6 ק"ג.

6. טמפ' בחלק מהמקררים לא הייתה תקינה – טמפ' צג הייתה 9 מע"צ ובפס סלטים עצמו בין 14-17 מע"צ, כך שבפועל נמדדו טמפ' שאינן עולות בקנה אחד עם המוצג.
7. אין מקרר ייעודי לביצים, ביצים אוחסנו במקר עם מוצרי חלב. סכנת זיהום צולב.
8. המקררים היו שומניים, מלוכלכים, עם סימני עובשים ולכלוך ישן ועם גומיות קרועות. ניקוז מים במספר מקררים היה לא תקין ובוצע לתוך כלים פנימיים שמרוקנים באופן אקטיבי על ידי העובד ולא ישירות לניקוז. בחלק מהמקררים המזון עמד בתוך שלוליות מים עומדים.
9. לא הייתה הפרדה במקררי העסק באחסון בין מזון מוכן לאכילה, מזון בהפשרה ומזון גולמי.
10. שני מקררי ההפשרה קטנים לא הופעלו כנדרש ולא היה ברור מהו סוג הבשר המיועד להפשרה במקרר זה.
11. טיפול בירקות:
א. אין עמדה לשטיפת ירקות . אחסון ירקות מבוצע או בשולחן תחתון בארגזים
מלוכלכים מאוד או מחוץ לעסק על הרצפה, חשוף לפגעי מזג האוויר ולכלוך.
ב. כיור עמדת לטיפול בירקות משמש לשטיפתם. חשש לזיהום צולב.
ג. חסר חומר ניקוי תקין לפירות וירקות. נמצא חומר חיטוי עם תווית בלוייה, ללא
הצגת תוקף חומר החיטוי ועם הוראות שימוש קריאות.
ד. חלק מהירקות השטופים הוכנסו לשקיות המקוריות לאחסון לאחר השטיפה,
לשם אחסון. חשש לזיהום צולב.
ה. במקרר ירקות אוחסנו ירקות גולמיים וירקות שטופים באותו מקרר. חשש
לזיהום צולב.
12. בתקרת העסק נצפו סימני רטיבות ישנים, קילופי צבע במקומות שונים ומנורה אחת
מחוברת באופן רעוע.
13. עמדת שטיפת כלים:
א. חומרי ניקוי אוחסנו על הרצפה מתחת לעמדת שטיפת כלים ולא בארון ייעודי
סגור.
ב. מדפי אחסון כלים נקיים ומקפיא עמדו בסמיכות לעמדת שטיפת כלים. חשש
לזיהום צולב.
14. דוד חשמלי הודלק רק במעמד הביקורת, לכן לא הייתה אספקת מים חמים בברזי העסק.
15. הדברה:
א. עמדות הדברה מוקמו בגובה רב מעל עמדות העבודה כך שלא מונע מהמזיקים
להגיע למזון וחלק מהדפים הצהובים המפוזרים בעסק היו מלאים.
ב. רשת למניעת חדירת מעופפים לעסק הייתה קרועה.
16. פס הגשה: טמפ' סלטים בגסטרונומי הגשה השונים נמדדה בין 14-17 מע"צ, ולא 0-4 כנדרש. ביניהם גם ממרח סלט פטריות עם מיונז וטונה במיונז- הסלטים נזרקו על ידי נציג העסק מרצונו החופשי. כ- 0.5 ק"ג.
17. אין התאמה בין תכנית ההנדסית לשטח העסק בפועל. הן בתוכנית והן בפועל שטח העסק קטן ביחס לפעילות המבוצעת בו. בין היתר, חסרות עמדות עבודה ייעודיות לבשר, עוף ודגים.
18. העסק פועל ללא רישיון עסק.

דו"ח הביקורת מיום 15.05.2024 מצ"ב כחלק בלתי נפרד מצו זה.
תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת הצו. צו זה יצא לאחר התייעצות עם עו"ד שירי בן ארי, היועצת המשפטית.
בהתאם לסעיף 22 לחוק, אתה רשאי לבקש ביטול צו זה מבית משפט השלום או מבית משפט לעניינים מקומיים אשר מוסמך לבטל את הצו או לאשרו, עם או בלי שינויים. הגשת הבקשה לא תעכב את ביצוע הצו, כל עוד לא החליט בית המשפט החלטה אחרת. בהתאם לסעיף 25 לחוק, מי שאינו מקיים צו הפסקה, דינו מאסר לתקופה של עד 18 חודשים. בהתאם לסעיף 24 לחוק, אני מורה למשטרת ישראל לנקוט באמצעים הדרושים כדי להבטיח ציות להוראות הצו ולהביא להפסקתו המידית של העיסוק בעסק הנ"ל. בהתאם לסעיף 21 לחוק צו זה יעמוד בתוקפו למשך עד 30 יום, אך אני רשאית לבקש הארכתו מבית משפט השלום או מבית המשפט לעניינים מקומיים אשר רשאי להאריך את תוקף הצו ללא מגבלת
זמן. הגשת בקשה לבית המשפט כאמור תאריך את תוקף הצו ב 7- ימים.

המסמך המלא – לעיונכם: