באנר מוזאוני חיפה

דירה עלתה באש בחיפה: חמישה נפגעים ממשפחה אחת

(חי פה) - ביום שבת 11/1/25 לפנות בוקר התקבל...

רון- הקולנוע השכונתי האחרון שנפתח בהדר בחיפה

פסטיבל הסרטים הבינלאומי ה-40 של חיפה המתקיים בימים אלה,...

מסע נוסטלגי מרגש בין שבילי עבר והווה • בת גלים חוגגת מאה – טעימות מהתערוכה

נגני פסטיבל בית גלים מנעימים בנגינתם למבקרי התערוכה הנוסטלגית...

גינון ביתי – להכניס את הטבע הביתה: להפוך את המרפסת ואת אדן החלון למרחבים ירוקים

כשהחיים לוחצים וצריך פינה שקטנה, כשאורח החיים העירוני נהיה...
פסטיבל הסרטים 2024 אתוס רחב
באנר שיקום מרחב הכבארה - שיתוף ציבור - רחב
באנר מוזאוני חיפה
באנר גורדון 240624
כללית סדנאות רחב
באנר טירת כרמל
באנר החברה הכלכלית 171124
באנר מוזאוני חיפה
כללית סדנאות רחב
פרסום בחי פה - רחב - מונפש

הבעיה של עופר וינטר • דעה

ראיתי את הראיון שנתן עופר וינטר לעומר אסנהיים והתרשמתי...

מסע נוסטלגי מרגש בין שבילי עבר והווה • בת גלים חוגגת מאה – טעימות מהתערוכה

נגני פסטיבל בית גלים מנעימים בנגינתם למבקרי התערוכה הנוסטלגית...

זיוף והתחזות באינטרנט • ניצול כלכלי, ריגול, אהבה שקרית וכאב לב

עידן האינטרנט פתח בפנינו עולם חדש של אפשרויות, כולל...

״עממי״ • הקולנוע השכונתי האחרון שפעל בחיפה

פסטיבל הסרטים הבינלאומי ה-40 של חיפה מתקרב לסיומו ואיתו...

פרח השבוע • סביון אביבי

הכרמל מציג לנו פרחים בכל עונות השנה. בטור זה...

יין הבוז'ולה

מסורת בונים לאט, לאט, מטפחים ועם הזמן מפיצים…
אזור הבוז'ולה שוכן בחלקו הדרומי של מחוז בורגונדי (Bourgogne) אשר במזרח צרפת. שנים רבות שהה הבוז'ולה בצילה של הדוכסות מבורגונדי ובשלב מסוים אף החליט הדוכס בעצמו לגדוע את ענפי המתחרים מהאזור הדרומי ולהגביל את נטיעות ענבי היין לגמאיי בלבד (ענב אדום), זן ענבים שנחשב נחות לפינו נואר המלכותי מ"מורדות הזהב" הצפוניים והיוקרתיים – כינוי לחלק מרכזי בבורגון.

