אזהרה | דבש שאינו עומד בתקן הישראלי | סוגי דבש שונים שנבדקו ע"י משרד הבריאות

סקר בדיקות דבש לקראת ראש השנה • הודעה לציבור ממשרד הבריאות – מוצרי הדבש שאינם עומדים בתקן

כמדי שנה, שירות המזון בשיתוף עם מועצת הדבש, ערך סקר בדיקות דבש לקראת ראש השנה. המשרד ביצע בדיקה מדגמית של 49 דוגמאות דבש שנדגמו מדרכי השיווק ברחבי הארץ. הדוגמאות נבדקו במעבדה לכימיה, בריאות וסביבה במכון התקנים הישראלי ובמעבדת INTERTEK בגרמניה. נבדקו מדדים צרכניים של איכות ושל אותנטיות (מקוריות).  

בדוגמות הבאות נמצאו חריגות מהתקן הישראלי לדבש (ת"י 373) בשתי המעבדות:

להלן פרטי המוצרים בהתאם לסימון שעל גבי האריזה:

דבש טהור – דבש טבעי מפרחי בר

• דבש טהור – דבש טבעי מפרחי בר
• משקל: 1 ק"ג
• מיובא ע"י א.ס יבוא ושיווק מוצרי מזון בע"מ
• כתובת: כצנלסון 6 גבעתיים
• יצרן: טרייד 1, תוצרת: אוקראינה
• תאריך ייצור: 02/05/2019
• תאריך תפוגה: 02/05/2021

נמצאה חריגה ברמת הסוכרים. הרמה המינימלית ע"פ התקן הישראלי הינה 65%, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 15%, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 12.1%.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע"פ התקן הישראלי הנה 8 יחידות Schade, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 2 יח' Schade, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה לא נמצאה פעילות של אנזים זה.
המדדים מעידים על חשד שאין מדובר בדבש, שירות המזון במשרד הבריאות פותח בחקירה.

Delimiel דבש טבעי

• Delimiel דבש טבעי
• ממקור מעורב או ממקור צמחי לא ידוע
• כשר לפסח פרווה
• 1 ק"ג
• יצרן: מיל מונקברר ס.ל בנילובה 5.4 , אפדו קוראוס 117, קוסנטינה, ספרד
• יבואן: מאנקו יבוא שיווק ומסחר מזון 2001 בע"מ דרך חנקין 9 חיפה
• תאריך אחרון לשיווק: 31/12/2026

הרמה המרבית של HMF ע"פ התקן הישראלי לדבש הנה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 231 מ"ג/ק"ג, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 259.2 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הנה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע"פ התקן הישראלי הינה 8 יחידות Schade, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה נמוכה מ-1 יח' Schade, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה לא נמצאה פעילות של אנזים זה. רמת הדיאסטאז עשויה אף היא להעיד על איכות הדבש.
מדובר בחריגות מהותיות מהתקן הישראלי, שירות המזון במשרד הבריאות פותח בחקירה.

דבש דבורים טהור פרחי שדה

• דבש דבורים טהור פרחי שדה
• מכוורת נס ציונה, אסיף 17
• לשימוש עד 31/12/2022
• דבש שלנו, ת.ד. 2747, יהוד 56216
• טל. 03-9731603 פקס: 03-9721903
• ארוז ע"י: א. עדן בע"מ

במוצר נמצאו חריגות מהתקן בפרמטרים של איכות: רמות HMF והאנזים דיאסטאז. 
הרמה המרבית שלHMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 194 מ"ג/ק"ג ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 182.5 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע"פ התקן הישראלי הינה 8 יחידות Schade, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 3 יח' Schade , ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 5.8 יח' Schade. רמת הדיאסטאז עשויה אף היא להעיד על איכות הדבש.

