עוגת גבינה ולימונים של סבתא

המרכיבים לתבנית בקוטר 24:

המצרכים:

• 300 גרם פתי בר
• 140 גרם חמאת תנובה מומסת
• 1 כפית תמצית וניל

למלית הגבינה:

• 3 ביצים
• 2 גביעים (500 גרם) גבינת מסקרפונה השף הלבן
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפות קליפת לימון מגוררת דק
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כוס (200 גרם) סוכר

לציפוי:

• 1 מכל "שמנת של פעם" (200 גרם)
• 2 כפות אבקת סוכר

לציפוי הלימונים:

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 2 לימונים פרוסים דק ככל האפשר

הוראות הכנה:

• מרסקים את הפתי בר במעבד מזון, מוסיפים את החמאה ואת תמצית הווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
• מחממים תנור ל-150 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית מלאה במים.
• מרפדים את התבנית ואת השוליים עד סופם בתערובת הפתי בר והחמאה, מהדקים ואופים 10-7 דקות. מוציאים לצינון.
• בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר כ-5 דקות, מוסיפים את הגבינות, הקורנפלור, מיץ הלימון והלימון המגורר ומקציפים לתערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת בפתי בר, מכניסים לתנור ואופים שעה בחום של 150 מעלות.
• מצננים את העוגה, מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ומכניסים למקרר.
• להכנת קישוטי הלימונים המקורמלים – מבשלים בסיר קטן את פרוסות הלימון עם 1/2 כוס סוכר עד שפרוסות הלימונים הופכות רכות ומעט שקופות. מניחים על נייר אפייה לצינון וייבוש.
• מצננים ומסדרים את פרוסות הלימון המקורמלות על העוגה.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.