מספר תכונות מיחדות את ענב הגמאיי (הענב המרכזי ממנו מיוצר יין הבוז'ולה לצד שרדונה ואליגוטה לבנים המהווים כאחוז אחד בלבד מסך הייצור המקומי):
1. קליפה דקה המאפשר ייצור יין ללא הכבדות והעפיצות הקיימים בענבים עם קליפות עבות כגון הקברנה סוביניון, מרלו ושירז.
2. הבשלה מוקדמת יחסית המאפשרת ייצור יין בעל חומציות בריאה השומרת על האופי הפירותי של היין.
3. . התאמה מצוינת לאזור המאפשרת ייצור יינות בוז'ולה גם ברמות גבוהות.
בכדי לשמר את אופיו הייחודי של ענב הגמאיי נוהגים הייננים להשתמש בשיטת ההשריה הקרבונית (Carbonic Maceration) שיטה שבא כולאים את דו תחמוצת הפחמן הנפלטת בעת התסיסה ומשתמשים בלחץ המתגבר בכדי למעוך / למחוץ את הענבים ולמצות את התירוש מהם. התוצאה היא יינות קלילים, נגישים בעודם צעירים ואם הם נושאים את המילה נובו Beaujolais Nouveau שומרים על רעננותם הפירותית כ – 6 חודשים בלבד.
November_20th_2014_007_-_Copy.JPG
בחור מוכשר בשם ג'ורג' דובוף (Georges Duboeuf) הוביל מהלך שיווקי מדהים שהפך את אחד היינות הקלילים יותר בצרפת למלכים ליום אחד. ג'וג' החליט על שיווק יינות הבוז'ולה נובו בתאריך אחיד לכל העולם (כיום משווק היין ללמעלה מ – 50 ארצות). וכך נקבע כי בכל שנה, ביום חמישי השלישי לחודש נובמבר, בחצות בדיוק, נפתחים רשמית בקבוקי היין של הבציר החדש ובכך מסמלים את חגיגת הבציר (מועד קטיף הענבים) באופן רשמי בכל חלקי תבל.
הבוז'ולה, בגלל אופיו הנגיש, נוטה להתחבר למגוון רחב של מאכלים, החל מגבינות צאן בשלות מעובשות וכלה בפשטידות עשירות בטעמים כפריים.

November_20th_2014_010_-_Copy.JPG
לצד יינות הנובו הקלילים יותר, מופיעים דרגות הווילאג' (Villages) המרוכזות יותר בטעמן ודרגות הפרמיום הנקראות על שם עשרת הכפרים הטובים ביותר באזור. יינות אלו – יינות הקרו CRU נושאים את שם הכפר בלבד ללא אזכור למחוז הבוז'ולה. כך למשל יקרא היין: מורגון, ג'וליינה, שנה, ברואי, קוט דה ברואי, רניי, פלורי, מולן-א-וון וסנט אמור. יינות אלו מומלצים לשתייה בין 2 – 10 שנים אחרי הבציר.

מסורת חגיגת הבוז'ולה נובו התחילה בחנות היין החיפאית, הספשל ריזרב, עוד שהייתה במשכנה הקודם בחזית מלון דן כרמל ( 1995 ), והמשיכה משם למשכנה הנוכחי במרכז פנורמה ( מאז 1999 ) ומשם התפשטה בכל הארץ. לצד היינות המיובאים מצרפת מופיעים גם יינות ביכורים מקומיים מיקבי בוטיק ומזני ענבים שונים. בלילה שבים הרביעי לחמישי, בחצות בדיוק, משתחררים פקקי יינות הבוז'ולה נובו, ממלאים ומקישים כוסות לחיי הכורמים, הייננים וחובבי היין בעולם כולו. מחיר יינות הנובו נוטה להיות מעט גבוהה מהרגיל עקב השילוח האווירי היקר יותר. נחיר ההובלה, בכדי שהיין יגיע בזמן, מיקר משמעותית את היין אך מסורת היא מסורת…

המסורת הנפלאה מביאה עמה את תרבות ההנאה מהדברים הקטנים שגורמים לחיוכים, לפתיחות, להכרות שבין האדם לחברו, לרגעים של שמחה, לזיכרונות נעימים והחשוב מכל, חיי חברה בריאים בקרב הקהילה המקומית.

November_20th_2014_011_-_Copy.JPG
שנת יין טובה לכולם !

[bs-thumbnail-listing-2 columns="4" title="יין בחיפה" tag="352" count="4" pagination-show-label="0" pagination-slides-count="3" slider-animation-speed="750" slider-autoplay="1" slider-speed="3000" bs-show-desktop="1" bs-show-tablet="1" bs-show-phone="1" paginate="slider"]

צרו קשר: בוואטסאפבמייל

אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן
אנדרי סוידאן - מומחה לתרבות היין‏

כתבות קשורות לנושא זה

כל הכתבות בחי פֹה

חיפה מתעוררת: תאונת פגע וברח בשכונת הכרמל הצרפתי • אולי ראיתם את הנהג הפוגע?