שווה! דבש דבורים טהור -מפרחי שדה

• שווה! דבש דבורים טהור -מפרחי שדה
• 350 גרם
• אסיף 17
• לשימוש עד 31/12/2021
• כשר לפסח
• מיוצר ע"י: "דבש שלנו" יהוד ת.ד. 2747
• שיווק והפצה בלעדית: ח. כהן האורגים 223 נתיבות ת.ד .5168. 

במוצר נמצאה חריגה מהתקן בפרמטר של איכות: רמת HMF. 
הרמה המרבית שלHMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 102 מ"ג/ק"ג, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 275.7 מ"ג/ק"ג.
רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

דרומה, דבש דבורים טהור

• דרומה, דבש דבורים טהור
• תאריך תפוגה: 12/2020
• ארוז וממולא ע"י נחלת ראובן, מושב בית עובד.

במוצר נמצאה חריגה מהתקן בפרמטר של איכות: רמת HMF. 
הרמה המרבית של HMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הנה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 106 מ"ג/ק"ג ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 88.3 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הנה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

"הדבש של סבא"

• "הדבש של סבא"
• משק סימנר, עין ורד דבש פרחי בר, ת. אחרון לשיווק 01/11/2020
• שיווק משק סימנר, ארוז ע"י ג.מ.טעם הארץ בע"מ, ג'רופי 8, ראשל"צ.

במוצר נמצאו חריגות מהתקן בפרמטרים של איכות: רמות HMF והאנזים דיאסטאז. 
הרמה המרבית שלHMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 138 מ"ג/ק"ג ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 107.3 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע"פ התקן הישראלי הינה 8 יחידות Schade, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 2 יח' Schade , ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 3.7 יח' Schade. רמת הדיאסטאז עשויה אף היא להעיד על איכות הדבש.

צוף, דבש אורגני, ייבוא

• צוף, דבש אורגני, ייבוא
• תאריך תפוגה: 04/2022
• נארז ומשווק ע"י צוף, טרה-מאטר נקטר בע"מ ארץ מוצא: ארגנטינה.

במוצר נמצאה חריגה מהתקן בפרמטר של איכות: רמת HMF. 
הרמה המרבית שלHMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 128 מ"ג/ק"ג ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 104.8 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

ניצת הדובדבן, דבש אורגני מפרחי בר

• ניצת הדובדבן, דבש אורגני מפרחי בר
• משקל נקי: 500 גרם
• תוצרת ארגנטינה,
• מיובא וארוז ע"י מכוורת עין חרוד מאוחד, עבור ניצת הדובדבן בע"מ  ע.ל.ל  01/04/22
• אצווה – 0102
• מקום הדיגום: ניצת הדובדבן בע"מ, רחוב הסולל 10 חיפה.

במוצר נמצאה חריגה מהתקן בפרמטר של איכות: רמת HMF. 
הרמה המרבית שלHMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 112 מ"ג/ק"ג, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 99.1 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

דבש טהור מפרחי בר

• דבש טהור מפרחי בר
• עין חרוד מאוחד, מיקוד 1896500
• משקל נקי: 1 ק"ג
• עדיף להשתמש לפני: 16/04/23

במוצר נמצאה חריגה מהתקן בפרמטר של איכות: רמת HMF. 
הרמה המרבית של HMF  ע"פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ"ג/ק"ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 91 מ"ג/ק"ג, ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 86.4 מ"ג/ק"ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

קשה להבחין בין דבש איכותי לדבש מזויף

מאחר שקשה מאוד להבחין במראה או בטעם בין דבש מזויף לאיכותי, מומלץ לרכוש דבש שעל אריזתו מוטבע סימן תו האיכות – "דבש איכות תוצרת ישראל" או חותמת יצרן.

כמו כן, מבקשים ב'מועצת הדבש' לעודד רכישת דבש ישראלי תוצרת הארץ, בקנייה ישירה מהדבוראים במכוורותיהם .

שירות המזון ומועצת הדבש ממשיכים בבדיקת התאמת מוצרי דבש לדרישות התקן.