לחמניות מנדרין מאודות
לבצק
1 כוס קמח רגיל (250 גר )
1 כף גדושה סוכר
1 כף גדושה שמרים יבשים
מים חמים אך לא רותחים 150 גר
קורט מלח
יצירת הבצק
יוצרים גומה בקמח ושמים בה :סוכר, שמרים ומעט מים זורים מעל קצת קמח ומחכים כרבע שעה .
לאחר שנוצרת תסיסה מוסיפים את שאר המים ומערבבים עד קבלת בצק גמיש וחלק.
לשים את הבצק כעשר דקות. מכסים בניילון ומניחים כשעה בטמפרטורת חדר.
המילוי
בצל ירוק קצוץ דק
גמבה אדומה קלויה או מטוגנת קלות קצוצה
שמן (לגיוון אפשר זית או שומשום)
זיתים שחורים על מלח (מצומקים) מגולענים וקצוצים
צ'ילי גרוס למי שרוצה
מלח ים גס
אופן הכנה
יש לרדד את הבצק ליריעה מלבנית בעובי של שני מ"מ.
למרוח על הבצק שכבת שמן דקה. לזרות מעל לשמן מלח גס.
לפזר את כל המרכיבים באופן שווה.
לגלגל לרולדה.
לחתוך מהרולדה עיגולים בעובי של אצבע. כל שתי חתיכות לקפל עם. מקל סיני.
לא להיבהל, זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים.
לשמן קלות את תחתית הסטימר או הקוסקוסיה למניעת הדבקות ולשים את הלחמניות במרחק סביר אחת מהשנייה.
כשהמים רותחים בסטימר או בקוסקוסיה מתחילים באידוי. לכסות ולאדות במשך 20 דקות. בתום הזמן,ולהשאיר עוד חמש דקות ללא אש אך מכוסה להגיש .
אתם פשוט תתמכרו.
חג סוכות שמח
ליאור שרה אביבי
