באנר קריית אתא עצמאות 080524

השכונה היוקרתית בחיפה כבר לא כ"כ שלווה – "החיים שלנו הפכו לסיוט"

(חי פה) - התושבים בשכונת 'סביוני דניה' מתארים תחושת...

הכירו את "הטרמינל" – מתחם ההופעות החדש והגדול ביותר בצפון

בנוכחות חלק ממאות האנשים שעבדו מסביב לשעון בחודשים האחרונים...

״לא יכול להיות שאנחנו גרים בתנאים כאלה״ • השכונה בחיפה שהפכה לאתר בנייה

גבעת זמר בחיפה שכונת גבעת זמר נחשבת ייחודית בחיפה, כיון...

חיפה: פגיעה בקו מים ראשי • צפו

(חי פה) פגיעה של קבלן קידוחים בקו מים ראשי,...
באנר גורדון 230524
באנר קריית אתא עצמאות 080524
באנר - צעדת קריית ביאליק ה-41 - שבת, 1/6/24 - רחב

שבר יגור – רגעים אחרונים של פריחה נדירה • צאו לטייל בפסח

שבר יגור, המכונה גם העתק כרמל, הינו פינת טבע...

רותי סגל • אלת פריון היצירה • ציירת ואוצרת חיפאית

ציוריה, ביתה ואוצרות מעונה של רותי סגל משרים על...

המינים הפולשים לים בחיפה ובעולם

בעיות פלישה של בעלי חיים, צמחים והביטאטים תת ימיים...

דור המשך לפוסט-טראומה: על העברה בין-דורית, על חרדה והישרדות

הדור השני לאנשים שחוו טראומה כל אירוע משאיר חותם, יש...

סדר פסח מרגש נערך במחנה המעפילים • הספינה 'אקסודוס' ◄ צפו

'אקסודוס', סמל לגבורה ולנחישות התרגשות רבה נרשמה ביום שישי האחרון...

הכנות לחג פסח עם אמא

30 שנים ללכתה

30 שנים אחרי שאימא עזבה אותנו בעודה בת 57, אני משחזרת במטבח את המאכלים הייחודיים לה.

אמא בצעירותה (צילום: אלבום אישי חנה מורג)

נחשי בשר מפותלים רקדו אל עבר הקערה   

אלו לא המאכלים שהיא הביאה מבית סבתי, מטבח בוקובינה. אלא מאכלים שהיא הכינה כאן בארץ, כחלק מיצירתיות וחדשנות שאפיינו אותה בתחומים רבים.

אני זוכרת אותה יושבת במטבח, לאחר שהרכיבה את טוחן הבשר הכסוף שלה, הידקה אותו היטב לשולחן הפורמייקה וסובבה וסובבה וסובבה, עד שטחנה את כל הבשר. 

כלי מפעם (צילום: אלבום אישי)

כל המצרכים מסודרים לפניה – קערה אחת עם חומרים יבשים שהרטיבה אותם ובקערה שניה, הבשר. 

קערות הפיירקס הצבעוניות שהיו מאד יקרות ונדירות בתחילת שנות השישים, נמצאות איתי ומשמשות גם היום להכנה ולהגשה. מתנה שסבתי קנתה לאימא בחנות הכלים ״נאה״, הסמוכה לבית הכנסת הגדול ברחוב הרצל בחיפה.

קערות פיירקס (צילום: חנה מורג)

קערות הפיירקס שסבתא קנתה לאימא

אני רואה אותה מול עיני מגלגלת בידיה כדורים משהו כמו כופתה. משהו מעין קניידלה. היא שולפת אגודלה ומפלסת אתו מקום לבשר וממלאת וממלא. 
זה הקובה הכשר לפסח שלה.

שולחן ארוך עומד להיפתח בבית הקטן, סבתא והדודים יגיעו, המתנות לחג כבר מונחות על המזנון ואימא טורחת בגיוון מאכלים שסבתא לא הכינה בצ'רנוביץ וגם לא כאן, במטבח הקטנטנה ברחוב סוקולוב.

בית (צילום: חנה מורג)

המתכון לקובה

לשמחתי, כמו בבית הורי, אנחנו מסובין סביב שולחן מלא בליל הסדר, לכן המתכון הוא כאן ל 40 קובה.

