באנר קריית אתא 011024

צפו בתאונת שרשרת בכביש 22: נהיגה פרועה, נזק ל-9 מכוניות ופצוע אחד

(חי פה בדרכים) – תאונת שרשרת התרחשה בשעות הבוקר...

תמיד "חצר אחורית": הקריות שנשארות מאחור ותושביהן משלמים את המחיר

(חי פה) - משרד האוצר הציג השבוע (24-31/10/24) בוועדת...

סטודנטים משרתי מילואים זועמים על אגודת הסטודנטים בחיפה

היחידה שלא חתמה... (חי פה) - סטודנטים מאוניברסיטת חיפה המשרתים...
באנר טירת כרמל
באנר גורדון 240624
באנר חזית הים רחב
באנר כללית 050924
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר חברה כלכלית 100724
פרסום בחי פה - רחב - מונפש
באנר קריית אתא 011024
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר כללית 050924
באנר קריית ביאליק שנה טובה 031024

בניין אחד בהדר הכרמל • יוזמה בהאית, תכנון טמפלרי ושימור יהודי

בהדר, ברחוב החלוץ 20, בפינת הרחובות החלוץ וברוולד, שוכן...

פרסי ג'קסון: "להארי פוטר כמו יש ז'אנר על שמו וריירדן מעלה ומשווה."

בשעות שאחרי 'רעידת האדמה', בה התלבטנו בין לצאת לרחוב...

ציבור משרתי המילואים נושא בנטל המלחמה באופן אינטנסיבי ומשמעותי

ציבור זה של אנשים בוגרים הנמצאים בשנות השיא לחייהם,...

סקארמוש בעמק הזיתים • סיפור קצר

אורחות חיים בימים של פעם. מזמן! החבורה שערכה לי קבלת...

יין חורפי מתובלן / אנדרי סוידאן

ימות החורף הקרים הפתיעו את עיר הכרמל בטמפרטורות נמוכות ורוחות מקפיאות עורקים בתדירויות שתושבי חיפה אינם מורגלים בהם.

אחת הדרכים האירופאיות להנעים את החורף היא היינות המתובלנים
התבלינים בדרך כלל הם: מקל קינמון ( עדיף לבקש את מקל הקינמון ההודי היישר ולא מקל הקינמון הסיני המגולגל ) , ציפורן, פלפל אנגלי ( בהאר ), ואגוז מוסקט.

CAM04731.jpg

כל התבלינים שנכנסים לתהליך ההשריה עליהם להיות שלמים וטריים ככל האפשר. אגוז המוסקט יגורד על המשרה ממש לפני ההכנה. תבלינים לקנות בחנויות תבלינים בהם אתם מכירים את הרוכל בכדי לקבל את המוצרים הטובים ביותר ( ובדרך כלל גם במחירים הטובים ביותר ) ולהימנע מקנייתם ברשתות שאינן מקצועיות בתחום חשוב זה.

למי שמוכן להקצין בטעמיו ניתן להוסיף כוכביות אניס, פלפל סודניה חריף, וגרגרי פלפל שחור, עדיף ממקסיקו.
הפירות שנכנסים למשרה: צימוקים אוסבקים מיובשים בשמש, פרוסות תפוח עץ מיובש או רבעי פרוסות דקות, וקליפת התפוז בלבד ללא הציפה ( הלבן ) תפוז ( ללא החלק הלבן, רק הצהוב / כתום ).
מומלץ מאוד לא לקנות תערובות מוכנות שהיו חנוקות בשקית ניילון מי יודע כמה זמן.
את היין המתובלן אנו עושים לרוב על בסיס יין אדום. רצוי שהיין יהיה בעל נוכחות ולא ירגיש מיימי בפה וללא טעמי עץ ( טעמים שנספחים ליין תוך כדי שהייה בחביות עץ או במגע עם שבבי עץ ). דוגמאות של יינות מסוג קיאנטי ומונטפולצ'יאנו בסגנון פרינצ'יפסקו , קברנה ומרלו מקומיים בסגנון תשבי ויניארדס, יינות פורטוגזים צעירים וכד'. אם מדובר בכמות ניתן בהחלט לרכוש קרטוניות יין בנות 3 ליטר ( כ 89שח ליחידה ).

