אוונגרד רזידנס - דיור מוגן יוקרתי
באנר גורדון 240624
באנר החברה הכלכלית 171124
באנר חזית הים רחב
באנר כללית 050924
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר טירת כרמל
באנר מנו 131224
באנר כללית 050924
באנר קריית ביאליק שנה טובה 031024
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר קריית אתא 011024

פרח השבוע • סיתוונית היורה

הקדמה הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה. בטור זה...

בני הזוג קעקעו על גופם את מפת ארץ ישראל • סמל לאהבת הארץ ולצדקת הדרך

בתקופה המורכבת שעוברת משפחת רז, מקרית ביאליק, בחרו בני...

"מיהו פלשתינאי?" • פרק 8 • הבעיה עם הפלשתינים

הקדמה בפרק הקודם ראינו כיצד התרחשה התבוסה הכל-ערבית. ראינו שהיא...

בית קלר • ארכיון הטמפלרים בחיפה

בהתקפת הטילים של חיזבאללה על חיפה מיום שבת 16/11/24, נפגע...

פוחדים להשמין בשבועות? ניאורה מרטה – דיאטנית הכללית בחיפה – לעזרתכם

השנה נחגוג את שבועות צמוד לשישי – שבת. חלק ממנהגי חג השבועות הם אכילה של מוצרי
חלב וארוחות החג שופעות במתכונים חלביים בסגנונות שונים.

הדיאטנית ניאורה מרטה מקופ"ח כללית בחיפה, בטיפים לשמירה על איזון באכילת מוצרי חלב:

למוצרי החלב יתרונות תזונתיים רבים: הם מהווים מקור מצוין לחלבון איכותי, שנספג היטב והגוף יכול להשתמש בו לצרכיו בצורה מיטבית. כמו, כן הם גם מקור טוב לסידן, החיוני לרבים מתפקודי הגוף: ויסות קצב הלב, איזון לחץ הדם, העברת מסרים עצביים, גירוי הפרשת הורמונים, קרישת דם, בניית השלד ושמירה על בריאותו.

דוכן גבינות - גבינה (צילום: ירון כרמי)
דוכן גבינות – גבינה (צילום: ירון כרמי)

מתכונים חלביים יכולים להיות עתירי שומן וקלוריות. בתקופה זו שבה אנו חוזרים בהדרגה לשגרה בעקבות התפרצות מגיפת הקורונה, חשוב שנתכנן ארוחות גם מזינות אך גם מאוזנות בערכים הקלוריים שלהם. לרוב אנו חושבים שאם נכין מזון עם תכולת שומן קטנה, הטעם ייפגע, אך ניתן בהחלט לשפר את המתכונים הנפוצים על ידישמירה מקסימלית על טעמם.

להלן הטיפים להכנה של מתכונים:

החלפת הגבינות השמנות במוצרי חלב רזים, המכילים תכולת שומן על עד 5%. לרוב יישמר הטעם וניתן למצוא גבינות 5% בעלות מרקם הדומה לגבינות השמנות. כמו כן, יש לזכור שברוב המתכונים משלבים כמויות גדולות של גבינות ולכן תכולת השומן גם עולה בהתאמה. לדוגמה, גביע של 250 גרם גבינה 5% שומן מכיל 12.5 גרם שומן, וגביע בעל משקל דומה של גבינה 16% מכיל 40 גרם שומן.

להקרמה ולרטבים המכילים שימוש בשמנת 38%, ניתן להחליפה בשמנת מופחתת שומן שמרקמה מעולה וההבדל בכמות הקלוריות הוא משמעותי. לדוגמה, גביע של 250 מל"ל (השווה לכוס) שמנת מכיל 95 גרם שומן, לעומת זאת שמנת 10% שומן מכילה פחות משליש מכמות זו ויש בה את אותו אפקט של טעם והקרמה.

ניתן גם להשתמש בתחליפים צמחוניים שייתנו את אותו מרקם חלבי ומכילים פחות שומן רווי אך חשוב לשים לב שכן לפעמים תחליפים צמחוניים עדין עשירים בקלוריות.

שילוב של גבינות בעלי תכולת נתרן נמוכה. אכילה מרובה של נתרן, מלח בישול, גורמת לבריחת סידן מהגוף. הגבינה האידאלית ביותר לבחירה ממגוון הרב של הגבינות הקיים היא זו שמכילה הרבה סידן וכמות קטנה של נתרן כגון גבינת ריקוטה, כנען וחמד. אז משיגים את היתרונות ללא החסרונות. לגבינות אלו טעם נייטרלי לכן מצויינות לשימוש גם במתכונים מתוקים וגם במלוחים.

