באנר חזית הים רחב
באנר חברה כלכלית 100724
באנר מוזאוני חיפה 140724
באנר גורדון 240624
באנר קריית ביאליק ותיקיםרחב 140724
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר קריית אתא קיץ 2024
באנר מוזאוני חיפה 140724

משטחי ענק של צידפת הפרנה פרנה התגלו במפרץ חיפה

(חי פה בים) - רבים הדיבורים על הגירה לישראל...

המלון בבת גלים נבנה במהירות הבזק על אף שהוא חוסם את קו החוף

זוהי כתבת המשך לכתבה שפרסמתי לפני כחודשיים בתקופת הבחירות...

החטופים ישוחררו רק לאחר עליית השמאל לשלטון • דעה אורי לב

לפעמים המציאות טופחת על פני, ואני רואה את האמת…...

“נסראללה” לא רק בלבנון גם אצלנו בקרקעית הים בחיפה

כאדם שמבלה ארבע שעות בממוצע ביום בצלילות, כל יום...

שוק תלפיות בחיפה – יצירה גאונית בשיפוץ אינסופי

בקצה המזרחי של רחוב סירקין, ניצב בניין שוק תלפיות,...

הכנות לחג פסח עם אמא

30 שנים ללכתה

30 שנים אחרי שאימא עזבה אותנו בעודה בת 57, אני משחזרת במטבח את המאכלים הייחודיים לה.

אמא בצעירותה (צילום: אלבום אישי חנה מורג)

נחשי בשר מפותלים רקדו אל עבר הקערה   

אלו לא המאכלים שהיא הביאה מבית סבתי, מטבח בוקובינה. אלא מאכלים שהיא הכינה כאן בארץ, כחלק מיצירתיות וחדשנות שאפיינו אותה בתחומים רבים.

אני זוכרת אותה יושבת במטבח, לאחר שהרכיבה את טוחן הבשר הכסוף שלה, הידקה אותו היטב לשולחן הפורמייקה וסובבה וסובבה וסובבה, עד שטחנה את כל הבשר. 

כלי מפעם (צילום: אלבום אישי)

כל המצרכים מסודרים לפניה – קערה אחת עם חומרים יבשים שהרטיבה אותם ובקערה שניה, הבשר. 

קערות הפיירקס הצבעוניות שהיו מאד יקרות ונדירות בתחילת שנות השישים, נמצאות איתי ומשמשות גם היום להכנה ולהגשה. מתנה שסבתי קנתה לאימא בחנות הכלים ״נאה״, הסמוכה לבית הכנסת הגדול ברחוב הרצל בחיפה.

קערות פיירקס (צילום: חנה מורג)

קערות הפיירקס שסבתא קנתה לאימא

אני רואה אותה מול עיני מגלגלת בידיה כדורים משהו כמו כופתה. משהו מעין קניידלה. היא שולפת אגודלה ומפלסת אתו מקום לבשר וממלאת וממלא. 
זה הקובה הכשר לפסח שלה.

שולחן ארוך עומד להיפתח בבית הקטן, סבתא והדודים יגיעו, המתנות לחג כבר מונחות על המזנון ואימא טורחת בגיוון מאכלים שסבתא לא הכינה בצ'רנוביץ וגם לא כאן, במטבח הקטנטנה ברחוב סוקולוב.

בית (צילום: חנה מורג)

המתכון לקובה

לשמחתי, כמו בבית הורי, אנחנו מסובין סביב שולחן מלא בליל הסדר, לכן המתכון הוא כאן ל 40 קובה.

לבצק:

  • 1 קג קמח מצה
  • 2 ליטרים מים רותתים
  • 1 כף מלח
  • 1 כף פפריקה 

הכנת הבצק:

לתוך קמח המצה המעורבב במלח ובפפריקה מוסיפים לאט תוך ערבוב 2 ליטרים מים רותחים. אם העיסה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים ולקרר את העיסה.