(חי פה) – הנהיגה הפרועה בלילות גובה מחירים - בשבת בבוקר, 11/1/25, תושבי רחוב בית אל בשכונת הכרמל הצרפתי בחיפה גילו שכלי הרכב שלהם...

צפו בשידור טקס הענקת הפרסים לזוכים בפסטיבל הסרטים הבינלאומי ה-40 חיפה

(חי פה) - ביום ה', 9/1/25, התקיים טקס צנוע ומכובד בבניין הכט במרכז הכרמל, בו הוענקו פרסים לזוכים בפסטיבל הסרטים של חיפה. בטקס השתתפו...

הבעיה של עופר וינטר • דעה

ראיתי את הראיון שנתן עופר וינטר לעומר אסנהיים והתרשמתי מאוד מן האיש. זיהיתי אדם שרץ קדימה עם האמת שלו ללא פשרות, לא מחשיב במיוחד...

דירה עלתה באש בחיפה: חמישה נפגעים ממשפחה אחת

(חי פה) - ביום שבת 11/1/25 לפנות בוקר התקבל דיווח במוקד 102 של כבאות והצלה על דליקה שפרצה בדירת מגורים ברחוב גוש עציון, בשכונת...

מיכלי הגניזה בחיפה במצב מבזה ולאף אחד לא אכפת

בחיפה נמצאים כ-40 מיכלי גניזה המפוזרים ברחבי העיר. במיכלי גניזה אלו תושבים רשאים להשליך חפצים קדושים, כגון תפילין קרועים, ספרי תורה, עלונים שטופים בהיסטוריה...
ניתן להשתמש בחצי המקלדת בכדי לנווט בין כפתורי הרכיב
",e=e.removeChild(e.firstChild)):"string"==typeof o.is?e=l.createElement(a,{is:o.is}):(e=l.createElement(a),"select"===a&&(l=e,o.multiple?l.multiple=!0:o.size&&(l.size=o.size))):e=l.createElementNS(e,a),e[Ni]=t,e[Pi]=o,Pl(e,t,!1,!1),t.stateNode=e,l=Ae(a,o),a){case"iframe":case"object":case"embed":Te("load",e),u=o;break;case"video":case"audio":for(u=0;u<$a.length;u++)Te($a[u],e);u=o;break;case"source":Te("error",e),u=o;break;case"img":case"image":case"link":Te("error",e),Te("load",e),u=o;break;case"form":Te("reset",e),Te("submit",e),u=o;break;case"details":Te("toggle",e),u=o;break;case"input":A(e,o),u=M(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"option":u=B(e,o);break;case"select":e._wrapperState={wasMultiple:!!o.multiple},u=Uo({},o,{value:void 0}),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;case"textarea":V(e,o),u=H(e,o),Te("invalid",e),Ie(n,"onChange");break;default:u=o}Me(a,u);var s=u;for(i in s)if(s.hasOwnProperty(i)){var c=s[i];"style"===i?ze(e,c):"dangerouslySetInnerHTML"===i?(c=c?c.__html:void 0,null!=c&&Aa(e,c)):"children"===i?"string"==typeof c?("textarea"!==a||""!==c)&&X(e,c):"number"==typeof c&&X(e,""+c):"suppressContentEditableWarning"!==i&&"suppressHydrationWarning"!==i&&"autoFocus"!==i&&(ea.hasOwnProperty(i)?null!=c&&Ie(n,i):null!=c&&x(e,i,c,l))}switch(a){case"input":L(e),j(e,o,!1);break;case"textarea":L(e),$(e);break;case"option":null!=o.value&&e.setAttribute("value",""+P(o.value));break;case"select":e.multiple=!!o.multiple,n=o.value,null!=n?q(e,!!o.multiple,n,!1):null!=o.defaultValue&&q(e,!!o.multiple,o.defaultValue,!0);break;default:"function"==typeof u.onClick&&(e.onclick=Fe)}Ve(a,o)&&(t.effectTag|=4)}null!==t.ref&&(t.effectTag|=128)}return null;case 6:if(e&&null!