באנר מוזאוני חיפה

עדכון: נתפס החשוד ברצח אישה בביתה • אירוע טראגי בקריית אתא • צפו

עדכון לשעה 12:45: בקריית אתא אירע היום (רביעי 15/01/25)...

איכות החיים בחיפה ירדה: מדוע תושבי חיפה פחות מרוצים?

מנתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה: ירידה ניכרת בשביעות הרצון של...

פועלים שעבדו בכביש 22 נפגעו מרכב חולף

ממד"א נמסר לחי פה - תאגיד החדשות: בשעה 00:51...

קולות נפץ יישמעו ממכון דוד ברפאל בשל ניסוי מתוכנן • רביעי 15/01/25

מרפאל נמסר לחי פה - תאגיד החדשות: רפאל נמצאת בפעילות...

בעיצומן של חגיגות החג של החגים: נעצרו שב"חים והנהג המסיע

בעיצומו של החג של החגים במושבה הגרמנית בחיפה, כשעשרות...
באנר שיקום מרחב הכבארה - שיתוף ציבור - רחב
באנר גורדון 240624
באנר החברה הכלכלית 171124
באנר טירת כרמל
כללית סדנאות רחב
באנר מוזאוני חיפה
באנר מוזאוני חיפה
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
כללית סדנאות רחב

הבעיה של עופר וינטר • דעה

ראיתי את הראיון שנתן עופר וינטר לעומר אסנהיים והתרשמתי...

מסע נוסטלגי מרגש בין שבילי עבר והווה • בת גלים חוגגת מאה – טעימות מהתערוכה

נגני פסטיבל בית גלים מנעימים בנגינתם למבקרי התערוכה הנוסטלגית...

זיוף והתחזות באינטרנט • ניצול כלכלי, ריגול, אהבה שקרית וכאב לב

עידן האינטרנט פתח בפנינו עולם חדש של אפשרויות, כולל...

״עממי״ • הקולנוע השכונתי האחרון שפעל בחיפה

פסטיבל הסרטים הבינלאומי ה-40 של חיפה מתקרב לסיומו ואיתו...

פרח השבוע • סביון אביבי

הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה. בטור זה...

פריקסה תוניסאי • מתכון ילדות משגע של השף אורן אהרון כהן • וגם – תפריט הזמנת אוכל לשישבת

זהו אחד מזיכרונות הילדות שלי מהעיר לוד, סבתא הייתה לשה כמות אדירה של בצק בתוך קערה ענקית שהייתה משמשת גם כבריכה עבורנו, 2 ילדים צנומים בני 5… היינו רוחצים בה בחופשות הקיץ אצל סבתו'ש.

אחר כך כבר היתה לה דירה נאה עם אמבטיה שהפכה לבריכה שלנו, אך הקערה המשיכה עוד שנים רבות אח"כ להתמלא בבצק לפריקסה, או לעוגיות שהכינה לשמחות, כאלה שטובלים באמבטיה של מי סוכר ומי ורדים.

ריחות טיגון הפריקסה ומנגינת הצמידים שעל ידיה, 8 במספר, כמספר ילדיה, עדיין מהדהדים באפי ובאוזניי, מעלים זיכרונות וגעגועים עזים לאוכל, לריח, לטעמים, לילדות שהיתה…

הקערה/אמבטיה של סבתו'ש (אלבום פרטי)

רכיבים ל-12 מנות פריקסה:

  • 1 ק"ג קמח
  • כף גדושה שמרים יבשים
  • 500 מ"ל מיים פלוס קצת מיים פושרים חמימים
  • 2 כפות סוכר
  • כף מלח גס
  • כף ארק (בוחה תוניסאית)
  • 1 ליטר שמן לטיגון
פריקסה תוניסאי של השף אורן כהן (צילום: חי פה)

למילוי:

  • טונה
  • ביצים קשות
  • תפו"א מבושל קלוף
  • אריסה
  • זיתים מגולענים
  • מלפפון חמוץ
  • לימון כבוש
  • צלפים

אופן ההכנה:

את כל המרכיבים היבשים מערבבים יחד מלבד המלח. מוסיפים את המים ו-2 כפות שמן. מערבבים הכל עד שהבצק נאסף, אז מוסיפים את המלח ולשים ביד במשך 6 דקות נוספות. ניתן להוסיף מים בעת הצורך.

מתפיחים פעם ראשונה 45 דקות.
לאחר מכן מחלקים ל-12 יחידות, יוצרים כדורים ונותנים להם לנוח 30 דקות.
אחר כך מרדדים כל כדור לעובי 2 ס"מ ומניחים על חתיכות נייר אפייה.
בסיר סוטאז מחממים שמן לטמפרטורה בינונית, מוסיפים חתיכת גזר לשמן, כדי להימנע מהשחמת יתר.


רוצים להזמין אוכל לשישבת? בבקשה:

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

מערכת חי פה - חדשות חיפה
מערכת חי פה - חדשות חיפה
תכנים מחדר החדשות של חי פה - תאגיד החדשות של חיפה והסביבה מייל למערכת: [email protected] צרו קשר: 052-2410689

כתבות קשורות לנושא זה

5 תגובות

  1. במילוי חסר החצילים
    למה להביא מתכון בחצי קלאצ' ?
    המתחיל במצווה אומרים לו גמור

  2. הנאה צרופה. זה בדיוק המתכון שלנו.
    מי שלא יודע, העראק הוא אלכוהול שנקודת הרתיחה שלנו כמעט זהה לשמן, כשהעראק רותח, הוא מתאדה ובאותה עת גם השמן רותח. העראק לא מאפשר חדירת השמן ללחמניה.

  3. חסר המשך אופן ההכנה עם תפוח אדמה וחצילים והשאר מה עושים בבקשה.

הכתבה נעולה לתגובות. ניתן לשתף ברשת באמצעות כפתורי השיתוף

כל הכתבות בחי פֹה

חנן מרקוביץ מונה למנכ"ל החברה הכלכלית של חיפה

(חי פה) - היום, יום רביעי 15/01/25, במהלך ישיבת דירקטוריון שהתקיימה במשרדי החברה הכלכלית של חיפה, אושר מינויו של חנן מרקוביץ לתפקיד מנכ"ל החברה....

עדכון: נתפס החשוד ברצח אישה בביתה • אירוע טראגי בקריית אתא • צפו

עדכון לשעה 12:45: בקריית אתא אירע היום (רביעי 15/01/25) מקרה אלימות קשה, בו נרצחה אישה על ידי בן משפחתה בדירתם. לאחר חיפושים נרחבים, שוטרי...

תאונת עבודה נוספת בחיפה • נפל לבור 3 מטרים

(חי פה) - תאונת עבודה נוספת בחיפה: גבר בן 63 נפצע בינוני לאחר שנפל לבור בעומק של כ-3 מטרים במהלך עבודתו במפעל בעיר. כוחות...

תאונת עבודה • פועל נפצע בינוני במהלך עבודתו במפעל בקרית ביאליק

(חי פה) - היום (רביעי 15/01/25) בשעה 07:58 התקבל דיווח במוקד 101 של מד"א במרחב כרמל על תאונת עבודה במפעל מקומי. על פי הדיווח,...

אירוע דקירה בשוק הפשפשים בחיפה

(חי פה) - בוקר (יום רביעי 15/01/25) מתוח בשוק הפשפשים בחיפה: גבר בשנות ה-50 לחייו נדקר ברחוב קיבוץ גלויות ופונה במצב בינוני לבית החולים...