חוברת המתכונים שמחזירה את הטעם של פעם • "טעמי מורשת"

(חי פה) – בימים שבהם רבים מאיתנו מבלים יותר זמן בבית, juggling בין עבודה, שיעורים מקוונים ומטלות אינסופיות, לא מעט משפחות מוצאות את עצמן שואלות שוב ושוב: מה נכין היום לאכול? כדי להחזיר השראה למטבח הישראלי, המועצה לשימור אתרי מורשת בישראל, בשיתוף משרד המורשת, משיקים את "טעמי מורשת" – חוברת מתכונים ייחודית שמאגדת מאכלים מראשית הציונות ועד ימינו, שכל אחד מהם מספר סיפור על האנשים והתקופות שעיצבו את הארץ.

מתכונים עם נשמה: אוכל שמספר את סיפור הארץ

"טעימי מורשת" מציגה מגוון רחב של מאכלים שנולדו מתוך מציאות חיים משתנה, חלקם קשורים לדמויות מפתח, אחרים ליישובים ותיקים, חלקם נוצרו מתוך מחסור וחלקם הפכו למסורת משפחתית.
בין המתכונים הבולטים:

• קוץ' מוץ' מצריף בן־גוריון בשדה בוקר – הדייסה המפורסמת שפולה בן־גוריון הכינה מדי יום לבעלה, ראש הממשלה הראשון.
• קציצות חוביזה – מאכל ירושלמי מתקופת המצור על העיר העתיקה, באדיבות מוזיאון חצר היישוב הישן.
• חם חם מבית שאן – מאפה מתוק מהמטבח המרוקאי, אהוב על כל ילדי העיר.
• טייגלך מגדרה – מעדן יהודי־מסורתי שנהגו להכין בראש השנה, מהמוזיאון לתולדות גדרה והביל"ויים.
• כעק סוחן מגשר הישנה, הלחם של מכון איילון, הקרטושקעס של מערת הפלמ"ח ועוד שלל מתכונים שמחזירים את ריחם של ימים אחרים.

היסטוריה על הצלחת: כשמתכון הופך לסיפור

מאחורי כל מתכון מסתתר סיפור: על חלוצים, על משפחות, על קהילות ועל תקופות מאתגרות.
דווקא עכשיו, כשהשגרה מתערערת והבית הופך למרכז החיים, יש משהו מנחם בחזרה למתכונים פשוטים, ביתיים, כאלה שמחזירים אותנו לשורשים.
החוברת מאפשרת לא רק לגלות טעמים חדשים־ישנים, אלא גם להכניס הביתה רגע של נוסטלגיה, היסטוריה וחיבור למורשת המקומית.

לפתוח את הלב ואת המטבח

המועצה לשימור אתרים ומשרד המורשת מזמינים את הציבור לנסות את המתכונים ולגלות מחדש את הסיפורים שמאחורי האוכל.
אולי דווקא היום, בין שיעור זום להכנת ארוחת ערב, תמצאו מתכון שילווה את המשפחה שלכם גם לדורות הבאים.