=t.stateNode)Ll(e,t,e.memoizedProps,o);else{if("string"!=typeof o&&null===t.stateNode)throw Error(r(166));n=yn(yu.current),yn(bu.current),Jn(t)?(n=t.stateNode,o=t.memoizedProps,n[Ni]=t,n.nodeValue!==o&&(t.effectTag|=4)):(n=(9===n.nodeType?n:n.ownerDocument).createTextNode(o),n[Ni]=t,t.stateNode=n)}return null;case 13:return zt(vu),o=t.memoizedState,0!==(64&t.effectTag)?(t.expirationTime=n,t):(n=null!==o,o=!1,null===e?void 0!==t.memoizedProps.fallback&&Jn(t):(a=e.memoizedState,o=null!==a,n||null===a||(a=e.child.sibling,null!==a&&(i=t.firstEffect,null!==i?(t.firstEffect=a,a.nextEffect=i):(t.firstEffect=t.lastEffect=a,a.nextEffect=null),a.effectTag=8))),n&&!o&&0!==(2&t.mode)&&(null===e&&!0!==t.memoizedProps.unstable_avoidThisFallback||0!==(1&vu.current)?rs===Qu&&(rs=Yu):(rs!==Qu&&rs!==Yu||(rs=Gu),0!==us&&null!==es&&(To(es,ns),Co(es,us)))),(n||o)&&(t.effectTag|=4),null);case 4:return wn(),Ol(t),null;case 10:return Zt(t),null;case 17:return It(t.type)&&Ft(),null;case 19:if(zt(vu),o=t.memoizedState,null===o)return null;if(a=0!==(64&t.effectTag),i=o.rendering,null===i){if(a)mr(o,!1);else if(rs!==Qu||null!==e&&0!==(64&e.effectTag))for(i=t.child;null!==i;){if(e=_n(i),null!==e){for(t.effectTag|=64,mr(o,!1),a=e.updateQueue,null!==a&&(t.updateQueue=a,t.effectTag|=4),null===o.lastEffect&&(t.firstEffect=null),t.lastEffect=o.lastEffect,o=t.child;null!==o;)a=o,i=n,a.effectTag&=2,a.nextEffect=null,a.firstEffect=null,a.lastEffect=null,e=a.alternate,null===e?(a.childExpirationTime=0,a.expirationTime=i,a.child=null,a.memoizedProps=null,a.memoizedState=null,a.updateQueue=null,a.dependencies=null):(a.childExpirationTime=e.childExpirationTime,a.expirationTime=e.expirationTime,a.child=e.child,a.memoizedProps=e.memoizedProps,a.memoizedState=e.memoizedState,a.updateQueue=e.updateQueue,i=e.dependencies,a.dependencies=null===i?null:{expirationTime:i.expirationTime,firstContext:i.firstContext,responders:i.responders}),o=o.sibling;return Mt(vu,1&vu.current|2),t.child}i=i.sibling}}else{if(!a)if(e=_n(i),null!==e){if(t.effectTag|=64,a=!0,n=e.updateQueue,null!==n&&(t.updateQueue=n,t.effectTag|=4),mr(o,!0),null===o.tail&&"hidden"===o.tailMode&&!i.alternate)return t=t.lastEffect=o.lastEffect,null!==t&&(t.nextEffect=null),null}else 2*ru()-o.renderingStartTime>o.tailExpiration&&1t)&&vs.set(e,t)))}}function Ur(e,t){e.expirationTimee?n:e,2>=e&&t!==e?0:e}function qr(e){if(0!==e.lastExpiredTime)e.callbackExpirationTime=1073741823,e.callbackPriority=99,e.callbackNode=$t(Vr.bind(null,e));else{var t=Br(e),n=e.callbackNode;if(0===t)null!==n&&(e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90);else{var r=Fr();if(1073741823===t?r=99:1===t||2===t?r=95:(r=10*(1073741821-t)-10*(1073741821-r),r=0>=r?99:250>=r?98:5250>=r?97:95),null!