קציצות דגים של אלישבע

מצרכים לקציצות:
חבילה דג פילה מרלוזה 1 ק״ג לערך.
חצי ק״ג דג טונה קפוא
חבילת כוסברה
8-10 שיני שום קלופות
3 פרוסות לחם
כף פלפל שאטה חריף גרוס
כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם

[topic:2nmjwlh2]http://haipo.co.il/forum/viewtopic.php?f=13&t=13952[/topic:2nmjwlh2]
אופן ההכנת הקציצות:
להפשיר את הדגים להשרות כ 10 דקות במים עם מעט חומץ.
לשטוף לקרוע לחתיכות ולסנן מהנוזלים, אפשר לסחוט ביד.
להכניס את החומרים למעבד מזון ולטחון לעיסה קרמית גסה מעט.
להעביר לקערה ללוש ולהניח במקרר עד לגמר הכנת הרוטב.
הכנת הרוטב:
להכניס לבמעבד מזון כ 5 עגבניות, 5 שיני שום
לחמם בסיר רחב ונמוך כ 1/2 כוס שמן, כף פפריקה חריפה או מתוקה לפי הטעם
לפתוח קופסא של גרגירי חומוס, לשטוף היטב ולהוסיף
קופסא קטנה רסק עגבניות להוסיף חצי כפית כמון חצי כורכום מלח.
לכסות את הסיר להביא לרתיחה ולערבב מידי פעם.
ואז להוסיף כוס מים ולערבב.

להוציא את הדג להוסיף ביצה לשמן מעט את הידים ולהתחיל לכדרר קציצות ואז לשטח את הקציצה ולהניח את הקציצות אחת לי השניה לכסות את הסיר להנמיך הלהבה.
מידי פעם לקחת כף ולהשקות את הקציצות מהרוטב.
אם נראה שהרוטב סמיך מידי יש להוסיף מים.
לבשל שעה בערך ולהקפיד שהרוטב יהיה סמיך ולא מיימי.
בתאבון