באנר גורדון 240624
באנר כללית 050924
באנר טירת כרמל
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר חזית הים רחב
באנר החברה הכלכלית 171124
באנר מנו 131224
באנר קריית ביאליק שנה טובה 031024
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר כללית 050924
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר קריית אתא 011024

פרח השבוע • סיתוונית היורה

הקדמה הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה. בטור זה...

בני הזוג קעקעו על גופם את מפת ארץ ישראל • סמל לאהבת הארץ ולצדקת הדרך

בתקופה המורכבת שעוברת משפחת רז, מקרית ביאליק, בחרו בני...

"מיהו פלשתינאי?" • פרק 8 • הבעיה עם הפלשתינים

הקדמה בפרק הקודם ראינו כיצד התרחשה התבוסה הכל-ערבית. ראינו שהיא...

בית קלר • ארכיון הטמפלרים בחיפה

בהתקפת הטילים של חיזבאללה על חיפה מיום שבת 16/11/24, נפגע...

טורטליני במרק זך ליום כיפור

טורטליני הוא בהחלט המרק מנצח לסעודה המפסקת. הוא מכיל את כל המרכיבים החשובים : נוזלים, פחמימות וחלבונים.

מרק_טורנטיני00.JPG

הוא טעים קל להכנה ונעים יהיה להתגעגע אליו בשעה שהשמש שוקעת ושעת הנעילה בפתח.
מרק הטורטליני מככב רבות על שולחני.
עבורי אוהבת פסטות מושבעת הוא מהווה שילוב מנצח של טעמים ומרקמים.
ולא כזה שבגללו אקבל נקיפות מצפון. קצת קמח מעט בשר ויש כ 50 טורטליני שאפשר גם להקפיא ולזרוק ישר למרק החם כשעולה הגעגוע.
ואם יש ילדים שאוהבים להיות עם אמא במטבח אז בכלל אפשר להפוך את האירוע ליום יצירה חוויתי.

לבצק
200 גר קמח.
3 ביצים בגודל בינוני או 2 גדולות (כ- 130 גר )
כף מים/ מרק זך, רק אם יש צורך והבצק יבש מידי
קורט מלח
לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר עד שהמלית מוכנה.

למלית
250 גר חזה עוף
200 גר כרשה חלוטה ומנוקזת היטב מנוזלים. ( החלק הלבן )
50 גר' פסטרמה מחזה ברווז מעושן שומן אווז או נקניק קבנוס ארומטי (חייבים משהו שומני אז לא לוותר ) קצוץ דק.
2 כפות מרווה מטוגנת קלות בשמן זית וקצוצה דק
כף פירורי לחם.
מלח פלפל לפי הטעם ( אני מעדיפה פלפל אנגלי במקרה הזה אבל זה באמת עניין של טעם.)

הכנת המלית
חזה העוף, הכרשה, תבלינים ופירורי הלחם נשים במעבד מזון עד שנוצרת מחית חלקה.
נוסיף מרווה והמרכיב השומני, על פי בחירתכם, נערבב היטב למסה אחידה ונכניס למקרר לצינון עד לשימוש.
ונעבור להכנת מעטפות הבצק.

הכנת הטורטליני
את הבצק יש להוציא מהמקרר ולרדד לדפים דקים של 1.5 – 2 מ"מ ( למי שיש מכונת פסטה זה הזמן לשלוף אותה מהארון )
לקרוץ עיגולים או ריבועים . טורטליני כמה שיותר קטן יותר טעים אל תשאלו אותי למה זה פשוט ככה. אני אוהבת טורטליני שיושבים טוב בכפית זה הגודל העדיף עלי אבל אפשר גם יותר גדולים. בקיצור בין 3- 4 ס"מ זה הגודל הרצוי.
Fold-Tortellini.jpg

1. שימו כפית שטוחה מהמלית באמצע כל יחידת בצק.
2. לחלחו את קצות האצבעות על מגבת נקייה לחה, אבל ממש טיפה.
3. ראשית לקפל לחצי ולהדק היטב את הקצוות שהמלית לא תברח.
4. הדקו את הבצק סביב המלית כדי למנוע כיס אוויר.
5. וחברו קצה אל קצה ושוב להדק.

how-to-make-tortellini.jpg

את המוכנים אפשר לסדר על מגש שעליו פיזרתם קמח תירס זה ישמור עליהם מהדבקות ויספוג את הלחות המיותרת.

