ט"ו באב • ארוחת גורמה רומנטית • אהבה בתפריט 

אז אולי השנה פחות מתחשק לנו לצאת בחג האהבה. החגיגות הפעם יותר אינטימיות ושקטות, וזה בסדר גמור! למי שעדיין רוצים ליהנות מערב רומנטי ומושלם, הנה לכם ארוחת גורמה שתכינו בעצמכם ותפנקו את האהובים שלכם. התחילו במנה ראשונה של פאי בצל ופטריות, המשיכו לעיקרית של פילה מניון עם אספרגוס לבן, וסיימו בקינוח מרענן של מלון עם עוגיות שומר ומלון. הרי ידוע שהדרך ללב עוברת דרך הבטן.

פאי בצל ופטריות 

מצרכים לרוטב הבצל:

• שמן זית
• 2 בצלים
• 80 מ"ל יין פורט
• 100 מ"ל ציר ירקות

לרוטב הפטריות:

• חמאה
• 200 גרם פטריות
• בצל מקורמל (שהוכן עבור רוטב הבצל)
• מלח
• פלפל
• 150 מ"ל שמנת

עבור הפאי:

• בצק פריך
• פטריות
• בצל כבוש
• טימין טרי

אופן ההכנה:

• עבור הפאי: משטחים את הבצק וחותכים בעזרת תבנית מתכת עגולה כך שיהיה באותו גודל של תבניות פאי קטנות.
• משמנים את התבניות, מניחים בתוכן את הבצק ושמים מעל גרגירי חומוס יבש כדי להכביד על הבצק. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות ומקררים.
• עבור רוטב הבצל: חותכים את הבצל לרצועות דקות (ז'וליאן) ומקרמלים במחבת או בסיר גדול עם שמן זית על חום נמוך. כאשר הבצל מקורמל, שומרים חלק לשימוש ברוטב הפטריות, מוסיפים יין פורט ומצמצמים.
• באותו הזמן, מוסיפים את הציר ומבשלים במשך 15 דקות. מסננים ושומרים את הרוטב.
• עבור רוטב הפטריות: חותכים את הפטריות ומבשלים במחבת עד שהן מזהיבות. מוסיפים את הבצל המקורמל ששמרנו, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את השמנת ומבשלים 10 דקות.
• בתום הזמן, טוחנים את התערובת עד שמקבלים רוטב סמיך וקרמי.
• ממלאים שקית זילוף ברוטב וממלאים את תחתיות הפאי האפוית. מקשטים עם פטריות מוקפצות נוספות, בצל כבוש חתוך לרבעים ועלי טימין טריים.
• לסיום, מצפים את הפאי ברוטב הבצל ומגישים. 

פילה מניון עם אספרגוס לבן 

מצרכים עבור הבשר:

• 2 נתחי פילה מיניון
• מלח
• פלפל
• 20 גרם מרגרינה
• 1 שן שום
• 3 כפות שמן זית
• ענף טימין טרי

עבור האספרגוס:

• 400 גרם אספרגוס לבן
• 20 גרם מלח
• 120 גרם סוכר

עבור התוספת:

• 30 גרם מרגרינה
• ¼ שומר
• 2 שיני שום
• נוזלי הצלייה
• 60 מ"ל יין פורט
• 1 כפית חרדל
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפית קורנפלור מדולל במעט מים
• עירית
• פטרוזיליה

לקישוט:

• גבעול שומר

אופן ההכנה:

• עבור הפילה: מנקים את הבשר ומתבלים במלח ופלפל. חותכים 2 קוביות מרגרינה של 10 גרם כל אחת ומניחים על הבשר המתובל. מוסיפים חצי שן שום קלופה וענף טימין קטן.
• מחממים את הבשר עם שמן זית במחבת רגילה על חום בינוני-נמוך. מבשלים את הבשר על חום נמוך מאוד למשך שעה, מכסים את המחבת ושומרים על חום נמוך.
• עבור האספרגוס: מקלפים את האספרגוס מתחת לקצוות עד קצה הגבעול. מסירים את החלק הקשה מהתחתית.
• מערבבים בקערה את המלח והסוכר. מכסים את האספרגוס בתערובת זו ומשרים למשך 30 דקות.
• מכינים את התוספת: ממיסים את המרגרינה ומטגנים את השומר, חתוך לפרוסות דקות, על חום גבוה. כאשר הוא מזהיב, מסירים מהחום ושומרים בצד.
• מוסיפים מעט שמן למחבת, מטגנים את השום הקצוץ עד שהוא מזהיב. לאחר מכן, מוסיפים את נוזלי הצלייה של הבשר ואת יין הפורט. מצמצמים את האלכוהול.
• מוסיפים את החרדל, רוטב הסויה, והקורנפלור המדולל במעט מים. מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את העשבים הקצוצים. מערבבים ושומרים בצד.
• לצלייה סופית, מחממים מחבת גריל על חום גבוה עם מעט שמן. צולים את האספרגוס והבשר מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב. יש להיזהר לא לבשל יתר על המידה.
• מניחים את האספרגוס בבסיס הצלחת, מעליהם את הבשר החתוך לחצאים ואת השומר המבושל. יוצקים מעט מהרוטב עם העשבים ומקשטים בפרוסות גבעול שומר ועליו.

 מלון עם עוגיות שומר

מצרכים עבור כדורי המלון:

• מלון
• מלון צהוב
• 2 ליים
• ג'ינג'ר טרי
• 40 מ"ל רום מיושן

עבור עוגיות השומר:

• 2 כפות מרגרינה בטעם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• 1 ½ כפות דבש
• 2 כפות קמח
• 1 כף זרעי שומר
• מלח

עבור הסירופ:

• 100 מ"ל מים
• 150 גרם סוכר
• הנוזל שנותר מהשריית המלון

לקישוט:

• שמיר טרי
• פרחים אכילים

אופן ההכנה:

• עבור כדורי המלון: בעזרת כף פריזיאן, יוצרים כדורים משני המלונים. בקערה, מערבבים את מיץ הליים, ג'ינג'ר טרי מגורד ורום. מניחים את כדורי המלון בשקית ואקום, מכסים בתערובת ואוטמים למשך 10 דקות.
• עבור עוגיות השומר: בסיר קטן, מחממים את החמאה עם הסוכר והדבש. מוסיפים את התערובת לקערה ומערבבים עם הקמח, זרעי השומר וקורט מלח. במהירות, מניחים כפיות מהבצק על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 8 דקות. מעבירים לרשת לצינון.
• עבור הסירופ: מסננים את כדורי המלון ושומרים את הנוזל. מחממים את המים בסיר קטן עם הסוכר עד שהוא נמס. מביאים לרתיחה למשך 5 דקות. מוסיפים את הנוזל שנותר מהשריית המלון ומערבבים. נותנים להתקרר.
• מגישים את כדורי המלון עם עוגיות השומר ומסיימים במעט סירופ. מקשטים בשמיר או עלי שומר ופרחים אכילים.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Küppersbusch