באנר החברה הכלכלית 100724
באנר טירת כרמל
באנר חברה כלכלית 100724
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר גורדון 240624
באנר חזית הים רחב
באנר כללית 050924
באנר קריית אתא 011024
באנר מוזאוני חיפה 081024
באנר קריית ביאליק שנה טובה 031024
באנר כללית 050924
פרסום בחי פה - רחב - מונפש

בניין אחד בהדר הכרמל • יוזמה בהאית, תכנון טמפלרי ושימור יהודי

בהדר, ברחוב החלוץ 20, בפינת הרחובות החלוץ וברוולד, שוכן...

פרסי ג'קסון: "להארי פוטר כמו יש ז'אנר על שמו וריירדן מעלה ומשווה."

בשעות שאחרי 'רעידת האדמה', בה התלבטנו בין לצאת לרחוב...

ציבור משרתי המילואים נושא בנטל המלחמה באופן אינטנסיבי ומשמעותי

ציבור זה של אנשים בוגרים הנמצאים בשנות השיא לחייהם,...

סקארמוש בעמק הזיתים • סיפור קצר

אורחות חיים בימים של פעם. מזמן! החבורה שערכה לי קבלת...

יין הבוז'ולה

מסורת בונים לאט, לאט, מטפחים ועם הזמן מפיצים…
אזור הבוז'ולה שוכן בחלקו הדרומי של מחוז בורגונדי (Bourgogne) אשר במזרח צרפת. שנים רבות שהה הבוז'ולה בצילה של הדוכסות מבורגונדי ובשלב מסוים אף החליט הדוכס בעצמו לגדוע את ענפי המתחרים מהאזור הדרומי ולהגביל את נטיעות ענבי היין לגמאיי בלבד (ענב אדום), זן ענבים שנחשב נחות לפינו נואר המלכותי מ"מורדות הזהב" הצפוניים והיוקרתיים – כינוי לחלק מרכזי בבורגון.

מספר תכונות מיחדות את ענב הגמאיי (הענב המרכזי ממנו מיוצר יין הבוז'ולה לצד שרדונה ואליגוטה לבנים המהווים כאחוז אחד בלבד מסך הייצור המקומי):
1. קליפה דקה המאפשר ייצור יין ללא הכבדות והעפיצות הקיימים בענבים עם קליפות עבות כגון הקברנה סוביניון, מרלו ושירז.
2. הבשלה מוקדמת יחסית המאפשרת ייצור יין בעל חומציות בריאה השומרת על האופי הפירותי של היין.
3. . התאמה מצוינת לאזור המאפשרת ייצור יינות בוז'ולה גם ברמות גבוהות.
בכדי לשמר את אופיו הייחודי של ענב הגמאיי נוהגים הייננים להשתמש בשיטת ההשריה הקרבונית (Carbonic Maceration) שיטה שבא כולאים את דו תחמוצת הפחמן הנפלטת בעת התסיסה ומשתמשים בלחץ המתגבר בכדי למעוך / למחוץ את הענבים ולמצות את התירוש מהם. התוצאה היא יינות קלילים, נגישים בעודם צעירים ואם הם נושאים את המילה נובו Beaujolais Nouveau שומרים על רעננותם הפירותית כ – 6 חודשים בלבד.
November_20th_2014_007_-_Copy.JPG
בחור מוכשר בשם ג'ורג' דובוף (Georges Duboeuf) הוביל מהלך שיווקי מדהים שהפך את אחד היינות הקלילים יותר בצרפת למלכים ליום אחד. ג'וג' החליט על שיווק יינות הבוז'ולה נובו בתאריך אחיד לכל העולם (כיום משווק היין ללמעלה מ – 50 ארצות). וכך נקבע כי בכל שנה, ביום חמישי השלישי לחודש נובמבר, בחצות בדיוק, נפתחים רשמית בקבוקי היין של הבציר החדש ובכך מסמלים את חגיגת הבציר (מועד קטיף הענבים) באופן רשמי בכל חלקי תבל.
הבוז'ולה, בגלל אופיו הנגיש, נוטה להתחבר למגוון רחב של מאכלים, החל מגבינות צאן בשלות מעובשות וכלה בפשטידות עשירות בטעמים כפריים.