==n){var o=e.callbackPriority;if(e.callbackExpirationTime===t&&o>=r)return;n!==Yl&&Bl(n)}e.callbackExpirationTime=t,e.callbackPriority=r,t=1073741823===t?$t(Vr.bind(null,e)):Wt(r,Hr.bind(null,e),{timeout:10*(1073741821-t)-ru()}),e.callbackNode=t}}}function Hr(e,t){if(ks=0,t)return t=Fr(),No(e,t),qr(e),null;var n=Br(e);if(0!==n){if(t=e.callbackNode,(Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));if(lo(),e===es&&n===ns||Kr(e,n),null!==ts){var o=Ju;Ju|=Wu;for(var a=Yr();;)try{eo();break}catch(t){Xr(e,t)}if(Gt(),Ju=o,Bu.current=a,rs===Ku)throw t=os,Kr(e,n),To(e,n),qr(e),t;if(null===ts)switch(a=e.finishedWork=e.current.alternate,e.finishedExpirationTime=n,o=rs,es=null,o){case Qu:case Ku:throw Error(r(345));case Xu:No(e,2=n){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}}if(i=Br(e),0!==i&&i!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}e.timeoutHandle=Si(oo.bind(null,e),a);break}oo(e);break;case Gu:if(To(e,n),o=e.lastSuspendedTime,n===o&&(e.nextKnownPendingLevel=ro(a)),ss&&(a=e.lastPingedTime,0===a||a>=n)){e.lastPingedTime=n,Kr(e,n);break}if(a=Br(e),0!==a&&a!==n)break;if(0!==o&&o!==n){e.lastPingedTime=o;break}if(1073741823!==is?o=10*(1073741821-is)-ru():1073741823===as?o=0:(o=10*(1073741821-as)-5e3,a=ru(),n=10*(1073741821-n)-a,o=a-o,0>o&&(o=0),o=(120>o?120:480>o?480:1080>o?1080:1920>o?1920:3e3>o?3e3:4320>o?4320:1960*Uu(o/1960))-o,n=o?o=0:(a=0|l.busyDelayMs,i=ru()-(10*(1073741821-i)-(0|l.timeoutMs||5e3)),o=i<=a?0:a+o-i),10 component higher in the tree to provide a loading indicator or placeholder to display."+N(i))}rs!==Zu&&(rs=Xu),l=yr(l,i),f=a;do{switch(f.tag){case 3:u=l,f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var w=Ar(f,u,t);ln(f,w); break e;case 1:u=l;var E=f.type,k=f.stateNode;if(0===(64&f.effectTag)&&("function"==typeof E.getDerivedStateFromError||null!==k&&"function"==typeof k.componentDidCatch&&(null===ms||!ms.has(k)))){f.effectTag|=4096,f.expirationTime=t;var _=Ir(f,u,t);ln(f,_);break e}}f=f.return}while(null!==f)}ts=no(ts)}catch(e){t=e;continue}break}}function Yr(){var e=Bu.current;return Bu.current=Cu,null===e?Cu:e}function Gr(e,t){eus&&(us=e)}function Jr(){for(;null!==ts;)ts=to(ts)}function eo(){for(;null!==ts&&!Gl();)ts=to(ts)}function to(e){var t=Fu(e.alternate,e,ns);return e.memoizedProps=e.pendingProps,null===t&&(t=no(e)),qu.current=null,t}function no(e){ts=e;do{var t=ts.alternate;if(e=ts.return,0===(2048&ts.effectTag)){if(t=br(t,ts,ns),1===ns||1!==ts.childExpirationTime){for(var n=0,r=ts.child;null!==r;){var o=r.expirationTime,a=r.childExpirationTime;o>n&&(n=o),a>n&&(n=a),r=r.sibling}ts.childExpirationTime=n}if(null!==t)return t;null!