באנר טירת כרמל
באנר החברה הכלכלית 110325
מתנס נווה יוסף 110325
באנר חני
באנר מוזאוני חיפה 200325
באנר גורדון 070325
כללית סדנאות רחב
באנר חני
באנר מוזאוני חיפה 200325
כללית סדנאות רחב
פרסום בחי פה - רחב - מונפש

הָיוּ זְמַנִּים בְּחֵיפָה • תְקוּפַת יַלְדוּתי וְנַעֲרוּתי • שיר

אוּרִי שָׁרוֹן מחיפה נִזְכַּר מֵעֵת לְעֵט בִּתְקוּפַת יַלְדוּתוֹ וְנַעֲרוּתוֹ,...

פרח השבוע • עיריוני צהוב

הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה. בטור זה...

טייס, חובב רדיו, הקנצלר הבא של גרמניה והקשר לישראל

פרידריך מרץ, חובב רדיו, טייס, מנהיג מפלגת ה-CDU והקנצלר...

המוזיאון הימי הלאומי • הבית של 5000 שנות ספנות

סיפור על בניין - המוזיאון הימי הלאומי שוכן ברחוב...

הכנות לחג פסח עם אמא

30 שנים ללכתה

30 שנים אחרי שאימא עזבה אותנו בעודה בת 57, אני משחזרת במטבח את המאכלים הייחודיים לה.

אמא בצעירותה (צילום: אלבום אישי חנה מורג)

נחשי בשר מפותלים רקדו אל עבר הקערה   

אלו לא המאכלים שהיא הביאה מבית סבתי, מטבח בוקובינה. אלא מאכלים שהיא הכינה כאן בארץ, כחלק מיצירתיות וחדשנות שאפיינו אותה בתחומים רבים.

אני זוכרת אותה יושבת במטבח, לאחר שהרכיבה את טוחן הבשר הכסוף שלה, הידקה אותו היטב לשולחן הפורמייקה וסובבה וסובבה וסובבה, עד שטחנה את כל הבשר. 

כלי מפעם (צילום: אלבום אישי)

כל המצרכים מסודרים לפניה – קערה אחת עם חומרים יבשים שהרטיבה אותם ובקערה שניה, הבשר. 

קערות הפיירקס הצבעוניות שהיו מאד יקרות ונדירות בתחילת שנות השישים, נמצאות איתי ומשמשות גם היום להכנה ולהגשה. מתנה שסבתי קנתה לאימא בחנות הכלים ״נאה״, הסמוכה לבית הכנסת הגדול ברחוב הרצל בחיפה.

קערות פיירקס (צילום: חנה מורג)

קערות הפיירקס שסבתא קנתה לאימא

אני רואה אותה מול עיני מגלגלת בידיה כדורים משהו כמו כופתה. משהו מעין קניידלה. היא שולפת אגודלה ומפלסת אתו מקום לבשר וממלאת וממלא. 
זה הקובה הכשר לפסח שלה.

שולחן ארוך עומד להיפתח בבית הקטן, סבתא והדודים יגיעו, המתנות לחג כבר מונחות על המזנון ואימא טורחת בגיוון מאכלים שסבתא לא הכינה בצ'רנוביץ וגם לא כאן, במטבח הקטנטנה ברחוב סוקולוב.

בית (צילום: חנה מורג)

המתכון לקובה

לשמחתי, כמו בבית הורי, אנחנו מסובין סביב שולחן מלא בליל הסדר, לכן המתכון הוא כאן ל 40 קובה.

לבצק:

  • 1 קג קמח מצה
  • 2 ליטרים מים רותתים
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פפריקה 

הכנת הבצק:

לתוך קמח המצה המעורבב במלח ובפפריקה מוסיפים לאט תוך ערבוב 2 ליטרים מים רותחים. אם העיסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולקרר את העיסה.

מילוי:

  • 1 קג בשר טחון
  • 3 בצלים גדולים
  • 4 שיני שום כתושות 
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית פלפל
  •  1 כף מלח 
  • 2 כפות שמן זית
הקובה (צילום: חנה מורג)

הכנת המילוי:

  • מטגנים את הבצל בשמן הזית
  • מוסיפים בשר ותבלינים
  • מטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • ממלאים קערת מים קטנה, לטבילת האצבעות בעת גלגול הבצק העוטף את הבשר
  • יוצרים כדור מהבצק
  • בעזרת האגודל יוצרים מקום להכנסת הבשר
  • נסו להגיע לדופן דקה של המעטפת
המילוי (צילום: חנה מורג)
  • מוסיפים בשר ותבלינים ומטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • למלא בבשר. להצמיד דפנות הבצק
  • אפשר להיעזר בהרטבת האצבעות במים מהקערה
  • לאחר טיגון בשמן עמוק, הוציאו למסננת
הקובה המטוגן (צילום: חנה מורג)
קובה (צילום: חנה מורג)
  • צננו את הקובה. אפשר להקפיא עד ערב החג
  • ממליצה לחמם לאחר ההפשרה, בתנור שחומם מראש, לעשר דקות

שנדע ימים של שקט וחירות.

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

חנה מורג
חנה מורג
אשת חינוך, פרשה לגימלאות לאחר קריירה ארוכת שנים בתפקידי הוראה, ניהול והובלת חדשנות במשרד החינוך עליהם זכתה בפרס . יזמית חברתית, אמא לארבעה וסבתא לחמישה. שלשה ספרים מפרי עטה יצאו לאור בשנים האחרונות.

כתבות קשורות לנושא זה

2 תגובות

  1. תודה רבה חנה על המתכון . אפשר להרגיש את הטעם של פסח מבין כתיבתך המחוננת והתמונות.
    גם אני משתמשת בכלים של אמא והסבתות. מרגישה שבכך הן איתנו בחג.
    געגועים ….

השאר תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

הפועל חיפה השיקה מדי רטרו חדשים בהשראת תלבושות שנות ה-70, לקראת הדרבי בשבת 26/3/25

ממועדון הכדורגל הפועל "לאוס מדיה" חיפה נמסר ל"חי פה תאגיד החדשות" כי היום (רביעי, 26/3/2025) השיקה הקבוצה את מדי הרטרו החדשים וזאת לכבוד משחק...

ספר: המקום בו מתחיל הכחול "כמו קטעים לא מצונזרים מיומנו של מורלי, שרק עבורו יש בהם היגיון ותמה ראויים." • לילי מילת תופסת מדף

מאז ראה אור ספרי הראשון בשנת 2014, השאלה שחוזרת על עצמה ומעסיקה רבים הפונים אליי, בין אם זה חברים או חברים של חברים היא:...

ענבל חדד כבשה את תחרות איש הברזל – בדרך לאליפות העולם בסלובקיה

(חי פה) – ענבל חדד, סטודנטית לרפואה בת 25 ותושבת בת גלים, הצליחה לשלב בין לימודים תובעניים, שירות מילואים פעיל ואימונים מפרכים, ובתוך זמן...

״מגרש גילעד״ – מורשת של נתינה וכדורגל

גילעד רוזנבליט, שגדל עם ארבעת אחיו בקיבוץ גניגר, שירת כחובש קרבי בחיל השריון ונפצע בתחילת מלחמת "חרבות ברזל". לאחר פציעתו, הוצב בתפקיד עורפי, אך...

חניה על מדרכות: מתי, אם בכלל, יוחזרו המדרכות בחיפה להולכי הרגל?

(חי פה) - התופעה המטרידה בה נהגים מחנים את רכבם על מדרכות בחיפה הולכת ומחריפה. התושבים חסרי אונים, כשיותר ויותר מדווחים על מדרכות שלא...