אופן ההכנה :
אני מזכיר שמדובר בהשריה ולא במשרה ועלכן חשוב להימנע מהרתחת הנוזל!.
בסיר על אש קטנה בלבד 12 – 15 מנות:
1500 מ"ל יין ( 2 בקבוקי יין בני 75 ס"ל או חצי מקופסת היין בת 3 הליטרים )
3 מקלות קינמון
3 יח' ציפורן
2 יח' הל ירוק
3 יח' פלפל אנגלי
2 כפות דבש אמיתי גדולות
1/4 אגוז מוסקט מגורד
קליפת תפוז מרבע תפוז
60 ג' צימוקים אוסבקים ( אדומים קטנים, ניתן להחליף בחמוציות ).
80ג' תפוחי עץ מיובשים פרוסים או רבעי פרוסות טריות .
מחממים את התערובת עד לקבלת אדים או תחילה של בועות בלבד . חשוב מאוד לא להרתיח! ומכבים את האש. על הסיר לשבת כשלוש שעות לפני ההגשה.
הגשה:
בספלים עבים מחומם קלות עם פרוסת תפוז
מחממים רק את הכמות הרצויה להגשה באות ה עת. את היתרה אפשר לאחסן עד שבוע במיכל סגור במקרר.

לחיי רגעים חורפיים מהנים
אנדרי סוידאן הוא מדריך יין וכהילים בכיר, שופט תחרויות יין ויועץ ליקבים ועסקים והבעלים של חנויות היין ומרכזי ההדרכה – הספשל ריזרב בחיפה.

[bs-thumbnail-listing-2 columns="4" title="יין בחיפה" tag="352" count="4" pagination-show-label="0" pagination-slides-count="3" slider-animation-speed="750" slider-autoplay="1" slider-speed="3000" bs-show-desktop="1" bs-show-tablet="1" bs-show-phone="1" paginate="slider"]

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן - מומחה לתרבות היין‏

כתבות קשורות לנושא זה

כל הכתבות בחי פֹה

גבר בן 35 פונה במצב בינוני לאחר אירוע אלימות

גבר בן 35 פונה במצב בינוני לאחר אירוע אלימות בקריית ביאליק בשעה 21:27 התקבל דיווח במוקד 101 של מד”א על פצוע שהובא למרפאה מקומית בקריית...

הנחיות התגוננות – פיקוד העורף – יש הקלות • מיום ב' 4/11/24 20:00 עד יום ה', 7/11/24 20:00

(חי פה בעורף) - פיקוד העורף מרענן את הנחיות ההתגוננות. בטירת כרמל יש הקלות. המדיניות בתוקף החל מיום שני, 04 בנובמבר 2024, בשעה 20:00...

גזבר עיריית חיפה מבקש לאשר 10 מיליון ₪ נוספים לתיקון נזקי הטילים בחיפה

(חי פה) - בעקבות המצב הביטחוני והצורך הגובר בהבטחת ביטחון התושבים, עיריית חיפה השקיעה תקציב חירום בסך של כ-78 מיליון שקלים לצרכים מגוונים, ובכללם:...

בדיקות ראייה בעלות 20 ש"ח, ומגוון משקפי ראייה ושמש בעלות מוזלת

תושבות ותושבים יקרים,מרכז הראייה ועיריית טירת כרמל מזמינים אתכם ליום סיוע באופטיקה: בדיקות ראייה בעלות 20 ש"ח, ומגוון משקפי ראייה ושמש בעלות מוזלת. רביעי 13.11.2024 בין...

שבוע יזמות • הסוכנות לעסקים קטנים ובינוניים במשרד הכלכלה והתעשייה (21-17/11/24)

מוזמנים לשבוע היזמות של הסוכנות לעסקים קטנים ובינוניים במשרד הכלכלה והתעשייה, שיתקיים ב-21-17 בנובמבר ויכלול הרצאות בנושאים הכי חמים להקמה וניהול העסק. ניתן להירשם...