מילוי:

  • 1 קג בשר טחון
  • 3 בצלים גדולים
  • 4 שיני שום כתושות 
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית פלפל
  •  1 כף מלח 
  • 2 כפות שמן זית
הקובה (צילום: חנה מורג)

הכנת המילוי:

  • מטגנים את הבצל בשמן הזית
  • מוסיפים בשר ותבלינים
  • מטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • ממלאים קערת מים קטנה, לטבילת האצבעות בעת גלגול הבצק העוטף את הבשר
  • יוצרים כדור מהבצק
  • בעזרת האגודל יוצרים מקום להכנסת הבשר
  • נסו להגיע לדופן דקה של המעטפת
המילוי (צילום: חנה מורג)
  • מוסיפים בשר ותבלינים ומטגנים עד השחמת הבשר
  • מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים ומצננים
  • למלא בבשר. להצמיד דפנות הבצק
  • אפשר להיעזר בהרטבת האצבעות במים מהקערה
  • לאחר טיגון בשמן עמוק, הוציאו למסננת
הקובה המטוגן (צילום: חנה מורג)
קובה (צילום: חנה מורג)
  • צננו את הקובה. אפשר להקפיא עד ערב החג
  • ממליצה לחמם לאחר ההפשרה, בתנור שחומם מראש, לעשר דקות

שנדע ימים של שקט וחירות.

צרו קשר עם חי פֹּה: בוואטסאפבמייל

חנה מורג
חנה מורג
אשת חינוך, פרשה לגימלאות לאחר קריירה ארוכת שנים בתפקידי הוראה, ניהול והובלת חדשנות במשרד החינוך עליהם זכתה בפרס . יזמית חברתית, אמא לארבעה וסבתא לחמישה. שלשה ספרים מפרי עטה יצאו לאור בשנים האחרונות.

כתבות קשורות לנושא זה

2 תגובות

  1. תודה רבה חנה על המתכון . אפשר להרגיש את הטעם של פסח מבין כתיבתך המחוננת והתמונות.
    גם אני משתמשת בכלים של אמא והסבתות. מרגישה שבכך הן איתנו בחג.
    געגועים ….

השאר תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

החשיפה לאמבה אוכלת-מוח: הנחיות משרד הבריאות לטיפול במים ועדכון מצב הנבדקים שהגיעו לבתי החולים

(חי פה) - פרשת החשיפה לאמבה אוכלת מוח: משרד הבריאות ממשיך לעקוב אחר הסיכון בחשיפה לאמבה אוכלת-מוח מסוג Naegleria Fowleri ומעדכן הנחיות לציבור. כזכור, גבר...

לוחמי הסטי"לים יירטו כטב"ם נפץ בדרכו מלבנון לכיוון חיפה

(חי פה) - לוחמי ספינות הטילים של צה"ל (שייטת 3) יירטו בהצלחה כטב"ם שטס לכיווננו מלבנון, מעל הים. הסטי"לים מצויידים המערכות מגוונות ומתקדמות ליירוט...

אזהרת ים סוער בחיפה והקריות 27/7/24 – תחזית ים • מד רוח • גובה הגלים • טמפרטורה • מפה סינופטית…

(חי פה) - ביום שבת 27/7/24 הגלים עלו. סוואל ממערב צפון מערב. בחופים הדרומיים של חיפה צפויים זרמים חזקים. הרוח היום מערבית. הרוח צפויה...

שרפה בשטח פתוח

מכבאות והצלה לישראל נמסר לחי פה תאגיד החדשות: היום, שישי 26/7/24 פועלים לוחמי האש מתחנת חיפה בפיקודו של רשף יובל ברק בשרפה שפרצה בשטח פתוח...

חיי נערות ונשים: מה בין האומן ליצירתו? • לילי מילת תופסת מדף

יש את הכותרות האלה שישר גורמות לי לתפוס את הראש תוך כדי שאני שואלת בייאוש, בקול רם: לא… גם את?! כך היה לי עם...