November_20th_2014_010_-_Copy.JPG
לצד יינות הנובו הקלילים יותר, מופיעים דרגות הווילאג' (Villages) המרוכזות יותר בטעמן ודרגות הפרמיום הנקראות על שם עשרת הכפרים הטובים ביותר באזור. יינות אלו – יינות הקרו CRU נושאים את שם הכפר בלבד ללא אזכור למחוז הבוז'ולה. כך למשל יקרא היין: מורגון, ג'וליינה, שנה, ברואי, קוט דה ברואי, רניי, פלורי, מולן-א-וון וסנט אמור. יינות אלו מומלצים לשתייה בין 2 – 10 שנים אחרי הבציר.

מסורת חגיגת הבוז'ולה נובו התחילה בחנות היין החיפאית, הספשל ריזרב, עוד שהייתה במשכנה הקודם בחזית מלון דן כרמל ( 1995 ), והמשיכה משם למשכנה הנוכחי במרכז פנורמה ( מאז 1999 ) ומשם התפשטה בכל הארץ. לצד היינות המיובאים מצרפת מופיעים גם יינות ביכורים מקומיים מיקבי בוטיק ומזני ענבים שונים. בלילה שבים הרביעי לחמישי, בחצות בדיוק, משתחררים פקקי יינות הבוז'ולה נובו, ממלאים ומקישים כוסות לחיי הכורמים, הייננים וחובבי היין בעולם כולו. מחיר יינות הנובו נוטה להיות מעט גבוהה מהרגיל עקב השילוח האווירי היקר יותר. נחיר ההובלה, בכדי שהיין יגיע בזמן, מיקר משמעותית את היין אך מסורת היא מסורת…

המסורת הנפלאה מביאה עמה את תרבות ההנאה מהדברים הקטנים שגורמים לחיוכים, לפתיחות, להכרות שבין האדם לחברו, לרגעים של שמחה, לזיכרונות נעימים והחשוב מכל, חיי חברה בריאים בקרב הקהילה המקומית.

November_20th_2014_011_-_Copy.JPG
שנת יין טובה לכולם !

[bs-thumbnail-listing-2 columns="4" title="יין בחיפה" tag="352" count="4" pagination-show-label="0" pagination-slides-count="3" slider-animation-speed="750" slider-autoplay="1" slider-speed="3000" bs-show-desktop="1" bs-show-tablet="1" bs-show-phone="1" paginate="slider"]

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן - מומחה לתרבות היין‏

כתבות קשורות לנושא זה

כל הכתבות בחי פֹה

גבר בן 35 פונה במצב בינוני לאחר אירוע אלימות

גבר בן 35 פונה במצב בינוני לאחר אירוע אלימות בקריית ביאליק בשעה 21:27 התקבל דיווח במוקד 101 של מד”א על פצוע שהובא למרפאה מקומית בקריית...

הנחיות התגוננות – פיקוד העורף – יש הקלות • מיום ב' 4/11/24 20:00 עד יום ה', 7/11/24 20:00

(חי פה בעורף) - פיקוד העורף מרענן את הנחיות ההתגוננות. בטירת כרמל יש הקלות. המדיניות בתוקף החל מיום שני, 04 בנובמבר 2024, בשעה 20:00...

גזבר עיריית חיפה מבקש לאשר 10 מיליון ₪ נוספים לתיקון נזקי הטילים בחיפה

(חי פה) - בעקבות המצב הביטחוני והצורך הגובר בהבטחת ביטחון התושבים, עיריית חיפה השקיעה תקציב חירום בסך של כ-78 מיליון שקלים לצרכים מגוונים, ובכללם:...

בדיקות ראייה בעלות 20 ש"ח, ומגוון משקפי ראייה ושמש בעלות מוזלת

תושבות ותושבים יקרים,מרכז הראייה ועיריית טירת כרמל מזמינים אתכם ליום סיוע באופטיקה: בדיקות ראייה בעלות 20 ש"ח, ומגוון משקפי ראייה ושמש בעלות מוזלת. רביעי 13.11.2024 בין...

שבוע יזמות • הסוכנות לעסקים קטנים ובינוניים במשרד הכלכלה והתעשייה (21-17/11/24)

מוזמנים לשבוע היזמות של הסוכנות לעסקים קטנים ובינוניים במשרד הכלכלה והתעשייה, שיתקיים ב-21-17 בנובמבר ויכלול הרצאות בנושאים הכי חמים להקמה וניהול העסק. ניתן להירשם...