לזניה חלבית לשבועות • מתכון נהדר של השף אהרון אורן כהן ◄ צפו - חי פֹּה

לזניה חלבית מעולה וקלה להכנה של השף החיפאי אהרון אורן כהן

מתכון ללזניה עם מלא גבינות, חצילים ובזיליקום, שאפשר להכין ממצרכים שיש בכל בית ויוצאת כל כך טעימה, עד שאי אפשר להפסיק לאכול אותה.

לזניה טעימה לשבועות, שכל אחד יכול להכין • השף אהרון אורן מכין ◄ צפו

מצרכים:

12 דפי לזניה פרפקטו
2 קופסאות עגבניות מרוסקות
2 חצילים בינוני
12 עלי גפן (לא חובה)
16 פרוסות גבינה מוצרלה
300 גרם גבינת פטה
150 גרם ג. פרמזן
צרור עלי בזיליקום (להפריד מהגבעול ולהניח במים קרים)
מלח
פלפל גרוס
שמן זית
5 שיניי שום

לזניה – מתכון לשבועות של השף אורן כהן (צילום: חי פה)

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים וקולים אותם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאחר שריססנו בשמן זית, עם קצת מלח גס ופלפל גרוס.
בתבנית פיירקס מידה 18/30, יוצקים מעט רוטב עגבניות עם 5 שיניי שום כתוש, מפזרים מלח גס ופלפל גרוס.
מרפדים ב-4 דפי לזניה את תחתית הפיירקס.
לאחר מכן מוסיפים שוב עם מצקת מרק, רוטב עגבניות, מפזרים בצורה אחידה, כך שדפי הלזניה "שוחים" ברוטב.
מוסיפים שוב מעט מלח פלפל ומעל מסדרים עלי בזיליקום.
מוסיפים חצי מכמות החצילים שקלינו מראש – שכבה אחת.
מסדרים מעליהם את פרוסות המוצרלה.
חוזרים שוב על הפעולה, באותו הסדר.
לאחר מכן מסדרים שכבה אחרונה של דפי לזניה בלבד
יוצקים את ייתרת הרוטב ומגרדים מעל פרמזן.

עוטפים עם נייר אפייה ומעל נייר כסף, אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו, ל-50 דקות. לאחר מכן מוציאים את נייר האפיה ואת נייר הכסף ואופים בגריל 10 דקות נוספות.

• למתכון טבעוני מוסיפים קישואים קלויים חצילים קלויים בזיליקום ואפשר במקום מוצרלה פרוסות טופו