לאחר שחגגנו את יום העצמאות – זה הזמן של כל חובבי מוצרי החלב לקבל את הבמה הראויה, וכמובן כל הצמחוניים והטבעוניים. אבל גם אוהבי הבשר – אתם מוזמנים להצטרף למתכון לפשטידת ברוקולי, פיצה מבצק כרובית טבעונית וגביניות שטעימות אפילו יותר מאשר במאפייה!
פשטידת ברוקולי בהפתעה – המצרכים:
- 350 גרם ברוקולי טרי
- 1/2 כף שימרי בירה
- 170 גרם טופו משי (חצי חבילה)
- כפית מלח הימאלייה
- קורט פלפל שחור
- 10 מ"ל שמן זית
- 200 גרם קמח כוסמין מלא (2 כוסות חד"פ)
- חופן זרעי דלעת
אופן ההכנה:
- מבשלים בתוך סיר עם מים רותחים את הברוקולי עד להתרככות. מסננים.
- טוחנים בבלנדר את הברוקולי עד לקבלת מחית חלקה.
- מערבבים בקערה את מחית הברוקולי יחד עם כל מרכיבי הפשטידה עד לקבלת בלילה אחידה.
- משמנים תבנית אינגליש קייק ושופכים את הבלילה פנימה.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ-40 דקות.
- מצננים לפני האכילה.
- ניתן לקשט עם זרעי דלעת מעל הפשטידה.
פיצה מבצק כרובית טבעונית – המצרכים לבצק:
- קילו כרובית טרייה
- כפית מלח הימאלייה
- 75 גרם קמח עדשים כתומות
- קורט פלפל
- כפית שמן זית
- 20 גרם קמח תפוחי אדמה
המצרכים לרוטב:
- 4 עגבניות טריות
- כפית מלח הימאלייה
- 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
- קורט פלפל
- קורט סוכר
- 2 בצל לבן יבש
- 5 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- חופן בזיליקום ואורגנו טריים
- 2 כוסות מים
מעל לרוטב:
- גבינה צהובה טבעונית
אופן ההכנה:
- טוחנים את פרחי הכרובית בבלנדר חזק עד לקבלת מחית חלקה.
- סוחטים מנוזלים את מחית הכרובית בשקית בד (490 גרם אחרי סחיטה).
- מעבירים את מחית הכרובית לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים חוץ מהשמן.
- מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת גוש בצק אחד.
- משטחים את הבצק בתבנית על נייר אפייה ומורחים מעל הבצק את שמן הזית.
- מכניסים לאפייה בחום של 200 מעלות למשך רבע שעה.
- מחממים שמן זית במחבת.
- קוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות בשמן.
- מגרדים את העגבניות הטריות ומוסיפים למחבת עם הבצל המטוגן.
- מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים להרתחה.
- מורחים את רוטב העגבניות על הבצק האפוי ומפזרים מעל הרוטב את הגבינ"צ המגורדת.
- מכניסים שוב לתנור בחום של 250 מעלות טורבו למשך 10 דקות
- ניתן להניח מעל הרוטב תוספות לפי הטעם: בצל, פטריות, זיתים וכו'.
פסטה ברוטב אלפרדו (טבעוני) – המצרכים:
- 1 בצל גדול
- 4 כפות שמן זית בכבישה קרה
- 1 סלסלת פטריות שמפניון לבנות
- 1 סלסלת פטריות שמפניון חומות
- 1 קופסת קרם קוקוס
- 1 קופסת חלב קוקוס
- מלח הימאלייה ופלפל לפי הטעם
- חבילת פסטה (מלא, כוסמין)
אופן ההכנה
- מחממים את השמן בסיר.
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן.
- קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל המטוגן.
- שופכים פנימה את חלב הקוקוס וקרם הקוקוס ומביאים לרתיחה.
- מתבלים לפי הטעם.
- מבשלים על אש קטנה למשך רבע שעה.
- בסיר נפרד מבשלים במים רותחים פסטה מקמח מלא מהסוג שאוהבים (פנה, טורטליני, פטוצ'יני, ספגטי וכו').
- כשהפסטה רכה מוציאים מהמים ושוטפים במים קרים.
- מגישים עם הרוטב מעל הפסטה.
הצעת הגשה: 5 דקות לפני סיום בישול הרוטב אפשר להוסיף פרחי ברוקולי.
המתכונים באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך ומורה לחינוך תזונתי בבתי ספר
האם הכתבה עניינה אותך?