לבצק:

  • 1 קג קמח מצה
  • 2 ליטרים מים רותתים
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פפריקה 

הכנת הבצק:

לתוך קמח המצה המעורבב במלח ובפפריקה מוסיפים לאט תוך ערבוב 2 ליטרים מים רותחים. אם העיסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולקרר את העיסה.

מילוי:

  • 1 קג בשר טחון
  • 3 בצלים גדולים
  • 4 שיני שום כתושות 
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית פלפל
  •  1 כף מלח 
  • 2 כפות שמן זית
הקובה (צילום: חנה מורג)

הכנת המילוי:

  • מטגנים את הבצל בשמן הזית
  • מוסיפים בשר ותבלינים
  • מטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • ממלאים קערת מים קטנה, לטבילת האצבעות בעת גלגול הבצק העוטף את הבשר
  • יוצרים כדור מהבצק
  • בעזרת האגודל יוצרים מקום להכנסת הבשר
  • נסו להגיע לדופן דקה של המעטפת
המילוי (צילום: חנה מורג)
  • מוסיפים בשר ותבלינים ומטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • למלא בבשר. להצמיד דפנות הבצק
  • אפשר להיעזר בהרטבת האצבעות במים מהקערה
  • לאחר טיגון בשמן עמוק, הוציאו למסננת
הקובה המטוגן (צילום: חנה מורג)
קובה (צילום: חנה מורג)
  • צננו את הקובה. אפשר להקפיא עד ערב החג
  • ממליצה לחמם לאחר ההפשרה, בתנור שחומם מראש, לעשר דקות

שנדע ימים של שקט וחירות.

צרו קשר עם חי פֹּה: בוואטסאפבמייל

חנה מורג
חנה מורג
אשת חינוך, פרשה לגימלאות לאחר קריירה ארוכת שנים בתפקידי הוראה, ניהול והובלת חדשנות במשרד החינוך עליהם זכתה בפרס . יזמית חברתית, אמא לארבעה וסבתא לחמישה. שלשה ספרים מפרי עטה יצאו לאור בשנים האחרונות.

כתבות קשורות לנושא זה

2 תגובות

  1. תודה רבה חנה על המתכון . אפשר להרגיש את הטעם של פסח מבין כתיבתך המחוננת והתמונות.
    גם אני משתמשת בכלים של אמא והסבתות. מרגישה שבכך הן איתנו בחג.
    געגועים ….

השאר תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

סוכריות גומי במילוי בטעם תות שדה של חברת אקולאב – קריאה להחזרה

חברת אקולאב ע.מ 309938322 קוראת להחזרת מוצר: סוכריות גומי במילוי בטעם תות שדה. בעקבות פעולת פיקוח שביצע שירות המזון מחוז מרכז נמצא כי המוצרים...

הברק הירוק חזר: ברק בכר חתם לשנתיים בחיפה!

מאמן מכבי חיפה לשעבר ברק בכר חתם ביום רביעי, 29/5/2024 רישמית כמאמן הקבוצה לשנתיים הבאות הקרובות, זאת לאחר שסיכם עם נשיא המועדון, יעקב (יענקל'ה)...

אביהו האן נבחר ליו"ר איגוד ערים אזור מפרץ חיפה להגנת הסביבה

מועצת איגוד ערים אזור מפרץ חיפה להגנת הסביבה, אישרה בישיבתה ביום רביעי 29/5/24 את מינויו של סגן ומ"מ ראש עיריית חיפה, אביהו האן, ליו"ר...

מעשן יקר – אם לא תמות מסרטן יש לך סיכוי טוב להפוך לאימפוטנט. אז אולי פשוט עדיף להיגמל?

מסר פסימי רמב"ם לרגל היום הבינ"ל להימנעות מעישון שחל ביום שישי 31/5/24 ד"ר יניב דותן, מנהל מכון הריאות של רמב"ם והמומחה מספר אחד שלנו לנזקי...

לראשונה • מעסיקים יורשו להעסיק בני נוער עד השעה 1:00

החל מהשעה 23:00 הם יחויבו להחזירם לביתם (חי פה) - ועדת העבודה והרווחה אישרה בשבוע שעבר (19-23/5/24) לקריאה שנייה ושלישית הצעת חוק שמאפשרת העסקת בני...