ממשרד הבריאות נמסר לחי פה תאגיד החדשות:
ירוקה, צהובה, או לבנה?
ביום השעועית העולמי רצינו להזכיר שהשעועית היא מזון מזין, זמין ולא יקר, המוכר בזכות היתרונות הבריאותיים לאדם ולסביבה.
ישנם למעשה מאות סוגים של שעועית בעולם. אך הנפוצות ביותר בשימוש במטבח הן: לבנה, שחורה, אדומה, ירוקה, אזוקי ולימה.
מומלץ לשלב מגוון סוגי שעועית בתזונה, כדי להפיק את מלוא היתרונות התזונתיים. הוסיפו אותן לסלטים, למרקים ולתבשילים להרכבת ארוחות מאוזנות.
כמה לשלב? לפי קשת המזון מומלץ לאכול קטניות כל יום!
אז מה תקבלו מאכילת שעועית?
שעועית היא מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים, ויטמינים ומינרלים. הסיבים מסייעים להרכב תקין של אוכלוסיית חיידקי המעי – המיקרוביום.
יש הבדלים קלים בין הסוגים:
- שעועית שחורה – עשירה באנטי-אוקסידנטים, ברזל וסיבים.
- שעועית ירוקה/צהובה – שייכת לקבוצת הירקות ויש בה יותר ויטמינים כמו ויטמין C.
- שעועית אדומה – מכילה חלבון בריכוז גבוה ומינרלים כמו ברזל ואשלגן.
- שעועית מונג – קלה לעיכול, עשירה בברזל ובחומצה פולית.
ומה לגבי התוצאות הפחות נחמדות מאכילת שעועית…?
- השריה ממושכת – השרו את השעועית במים לפחות 8–12 שעות לפני הבישול. הוסיפו למים מעט סודה לשתייה (כחצי כפית לליטר מים). החליפו את המים כמה פעמים במהלך ההשריה כדי להפחית מעט את כמות הסיבים וכך העיכול יהיה קל יותר.
- בישול נכון – בשלו את השעועית במים נקיים לאחר ההשריה (אל תשתמשו במי ההשריה לבישול). בשלו את השעועית עד שהיא רכה לגמרי – בישול חלקי עלול להקשות על העיכול.
- הוספת תבלינים –ניתן להוסיף במהלך הבישול או כתיבול לתבשיל, כמו: כמון, שומר, זנגביל (ג'ינג'ר), הל, כורכום.
אז באיזו שעועית אתם הולכים לבחור היום?
