הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה.
בטור זה נציג תמיד פרח אחד מפרחי הכרמל, במקביל להופעתו בשטח, ואתם תוזמנו לבקר אותו באחד המקומות בו הוא פורח.
גזר קיפח
עשב דו-שנתי זקוף שגובהו 1.8-1.0 מטר, (השם קיפח משמעו דק וגבוה), מצמח זה תורבת הגזר התרבותי הנאכל. בשנת הגידול הראשונה שלו מפתח הצמח שושנת עלים גזורים ושעירים, מנוצים 2–4 פעמיים. הוא אוגר את מזונו בשורש מעובה שצבעו לבן הטעים למאכל.
בשנתו השנייה מפתח הצמח גבעול תפרחת זקוף המגיע עד לגובה של 1.8 מטר. הגזר פורח באביב המאוחר ובתחילת הקיץ בחודשים אפריל עד אוגוסט בעיקר בחודשים מאי, יוני. בתפרחת לבנה שהיא סוכך גדול קמור שקוטרו עשוי להגיע ליותר מ- 20 ס"מ, במרכז הסוכך מתנוססת קבוצת פרחים עקרים, שחומים או סגולים, הנראים כחיפושית או זבוב, והם מושכים חרקים לנחות על הסוכך ולגרום להאבקת פרחיו.
הסוכך מורכב מ-15–40 סוככונים. הפרח דו־מיני בעל עלי כותרת לבנים. עלי הכותרת של הפרחים ההיקפיים גדולים מהאחרים. הפרי גודלו 2–3 מ"מ, והוא בנוי משני זרעים, עטור שיכים קוצניים. עם הבשלת התפרחת מתכנסות קרנות הסוכך למרכז, נסגרות כאגרוף וחופנות בתוכו את הזרעים עד בוא הגשמים. לאחר רדת הגשם, מתפשקות קרנות הסוכך ומאפשרות פיזור הזרעים. גזר קיפח הוא צמח בולט מאוד בנוף של ראשית הקיץ, נפוץ במעזבות, במיוחד בצדי דרכים בכל רחבי החבל הים-תיכוני.
תעודת זהות
| משפחה: | סוככיים. |
| שורש: | שיפודי מעובה שצבעו לבן והוא טעים למאכל. |
| גובה: | 200-100 ס"מ. |
| עלים: | בשנה ראשונה מפתח הצמח עלים גדולים גזורים ושעירים, מנוצים 2–4 פעמיים, המסודרים בשושנת עלים בבסיס הצמח. |
| גבעול: | באביב של השנה השנייה עולה עמוד תפרחת זקוף ושעיר, המתנשא עד לגובה של עד 2 מטר. |
| פריחה: | באביב ובקיץ, בעיקר בחודשים אפריל עד יוני. |
| פרח: | בראש הגבעול מתנשא סוכך ענק בודד, קוטרו עשוי להגיע עד 30 ס"מ. במרכז הסוכך מתנוססת קבוצת פרחים עקרים שחורים, הנראים כחיפושית או זבוב, והם מושכים חרקים לנחות על הסוכך. הסוכך מורכב מ-15–40 סוככונים. |
| מבנה הפרח: | הפרח דו-מיני ולו 5 עלי כותרת לבנים. עלי הכותרת של הפרחים ההיקפיים גדולים מהאחרים. |
| פרי: | הפרי גודלו 2–3 מ"מ, והוא בנוי משני זרעים (דו זרעון), עטור שיכים קוצניים. עם ההבשלה מתכנסות קרנות הסוכך למרכז. בדרך זו נשמרים הזרעים. עם רדת הגשם, מתפשקות קרנות הסוכך, ורק אז מתפזרים הזרעים. |
| ריח: | אין מידע על קיום ריח.. |
| צוף: | מייצר צוף המושך דבורים, צרעות, חיפושיות וזבובים. |
| שימושים: | משמש כירק למאכל, ממנו תורבת הזן של גזר גינה המשמש למאכל. |
מקום לפגוש את פרח השבוע
רמת גולדה: מול הבתים 23,25 ברח' גולדה מאיר, חיפה – בצידו המערבי של הרחוב מאחורי הגדר למניעת מעבר חזירים.
אם תלכו לבקר את הפרח בחברת ילדים, תוכלו לספר להם את האגדה על תירבות הגזר הקיפח.
האגדה על תירבות הגזר הקיפח
לפני שנים רבות, בשדות הבר, צמח לו גזר קיפח. שורשיו היו לבן דקים, גבעולו גבוה ומחודד, תפרחתו כצלחת קמורה גדולה ופרחיו – קטנים ולבנים.
צמחי השדה קראו לו "גזר קיפח", לא בגלל שהיה עצוב, אלא כי פשוט היה דק וצמח לגובה רב, והיו אומרים ״הוא קיפח את הרצפה ונגע בשמיים!״
אבל הגזר הקיפח חלם להיות שונה. "אני רוצה להיות חשוב", היה אומר לעצמו בלילות, "להיות כזה שילדים ישמחו לראות אותו בצלחת, שחקלאים יגדלו אותי, ושכולם יגידו: איזה טעם נהדר יש לי!".
בוקר אחד, עברה בשדה ילדה בשם נעמה, שהייתה סקרנית מאוד. היא התכופפה לראות את שורש הגזר הקיפח, וכששלפה אותו מהאדמה, אמרה: "אתה קצת דק וקשיח, אבל יש בך משהו מיוחד… אולי עם מעט אהבה, אוכל לטפח אותך להיות צמח מוצלח יותר".
וכך התחיל בגינה של נעמה מסעו של הגזר הקיפח להפוך מפרח בר לגזר גינה כתום וטעים. נעמה שתלה את זרעי הגזר הקיפח בגינה שלה, בכל שנה בחרה את אותם צמחים שפיתחו שורשים יותר מעובים, טעימים ורכים וזרעה אותם שוב. משנה לשנה, הם הלכו והתעבו ונהיו יותר מתוקים, יותר כתומים. עברו שנים, וחקלאים המשיכו את תהליך הפיתוח שהתחילה בו נעמה ויצרו את גזר הגינה: גזר כתום ומבריק, מתוק ונימוח, שמופיע בכל מרק, סלט, ולפעמים אפילו בעוגות!
אבל כשתצאו לטייל בשדות הבר תראו שם עדיין את אביו ומולידו של גזר הגינה המתוק – הגזר הקיפח בעל תפרחת גדולה של פרחים לבנים קטנטנים, תוכלו להיזכר בצמח שממנו התחיל תהליך תירבות הגזר הקיפח לגזר גינה מוכר וטעים.
תודה על הכתבה המקסימה.
אוהבת את הצמח בכל שלביו. בתקופת אגירת ושמירת הזרעים במיוחד.הוא מחבק אותם כה חזק שאף ציפור רעבה איננה יכולה לגזול אותם ממנו.
אני נוהגת לצלמו כל עונות השנה.
תודה ! אהבנו את ה"שמשיות הלבנות", המעטרות חוצותינו, ואת ליבן השחור באמצען…..