1. להביא את המרק לרתיחה.
2. לזרוק את הטורטליני בעדינות לחכות שהמרק ירתח שוב. (כי הטורטליני מורידים את הטמפרטורה של המרק במיוחד אם הם קפואים)
3. לאחר שהמרק מתחיל לבעבע , לעבור לאש נמוכה, לכסות ולבשל כ- 8-10 דקות

בתחילה, הם צפים למעלה וזה רגע האמת כי אם עשיתם הכול כפי שצריך
המעטפת לא תפתח והם יישארו שלמים.
לאחר שהם צפים, תנו להם עוד כמה דקות בישול ותתחילו לדגום ….. וזה החלק שאני הכי אוהבת :)
מי שאוהב "עלה דיינטה" שיוציא מיד ומי שאוהב רכים ונמסים שהתאפק עוד כמה דקות.

ניתן להקפיא עטוף היטב בניילון נצמד או בכלי אטום ולהמשיך ליהנות משידורים חוזרים עד שנגמר המלאי.

שידרוגים:

(*) אם בא לכם קצת חריפות מענגת, אפשר להוסיף חצי כפית של שטה גרוסה לבצק.
זה גם מנקד את הבצק באדום וגם מוסיף את העוקץ . אבל שטה ולא צ'ילי, כי צ'ילי יצבע לכם את בצק לאדום וזה לא רצוי.

(*) מעל למרק אפשר לזרוק קצת בצל ירוק קצוץ או פטרוזיליה זה עוד תוספת צבע וטעם מרענן.

(*) אל תתפתו להכין מרק מאבקות.
לכו לקצב קנו כ 2 קג גרונות או גבות עוף והכינו מרק עוף אמיתי (חלקי עוף, בצל אחד שלם ,עלי דפנה ופלפל אנגלי שלם גזר ומלח זה כל הסיפור. שימו על האש ועד שיהיה מוכן יש לכם זמן להתחיל בהכנות של הטורטליני )

לשנה טובה, גמר חתימה טובה
ובשורות טובות מהיום ועד בכלל……

ליאור שרה אביבי

[bs-thumbnail-listing-2 columns="4" title="בינינו" tag="86" count="4" pagination-show-label="0" pagination-slides-count="3" slider-animation-speed="750" slider-autoplay="1" slider-speed="3000" bs-show-desktop="1" bs-show-tablet="1" bs-show-phone="1" paginate="slider"]

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

כתבות קשורות לנושא זה

כל הכתבות בחי פֹה

דיווח זירות – שבת 23/11/24 – מטחי טילים – חיפה והקריות

(חי פה) - דיווח כוחות ההצלה מזירות פגיעת טילים ליום שבת - 23/11/24. הדיווחים מגיעים בהדרגה. 04:19 - ירי טילים לעבר הקריות דובר צה״ל: זוהו...

דיווח זירות – 22/11/24 – עכשיו כטב״ם, מטחי טילים – חיפה והקריות

(חי פה) - עדכונים ליום ו׳, 22/11/24 - זירות מטחי טילים באזור חיפה. הכתבה מתעדכנת במהלך היום על פי הדיווחים מכוחות ההצלה ומאזרחים. ראיתם...

תינוק נכווה ממים רותחים – מצבו בינוני

ממד"א נמסר לחי פה: בשעה 18:46 התקבל דיווח במוקד 101 של מד"א במרחב כרמל, על תינוק שנכווה ממים רותחים בהית בקרית ים. חובשים ופראמדיקים...

אישה בת 74 התמוטטה בקניון בחיפה – הדופק חזר לאחר פעולות החייאה

(חי פה) - הבוקר (שישי 22/11/24) הוזעקו כונני ארגון הצלה למרכז קניות בדרך שמחה גולן בחיפה, בעקבות דיווח על אישה בת 74 שהתמוטטה במקום....

רכב התהפך בחיפה: אם וילדה נפגעו

תאונה ברחוב הגליל בחיפה: רכב התהפך על צדו, אם וילדה נפגעו באורח קל (חי פה) - לפני זמן קצר (יום שישי 22/11/24) התרחש אירוע דרמטי...