ביטול צו הפסקה מנהלי למטבח מלון בחיפה

ממשרד הבריאות נמסר לחי פה:

אני מבטל בזאת את צו ההפסקה המנהלי (צו סגירה) שהוצאתי ביום 15/07/2025 למטבח בית מלון "מגדל" שברח' הרצל 63 בחיפה.
אני מבטל את הצו לאור המכתבים והתמונות שהועברו אל לשכת הבריאות באמצעות יועץ מזון מטעמכם בתאריכים 30/07/2025 , 27/07/2025 ולאור הביקורת שנערכה בעסק שבנדון בתאריך 31/07/2025 ע"י מפקחת בריאות הסביבה.

הכתבה פורסמה בתאריך 16/7/25

משרד הבריאות הוציא צו הפסקה מנהלי (צו סגירה) למטבח למלון "מגדל חיפה" שברח' הרצל 63 בחיפה.

במסגרת הצו על המטבח להיות סגור החל מיום רביעי ה-16/7/25 בשעה 14:00. אין לייצר, להכין מזון, לעשות כל טיפול במזון ואין להוציא, לשווק ו/או לעשות כל שימוש בכל המוצרים הנמצאים במטבח ואין להכניס מוצרים למטבח כל זאת עד לביטול צו זה.
הצו הוצא לאור הממצאים החמורים שנמצאו בעסק במהלך הבקרה שנערכה ביום 15.7.25 על ידי מפקחת המחלקה לבריאות הסביבה והווטרינר העירוני של עיריית חיפה.
בביקורת המטבח נמצא במצב תברואתי, תחזוקתי ותפעולי ירודים ביותר עם ליקויים חמורים מאוד המסכנים באופן מידי את בריאות הציבור.

להלן הליקויים שנמצאו במהלך הביקורת במטבח המלון:

1. מחסן מזון:

• מחסן יבש- אינו נקי עם שאריות מזון וסוכריות על המדפים ועל הרצפה, כמו כן סחורת מזון מאוחסנת על הרצפה.
• מקפיאי האמבט חלודים מבחוץ ובפנים.
• בתוך מקפיאי האמבט נראה אי סדר, הצטברות קרח וסחורת מזון אוחסנה ללא סימון בחלקה.
• על מקפיאי האמבט נצפו שאריות של לכלוך ומזון.
• חדר קירור ירקות גולמיים – הורגש ריח חזק של עובשים, נראה לכלוך רב וכתמי עובש על הארגזים, הירקות הגולמיים אינם טריים וחלקם רקובים.
• מקפיא הגיבוי שנפתח אל חדר הקירור אינו נקי, עם הצטברות של קרח.
• במקפיא נראו אריזות של עוף בהקפאה עצמית ללא סימון- הקפאה עצמית של בשר גולמי אסורה בעסק. הושמדו ע"י הווטרינר כ – 14.7 ק"ג חלקי עוף בהקפאה עצמית.
• באחת הערמות נראו אריזות של המבורגר קפוא שאינו בתוקף – הושמדו כ 4 ק"ג ע"י ד"ר הווטרינר.
• במקפיא נראה מזון מבושל בהקפאה עצמית, (כגון: בשר, עוגות וירקות ירוקים) – הושמדו ע"י הוו טרינר.
• המקפיא עמוס בסחורה (חלקה סודר בערמות על הרצפה), אינו מסודר ולא ניתן היה להגיע אל כל הסחורה בביקורת הנוכחית ולוודא כי לא נשאר מזון שאינו ראוי למאכל אדם – על בעל העסק להוציא את הסחורה ולמיין אותה בעצמו.
• תעלות הניקוז שבמחסן אינן נקיות.
• על רצפת המחסן לכלוך מצטבר של שאריות מזון ולכלוך של מוצקים שחורים בגודל של אורז שלא ניתן לוודא מה מקורם.

2. מטבח:

• הפשרת עוף התבצעה בתוך שקית ולא במסננת עם כלי לאיסוף נוזלים כנדרש.
• פשרת דגים התבצעה מחוץ למקרר בתוך כלי עם במים, בניגוד לנדרש – סכנה לשגשוג חיידקים פתוגניים.
• על מדפי המקררים ועל הקרקעית נראו שאריות מזון, חלודה והצטברות נוזלים.
• במקררי המזון המוכן מאוחסנים מגשים של מזון מבושל ללא סימון.
• בעמדת הכנת ירקות נראו ירקות שטופים בחלקם רקובים. כמו כן, חלק מהירקות היה בתוך הכיור על פתח ניקוז הכיור, עובד המטבח נראה חותך אותם ומקלף ללא מיון.
• רצפת המטבח אינה שלמה, יריעות ה- pvc קרועות ואינן שלמות.
• כלים לשטיפה הוחזקו על הרצפה.
• על המדפים שבמטבח נראה אבק, נמסר כי מבצעים תיקונים של תשתית המטבח. נדגיש כי במידה ומתבצע שיפוץ במטבח, יש להשבית את המטבח ולנקות את המקום לפני התחלת כל פעילות עם מזון.

3. מטבח הירקות וההגשה:

• בתוך המטבח נראה ארגז תפוחי אדמה מלוכלכים ולא מקולפים במגע עם קוצץ הירקות – סכנה לזיהום צולב.
• במקררים מאוחסנים מגשי מזון מוכן ללא סימון, נראה כי מהיום הקודם לביקורת.

מצב זה מסכן באופן חמור את בריאות הציבור.