עוגת תפוחים עם טיפה דבש, היא עוגה מופלאה לכל הדעות לתקופת החגים…
תחילה מתכון לבצק פרסבורג קל שבו ניתן להכין 2 צורות של עוגת תפוחים.
המלית היא אותה מלית רק העיצוב שונה.
המתכון מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק:
(להכין ערב קודם)
- 100 גר ביצים (2 ביצים)
- 100 גר סוכר (חצי כוס)
- 60 גר חלב (1/3 כוס)
- 300 גר חמאה רכה.
- 560 גר קמח
- 25 גר שמרים טרים מהקוביה.
- וניל.
למלית:
- 10 תפוחי עץ גראנד סמיט
- 1 כף דבש.
- 1 כף סוכר חום
- וניל
- קינמון
- 100 גר חמאה.
[bs-white-space]
אופן הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים ביצים. חמאה, חלב, סוכר, וניל כ-5 דקות, להוסיף את השמרים והקמח ולערבב עד לקבלת בצק אחיד. לא לערבב מעבר לזה.
יש לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס למקרר ללילה (10 שעות).
[bs-white-space]
הכנת המלית:
יש לקלף את התפוחים ,לחתוך לרבעים וכל רבע לחתוך ל-4. לחמם מחבת עם חלק מכמות החמאה ולהקפיץ חצי מכמות התפוחים עד אשר התפוחים יקבלו צבע קרמל. בגמר המחצית הראשונה יש להמשיך באותו אופן גם את המחצית השנייה.
לערבב בקערה את המחית, לצנן ולהוסיף את הוניל, הסוכר, הדבש, קינמון והקונפלור.
למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשניים.
[bs-white-space]
כעת יש שני סגנונות להכנת העוגה:
סגנון 1:
מרדדים את חצי כמות הבצק.
משמנים תבנית פאי או רינג ומרפדים בחצי מכמון הבצק שרודדה כולל הדפנות.
ממלאים את תוכן הפאי במלית.
את החצי הנותר של הבצק מרדדים וקורצים כוכבים ומניחים על התפוחים.
סגנון 2:
להניח את הבצק המרודד דק על המלית, להוריד את השאריות ועם מזלג ללחוץ על הבצק בצורת שתי וערב,למרוח בחלמון ולאפות, ללא התפחה, בחום של 180 מעלות כ-35 דקות.
