צ'יפס, המבורגר, בורקס או הגלידה • יום הג'אנק פוד הבינלאומי

(חי פה) – יום הג'אנק פוד הבינלאומי המצוין מדי שנה ב -21 ביולי הוא הזדמנות מצוינת לדבר על הפיתוי שבצ'יפס, ההמבורגר, הבורקס או הגלידה, אבל גם על הסכנות הבריאותיות שמסתתרות מאחוריהם, ואיך אפשר לשלב אותם בתזונה מאוזנת בלי רגשות אשמה ובלי לפגוע בבריאות. יום הג'אנק פוד הבינלאומי הוא תזכורת טעימה, אבל גם מטרידה להרגלים שאנחנו לא תמיד בוחרים בהם.

הם מלוחים, מתוקים, פריכים, רכים, מנחמים. המבורגרים, פיצות, שניצלים מטוגנים, צ'יפס, בורקסים, גלידות, חטיפים מה שנקרא ג'אנק פוד, או כפי שהאקדמיה ללשון העברית מציעה: זלולת. במבט ראשון, מדובר בפינוק טעים שמגיע בדיוק בזמן הנכון. אבל מאחורי הטעם הממכר מסתתרת מציאות מורכבת הרבה יותר – שמתחילה במעבדה.

ג'אנק פוד לא סתם טעים, הוא מהונדס להיות כזה. השילוב המדויק בין מלח, סוכר ושומן מה שמדעני תעשיית המזון מכנים "Bliss Point" נועד לגרום למוח שלנו להתענג ולהשתוקק לעוד. בשונה ממזון טבעי, כאן מדובר בפורמולה שמדליקה את מרכזי ההנאה במוח כמעט כמו סם. גם המרקם משחק תפקיד: רך, נימוח, לא מצריך לעיסה כך אפשר לאכול אותו במהירות בלי לשים לב.

וזה בדיוק העניין. לפי משרד הבריאות, צריכת מזון מהיר מלווה לרוב באכילה מהירה מאוד בין 7 ל-10 דקות בלבד, הרבה לפני שהמוח מספיק לקלוט שהגוף שבע. רק אחרי כ-20 דקות מגיעה תחושת השובע, ולכן אנחנו אוכלים כמויות גדולות יותר מכפי שהגוף באמת צריך. התוצאה? עודפי קלוריות, השמנה, וחסרים תזונתיים מה שמכונה בעגה הרפואית "רעב נסתר", הגוף מקבל הרבה קלוריות, אבל לא את מה שהוא באמת צריך.

משרד הבריאות פרסם לפני מספר שנים, נייר עמדה מיוחד בנושא מזון מהיר, כחלק מהמאבק בהשמנה ובמחלות כרוניות. במסמך נכתב כי מזון מהיר הוא לרוב אולטרה מעובד, עשיר בקלוריות, מלח, סוכר ושומן ודל בוויטמינים, סיבים תזונתיים וחלבון. התוצאה עלולה להיות לא רק השמנה וסוכרת, אלא גם מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם, דלקות במערכת העיכול, פצעי בגרות, ואפילו דיכאון.

בקרב ילדים, החשיפה התכופה לג'אנק פוד יוצרת דפוסי אכילה שליליים במיוחד. במקום פירות, ירקות ודגנים מלאים הם בוחרים באוכל מהיר. במקום ארוחה משפחתית מסודרת נשנוש מהיר מול מסך. וכך, בלי לשים לב, נבנים הרגלים שיקשו עליהם לשמור על הבריאות גם בבגרות.

ג'אנק פוד הוא לא אויב, כל עוד יודעים לשלב אותו בתבונה

אבל לא הכול שחור ויש גם דרך אחרת. אפשר ליהנות מהמבורגר מדי פעם, או להתפנק בגלידה אבל חשוב לשים לב להקשר, לכמויות, ולמה שמלווה את זה. ג'אנק פוד הוא לא אויב, כל עוד יודעים לשלב אותו בתבונה.

איך עושים את זה נכון? מתחילים באכילה מסודרת, לא לחכות לרעב קיצוני, שגורם לנו לבחור במהיר והמעובד. שותים מים כי לפעמים זה רק צמא. משתדלים לבשל יותר בבית, כך יודעים בדיוק מה נכנס לנו לגוף. מחליפים נשנושים במשהו קצת יותר טבעי: פרי, תמר, אגוזים, יוגורט. אוכלים ליד שולחן, לא תוך כדי ריצה. ואם יש ילדים בסביבה מראים דוגמה אישית. הם קולטים הכול.

ביום הג'אנק פוד הבינלאומי, אפשר לבחור גם וגם: גם להכיר בפיתוי וגם לבחור במודעות. להבין שהאוכל שאנחנו אוכלים לא רק משפיע על הגוף, אלא גם מושפע מהתודעה שלנו. כי כמו בכל מערכת יחסים, גם עם אוכל הכול מתחיל בבחירה.