השם המוזר של מאכל החנוכה האהוב • המתכון שעובר מדור לדור | חנה מורג

מתכון לחנוכה Apfel im Schlafrock (צילום: חנה מורג)

המאכל שהגיע חושך לגרש

באנו חושך לגרש…. 
כן, עלטה, עננה כיסתה את חיינו בתקופה האחרונה.
חג האור בפתח ומה יותר ממאכלים טעימים להביא איתם אור ולגרש החשיכה? (מלבד החיסונים)
מי שמע, אי פעם, את השם: Apfel im Schlafrock ?

כל שנה חיכיתי מאד לחג החנוכה 
גם לדמי החנוכה שקיבלתי מסבתא סלי, קופסה ובה מיטב הממתקים מהחנות שלה בשוק תלפיות 
אבל, לא רק.

לא רק, מכיוון שמאד אהבתי את הדלקת הנרות, את הברכות ואת השירה ערב ערב. 
אמא האזינה ל״פינה לאם ולילד״, למדה את השירים ולימדה את כולנו. 

אהבתי מאד מאכל שאמא הכינה רק בחנוכה.
לא. לא סופגניות. Apfel im Schlafrock
כך קראה לו. ואני, כבר הבנתי קצת גרמנית ויידיש, מהשיחות של אמא וסבתא.
הבנתי שיש כאן עניין עם תפוחים. 

אמא הסבירה לי שהתרגום דווקא מאד פשוט: תפוח עץ בחלוק בית או תפוח עץ בכותונת לילה. 
״ולמה השם הזה?״ שאלתי
אמא מיד ענתה, ״בואי ונכין יחד,
אולי את תוכלי להסביר לי מה הסיבה.״

ירדנו לשוק תלפיות, אמא קנתה את תפוחי עץ רק בדוכן של אברם, הדוכן מול החנות של סבתא. הוא שמר לה תפוחים ירוקים וגדולים. 
אמא מילאה את סל הפלסטיק הכתום בתפוחים, תפוחי אדמה, קמח, שמן וכמובן ממתקים. 
עלינו במעלה רחוב סירקין לתחנת האוטובוס המובילה הביתה, לרחוב בר גיורא.

 מתכון לחנוכה Apfel im Schlafrock (צילום: חנה מורג)
מתכון לחנוכה Apfel im Schlafrock (צילום: חנה מורג)

אמא החלה בהכנות לחג.
ואני, מחכה לרגע הגדול שלי. המפגש עם הלביבות המתוקות.
לאמא ולי סינרים דומים. 
אמא רקמה על הסינר את השמות שלי ושלה.
חגרתי את הסינר והתחלנו במלאכה.

לאמא פנקס קטן ושחור
באותיות קטנות ועגולות כתבה את המתכון שקיבלה מסבתא.
הכנו יחד בדיוק את המאכל הזה שנראה מאד דומה ללטקס. קצת מרמה. 
מתכוננים לטעם מלוח והנה… המתוק המתוק הזה, עם טעמו המשכר והממכר.

ערב חנוכה, אני מקבלת ווטסאפים מהילדים שלי: ״אמא, שלחי מתכון של Apfel im Schlafrock.
אנחנו רוצים להכין להדלקת נר לחברים”.

לביבות תפוחי העץ בחלוק, הן חלק מתפריט הדלקת הנר שלנו, והן מתגלגלות להן מדור לדור.
סבתא ואמא בוודאי רוות נחת.

והנה המתכון:

חומרים:
5 תפוחים חתוכים, לפרוסות או לקוביות
½ כפית קינמון
2 כפות סוכר 
1 סוכר וניל
2 כוסות קמח
1 כוס חלב
1 אשל
ביצה

הכנה: 
מערבבים את החומרים היבשים. 
מוסיפים חלב ואשל, וביצה.
מערבלים בעזרת מערבל ידני.
פורסים את תפוחי העץ לפרוסות דקות, טובלים בבלילה.
משרים כעשר דקות.
מטגנים את תפוחי העץ משני הצדדים ולאחר שהשחימו מעט’ מוציאים אותם ומניחים על נייר סופג.

מגישים עם אבקת סוכר

חג מואר ושמח
והגדתם את המתכון מדור לדור

מתכון לחנוכה Apfel im Schlafrock (צילום: חנה מורג)
מתכון לחנוכה Apfel im Schlafrock (צילום: חנה מורג)

הגיבו כאן לכתבה

10 תגובות
  1. דבי אמר/ה

    תודה לך חנה מורג.
    השנה גם אני אכין תפוחים בפיג’מה.
    חג שמח.

  2. עירית+לנדסברגר אמר/ה

    לתפוח עץ ב”חלוק” , ( התירגום מגרמנית)😃 אצליינו בבית אמא/ סבתא, היה אם כך כל השנה חנוכה😉, כי זה היה קינוח, מאד ידוע, טעים כמובן, אצליינו אהבנו לצידו את הסלט פירות, ( כל אחד לפי טעמו) לפני זה נניח מרק עדשים, עם נקניקיות חתוכות, או לחילופין, הנק יק הארוך, שכחתי טת שמו, סליחה, שקונים אותו מיובש כזה. חותכים, ומחממים יחד. ואחריו הקינוח הנ””ל . ידידיי ,לא צריך יותר. שבעים ומרוצים. 😋מתגעגת לארוחה הזאת. תהנו, מי שרוצה להשקיע קצת

  3. אילנה+טובים אמר/ה

    את מקסימה חנה. סיפור נפלא והמתכון נשמע ונראה טעים מאד.

  4. רות מיניך אמר/ה

    לחנה שלום רב. מאוד ריגשת אותי. אצלנו תפוחי העץ בחלוק בית היה מאכל של כל השנה, בעיקר ארוחות ערב. אלא שהוא הוכן במחבת שקודם טוגנו תפוחי העץ גרנד אלכסנדר עד להזהבה ואז אימי שפכה את הבלילה שהיתה דומה למתכון של בלינצ’ס, כאשר צד אחד הזהיב הפכה לצד השני וזרתה סוכר ושוב הפכה. המאכל הכי טעים בעולם. אני כמובן ממשיכה בדרכה ובטוחה שגם הדורות הבאים ימשיכו. אגב השם מקורו באוסטריה.

  5. גילת אמר/ה

    ספור מקסים ותודה על המתכון

  6. בת שבע תדהר אמר/ה

    חנה יקרה, אין עליך… באר מלאה סיפורים מתוקים של ילדות מיוחדת ….
    כן ירבו וחג מתוק ומואר

  7. נאוה גלעד אמר/ה

    חנה, לא הכרתי אבל נראה מאד טעים ושונה. נערכת להכין תפוחי עץ בפיג’מה מהמסורת המשפחתית שלך.

  8. ניצה אמר/ה

    גם בצרפתית אומרים “בחלוק בית” לכל טיגון עם קמח של תפוחי אדנה או תפוחי עץ

  9. מירה אמר/ה

    תודה על שיתוף המתכון עם מסורת משפחתית

  10. אסתיה אמר/ה

    תודה חנה
    כאלרגית לחלב ומוצריו
    לא אבצע במדויק
    אבל אני מצפה שזה יהיה מוצלח
    רעיון נהדר וכל המוצרים זמינים.

    חג אורים שמח ושבוע טוב

הגיבו כאן לכתבה