שטרודל פירות יבשים • שטרודל עם טוויסט שמתאים לט"ו בשבט

המרכיבים ל 10 מנות / תבנית מאורכת 28X6 ס"מ:

לבצק:

• 350 גרם קמח תופח ( חבילה קטנה )
• 200 גרם חמאת תנובה, רכה
• 1 גביע שמנת אורגינל
• 1 חלמון
• 2 כפות סוכר

למלית:

• 2 חלבונים
• 200 גרם צימוקים בהירים
• 200 גרם דבלים ( תאנים מיובשים ) קצוצות
• 200 גרם אגוזים קצוצים גס
• 150 גרם תמרים קצוצים
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שומשום
• 1/2 קוקוס
• מרקחת פובידל למריחה

לציפוי:

• 2 חלמונים
• 2 כפות שמן
• אבקת סוכר לזרייה

תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

אופן הכנה:

• להכנת הבצק: שמים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים ביד לבצק אחיד.
  צרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומשהים במקרר לשעתיים.
• להכנת המלית: מקציפים את החלבונים מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים היטב.
  מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות.
• מחלקים את הבצק לארבעה.
• מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה מלבני בעובי 4 מ"מ.
• מורחים את הבצק בריבה ומפזרים עליו רבע מהמלית.
• מגלגלים לגלילה, סוגרים את הקצוות ומניחים בתבנית אפייה, כשהתפר כלפי מטה. מכינים כך 4 גלילות.
• טורפים היטב את החלמונים עם השמן, ומורחים את הגלילות.
• אופים כ- 40 דקות, עד שהגלילות מזהיבות.
• מצננים, חותכים לפרוסות ובוזקים מעל אבקת סוכר.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.