באנר גודון 240624

"מיהו פלשתינאי?" • פרק 10 • הטרגדיה של הפליטים

בלב הסכסוך הישראלי-פלשתיני עומדת הטרגדיה של הפליטים הערבים. בעקבות...

החינוך בחוף הכרמל זוכה להוקרה – בכל הגילים!

השבוע התבשרה המועצה האזורית חוף הכרמל על לא פחות...
באנר גורדון 240624
באנר טירת כרמל
באנר חזית הים רחב
באנר מוזאוני חיפה 021224
פסטיבל הסרטים 2024 אתוס רחב
באנר החברה הכלכלית 171124
באנר מנו 131224
כללית סדנאות רחב
כללית סדנאות רחב
באנר קריית ביאליק 251124
באנר 081224
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר מוזאוני חיפה 021224

"מיהו פלשתינאי?" • פרק 10 • הטרגדיה של הפליטים

בלב הסכסוך הישראלי-פלשתיני עומדת הטרגדיה של הפליטים הערבים. בעקבות...

שלשה פשעי דמשק • שיר

"כה אמר יהוה על שלשה פשעי דמשק ועל ארבע...

פריקסה תוניסאי • מתכון ילדות משגע של השף אורן אהרון כהן • וגם – תפריט הזמנת אוכל לשישבת

זהו אחד מזיכרונות הילדות שלי מהעיר לוד, סבתא הייתה לשה כמות אדירה של בצק בתוך קערה ענקית שהייתה משמשת גם כבריכה עבורנו, 2 ילדים צנומים בני 5… היינו רוחצים בה בחופשות הקיץ אצל סבתו'ש.

אחר כך כבר היתה לה דירה נאה עם אמבטיה שהפכה לבריכה שלנו, אך הקערה המשיכה עוד שנים רבות אח"כ להתמלא בבצק לפריקסה, או לעוגיות שהכינה לשמחות, כאלה שטובלים באמבטיה של מי סוכר ומי ורדים.

ריחות טיגון הפריקסה ומנגינת הצמידים שעל ידיה, 8 במספר, כמספר ילדיה, עדיין מהדהדים באפי ובאוזניי, מעלים זיכרונות וגעגועים עזים לאוכל, לריח, לטעמים, לילדות שהיתה…

הקערה/אמבטיה של סבתו'ש (אלבום פרטי)

רכיבים ל-12 מנות פריקסה:

  • 1 ק"ג קמח
  • כף גדושה שמרים יבשים
  • 500 מ"ל מיים פלוס קצת מיים פושרים חמימים
  • 2 כפות סוכר
  • כף מלח גס
  • כף ארק (בוחה תוניסאית)
  • 1 ליטר שמן לטיגון
פריקסה תוניסאי של השף אורן כהן (צילום: חי פה)

למילוי:

  • טונה
  • ביצים קשות
  • תפו"א מבושל קלוף
  • אריסה
  • זיתים מגולענים
  • מלפפון חמוץ
  • לימון כבוש
  • צלפים

אופן ההכנה:

את כל המרכיבים היבשים מערבבים יחד מלבד המלח. מוסיפים את המים ו-2 כפות שמן. מערבבים הכל עד שהבצק נאסף, אז מוסיפים את המלח ולשים ביד במשך 6 דקות נוספות. ניתן להוסיף מים בעת הצורך.

מתפיחים פעם ראשונה 45 דקות.
לאחר מכן מחלקים ל-12 יחידות, יוצרים כדורים ונותנים להם לנוח 30 דקות.
אחר כך מרדדים כל כדור לעובי 2 ס"מ ומניחים על חתיכות נייר אפייה.
בסיר סוטאז מחממים שמן לטמפרטורה בינונית, מוסיפים חתיכת גזר לשמן, כדי להימנע מהשחמת יתר.


רוצים להזמין אוכל לשישבת? בבקשה:

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

מערכת חי פה - חדשות חיפה
מערכת חי פה - חדשות חיפה
תכנים מחדר החדשות של חי פה - תאגיד החדשות של חיפה והסביבה מייל למערכת: [email protected] צרו קשר: 052-2410689

כתבות קשורות לנושא זה

5 תגובות

  1. במילוי חסר החצילים
    למה להביא מתכון בחצי קלאצ' ?
    המתחיל במצווה אומרים לו גמור

  2. הנאה צרופה. זה בדיוק המתכון שלנו.
    מי שלא יודע, העראק הוא אלכוהול שנקודת הרתיחה שלנו כמעט זהה לשמן, כשהעראק רותח, הוא מתאדה ובאותה עת גם השמן רותח. העראק לא מאפשר חדירת השמן ללחמניה.

  3. חסר המשך אופן ההכנה עם תפוח אדמה וחצילים והשאר מה עושים בבקשה.

הכתבה נעולה לתגובות. ניתן לשתף ברשת באמצעות כפתורי השיתוף

כל הכתבות בחי פֹה

רוכב אופנוע נפצע בכביש 75 – סעו בזהירות!

(חי פה) - שבת 14/12/24 רוכב אופנוע כבן 31 נפצע באורח בינוני במהלך רכיבה בכביש 75, סמוך למחלף יגור. התאונה דווחה למוקד 101 של...

גבר בן 35 נפצע בינוני באירוע אלימות בחיפה

(חי פה) - הבוקר שבת 14/12/24 בשעה 09:29 התקבל דיווח במוקד 101 של מד”א במרחב כרמל על אירוע אלימות מזעזע שהתרחש ברחוב משה חיים...

חיפה • ילד בן 4 נפגע מרכב, פונה במצב בינוני

(חי פה) - ילד בן 4 נפגע מרכב בדרך אלנבי בחיפה; פונה במצב בינוני הערב (13.12.2024), בשעה 20:44, התקבל דיווח במוקד 101 של מד”א במרחב...

רעם מטוסים בחיפה ופיצוץ עז באזור הקריות – ליל שישי 13/12/24 21:25

(חי פה) - בוצע יירוט שווא של מטרה אווירית חשודה באזור הקריות בליל שישי 13/12/24, 21:25. דובר צה"ל מוסר: לפני זמן קצר יורטה מטרה אווירית...

חיפה: רכב התהפך בצ'ק פוסט – סמוך למנהרות הכרמל

מכבאות והצלה נמסר לחי פה: הערב (שישי, 13/12/24, 20:00) פעלו לוחמי האש מתחנת חיפה, בפיקודו של רשף שחר בראונר, ליצוב רכב שהתהפך על הגג לבצע...