פורים הוא זמן של שמחה ומסיבות, אך גם של אתגרים קולינריים. רבים מאיתנו מחפשים דרכים לשמור על אורח חיים בריא גם בחגים. כיצד נוכל לשמור על הבריאות תוך כדי שמירה על המסורת? הפתרון נמצא בשני מתכונים חדשניים לאוזני המן: הראשון במילוי בטטה והשני בגרסה בריאה. שניהם מציעים חוויה טעימה ומסורתית, תוך שמירה על קווים תזונתיים בריאים.
אוזני המן במילוי בטטה – חומרים:
- כוס קמח כוסמין מלא
- 1 כפית שטוחה מלח הימאלייה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בטטה בינונית
- קורט פלפל
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- מקלפים את הבטטה מקליפתה ומבשלים אותה בתוך סיר עם מים רותחים עד להתרככות.
- מועכים את הבטטה לפירה ומתבלים בקורט מלח וקורט פלפל.
- מערבבים בקערה את הקמח, כפית המלח, המים והשמן עד לקבלת בצק אחיד, רך ושמנוני מעט.
- קורצים מהבצק כדורים ומשטחים אותם לעיגולים.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז העיגול וסוגרים לצורת משולש.
- מניחים את אוזני ההמן בתבנית על נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שמשחים.
אוזני המן הגרסה הבריאה – חומרים:
- 1/2 קילו קמח שקדים
- 5 כפות שמן קוקוס
- 1/2 כוס סוכר קנים ארוגני
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות מים
- 1/4 כוס קרם קוקוס
למילוי:
ממרח תמרים / קונפיטורה ללא תוספת סוכר / שוקולד
קינמון טחון
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק יחד ולשים עד לקבלת בצק דביק (אם עדיין לא דביק אז מוסיפים מים לפי הצורך).
- מפזרים קמח על הבצק, על מנת שלא ידבק לידיים, וקורצים עיגולים בגודל הרצוי, ומשטחים אותם.
- מניחים מעט מהמילוי שבוחרים במרכז וסוגרים את הבצק לצורת אוזן המן:
סוגרים מעל המילוי את שני קצוות הבצק המקבילים ומהדקים היטב. צד אחד שנשאר פתוח מהדקים היטב מלמעלה (מהקצה הסגור שמעל המילוי) עד לתחתית ואת הצד השני שפתוח מרימים מלמטה למעלה בצורה ישרה ומהדקים היטב.
** המתכונים באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך ומורה לחינוך תזונתי בבתי ספר