ארגנו שבכל ארוחה יהיה מגוון רב של מתכונים המכילים ירקות, גם מירקות טריים וגם מירקות מאודים או צלויים. אחד מהקשיים של שמירה על משקל תקין ותזונה נבונה הוא הנטייה של אופי האדם לרצות לטעום ממבחר המאכלים המוגשים לשולחן, כך שגם אם לקחנו רק כף או שתיים מכל מאכל בארוחה עשירה אכלנו לבסוף הרבה אוכל.

אם מראש נדאג ליותר מאכלי ירקות ופחות מאכלים עתירי שומן ופחמימות אזי גם נקטין את כמות השומן והקלוריות הנאכלת בארוחה.

ארוחת גבינות (צילום: סמר עודה)
ארוחת גבינות (צילום: סמר עודה)

התחילו את הארוחות עם סלט ירקות או מתאבנים על בסיס ירקות, מחקרים מראים שבארוחה המתחילה בירק אנו צורכים פחות קלוריות. כמו כן שימו לב לתוספות של גבינות או אגוזים ורטבים שמקשטים את הסלט, הם יכולים להגיע לכמות קלוריות גדולה על כן הקפידו להוסיף מהם בכמות קטנה רק בשביל טעם וקישוט.

את הקינוחים המבוססים על מוצרי חלב שמנים ניתן להחליף הקינוחים לגבינות רזות, את השמנת החמוצה ביוגורט, להכין רטבים של פירות טריים ולא משומרים עם סוכר. גם כאן, כאשר מבחר הקינוחים יהיה קטן יותר אזי נאכל פחות. זכרו, המטרה היא חגיגת סמליות החג עם המשפחה והחברים ולא חגיגת אוכל.

ומה עושה מי שלא אוכל מוצרי חלב מטעמים שונים? יש הרבה מזונות המכילים סידן ממקורות אחרים, לדוגמא: סרדינים על עצמותיהם וקטניות, שכוללות גם את הסויה, יכולות להוות תחליף הולם לאספקת הסידן והחלבון. מזונות מעולם הצומח שעשירים בסידן הם טחינה, שומשום, זרעי חמניות או דלעת, פירות יבשים ודגנים מלאים. ירקות ירוקים אמנם בחלקם עשירים בסידן, אולם מכילים הרבה אוקסלאטים המקטינים את ספיגתו במעי.

אנשים שרגישים ללקטוז יכולים לנסות לצרוך מוצרי חלב מופחתי לקטוז כמו גבינה צהובה, חלב דל לקטוז, קוטג', מוצרי חלב עיזים, חלב ומוצרי חלב סויה.

לא משנה מקור הסידן בתזונה, כדאי לדעת שאלכוהול וקפאין בצריכה מוגזמת גורמים להפרעה של ספיגת הסידן לגוף והפרשה מוגברת של סידן בשתן ולכן כדאי לצמצם ולא להגזים בצריכתם.

אם ברצונכם לאמץ הרגלי אכילה נכונים כדרך חיים, מומלץ להרשם לאחת מסדנאות כללית
דיאט שנערכות במרפאות כללית ברחבי מחוז חיפה וגם פרטים והרשמה ב-5545* או
במייל [email protected]

באנר כללית 050924

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

כתבות קשורות לנושא זה

כל הכתבות בחי פֹה

דיווח זירות – שבת 23/11/24 – מטחי טילים – חיפה והקריות

(חי פה) - דיווח כוחות ההצלה מזירות פגיעת טילים ליום שבת - 23/11/24. הדיווחים מגיעים בהדרגה. 04:19 - ירי טילים לעבר הקריות דובר צה״ל: זוהו...

דיווח זירות – 22/11/24 – עכשיו כטב״ם, מטחי טילים – חיפה והקריות

(חי פה) - עדכונים ליום ו׳, 22/11/24 - זירות מטחי טילים באזור חיפה. הכתבה מתעדכנת במהלך היום על פי הדיווחים מכוחות ההצלה ומאזרחים. ראיתם...

תינוק נכווה ממים רותחים – מצבו בינוני

ממד"א נמסר לחי פה: בשעה 18:46 התקבל דיווח במוקד 101 של מד"א במרחב כרמל, על תינוק שנכווה ממים רותחים בהית בקרית ים. חובשים ופראמדיקים...

אישה בת 74 התמוטטה בקניון בחיפה – הדופק חזר לאחר פעולות החייאה

(חי פה) - הבוקר (שישי 22/11/24) הוזעקו כונני ארגון הצלה למרכז קניות בדרך שמחה גולן בחיפה, בעקבות דיווח על אישה בת 74 שהתמוטטה במקום....

רכב התהפך בחיפה: אם וילדה נפגעו

תאונה ברחוב הגליל בחיפה: רכב התהפך על צדו, אם וילדה נפגעו באורח קל (חי פה) - לפני זמן קצר (יום שישי 22/11/24) התרחש אירוע דרמטי...