==e&&0===(2048&e.effectTag)&&(null===e.firstEffect&&(e.firstEffect=ts.firstEffect),null!==ts.lastEffect&&(null!==e.lastEffect&&(e.lastEffect.nextEffect=ts.firstEffect),e.lastEffect=ts.lastEffect),1e?t:e}function oo(e){var t=qt();return Vt(99,ao.bind(null,e,t)),null}function ao(e,t){do lo();while(null!==gs);if((Ju&(Wu|$u))!==Hu)throw Error(r(327));var n=e.finishedWork,o=e.finishedExpirationTime;if(null===n)return null;if(e.finishedWork=null,e.finishedExpirationTime=0,n===e.current)throw Error(r(177));e.callbackNode=null,e.callbackExpirationTime=0,e.callbackPriority=90,e.nextKnownPendingLevel=0;var a=ro(n);if(e.firstPendingTime=a,o<=e.lastSuspendedTime?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:o<=e.firstSuspendedTime&&(e.firstSuspendedTime=o-1),o<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),o<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0),e===es&&(ts=es=null,ns=0),1u&&(c=u,u=l,l=c),c=Ue(w,l),f=Ue(w,u),c&&f&&(1!==k.rangeCount||k.anchorNode!==c.node||k.anchorOffset!==c.offset||k.focusNode!==f.node||k.focusOffset!==f.offset)&&(E=E.createRange(),E.setStart(c.node,c.offset),k.removeAllRanges(),l>u?(k.addRange(E),k.extend(f.node,f.offset)):(E.setEnd(f.node,f.offset),k.addRange(E)))))),E=[];for(k=w;k=k.parentNode;)1===k.nodeType&&E.push({element:k,left:k.scrollLeft,top:k.scrollTop});for("function"==typeof w.focus&&w.focus(),w=0;w=t&&e<=t}function To(e,t){var n=e.firstSuspendedTime,r=e.lastSuspendedTime;nt||0===n)&&(e.lastSuspendedTime=t),t<=e.lastPingedTime&&(e.lastPingedTime=0),t<=e.lastExpiredTime&&(e.lastExpiredTime=0)}function Co(e,t){t>e.firstPendingTime&&(e.firstPendingTime=t);var n=e.firstSuspendedTime;0!==n&&(t>=n?e.firstSuspendedTime=e.lastSuspendedTime=e.nextKnownPendingLevel=0:t>=e.lastSuspendedTime&&(e.lastSuspendedTime=t+1),t>e.nextKnownPendingLevel&&(e.nextKnownPendingLevel=t))}function No(e,t){var n=e.lastExpiredTime;(0===n||n>t)&&(e.lastExpiredTime=t)}function Po(e,t,n,o){var a=t.current,i=Fr(),l=su.suspense;i=jr(i,a,l);e:if(n){n=n._reactInternalFiber;t:{if(J(n)!==n||1!==n.tag)throw Error(r(170));var u=n;do{switch(u.tag){case 3:u=u.stateNode.context;break t;case 1:if(It(u.type)){u=u.stateNode.__reactInternalMemoizedMergedChildContext;break t}}u=u.return}while(null!==u);throw Error(r(171))}if(1===n.tag){var s=n.type;if(It(s)){n=Dt(n,s,u);break e}}n=u}else n=Al;return null===t.context?t.context=n:t.pendingContext=n,t=on(i,l),t.payload={element:e},o=void 0===o?null:o,null!==o&&(t.callback=o),an(a,t),Dr(a,i),i}function Oo(e){if(e=e.current,!e.child)return null;switch(e.child.tag){case 5:return e.child.stateNode;default:return e.child.stateNode}}function Ro(e,t){e=e.memoizedState,null!==e&&null!==e.dehydrated&&e.retryTime