"לחם וזיכרונות"
האירוע המרכזי של שבוע האוכל הפולני
מיצג בניצוחו של השף אופה ארז קומורובסקי בשיתוף עם שפים ואופים מהארץ והעולם
האנגר עיר תחתית חיפה, רח הנמל 32-33
בין השעות 20:00 – 23:00
הכניסה חופשית
ריחו החם והמשכר של בצק אפוי הוא חלק בלתי נפרד מזיכרונות הילדות של כולנו; תנור האפייה ניצב במוקד חיי המשפחה והקהילה בכל רחבי העולם. באירוע הדגל של שבוע האוכל הפולני, שיתרחש בהאנגר תעשייתי שהוכשר במיוחד לכך בעיר התחתית בחיפה, מוזמן הקהל הרחב ליטול חלק בקסם האופף את מעשי הבצק. מיצג הלחם החד-פעמי, שיתרחש במשך שלוש שעות, יכלול תערוכת כרזות גרפיות שנוצרו בהשראת המתכונים הנשכחים; להטוטי בצק של מיטב האופים המקומיים והפולניים שיאפו אותם במקום בשורה של תנורים וחביות מלאות רמץ ; סרטי וידאו ותסכיתי רדיו בהשראת הכמיהה לבצק החם והזיכרונות; ועוד הפתעות קולינריות ותרבותיות.
בין משתתפי האירוע:
ארז קומורובסקי – בכיר האופים המקומיים, האיש שהביא לישראל את מהפיכת הלחם האיכותי, הפיח קסם במתכוני בצק פולנים נשכחים מלב וניצח על יצירת האירוע.
מיכאל בריס (ל'אנפנט טריבלה, ורשה) – בריס, שף ואופה רב מוניטין, מתמחה בשחזור לחמים מימי הביניים ובאפיית לחמי שאור מיוחדים
ג'נטה בוגדנוביץ' – בת למיעוט טטרי-מוסלמי בפולין שהפכה את מאפי הבצק של משפחתה למתכוני מורשת פולנים.
מיטב האופים והקונדיטורים בארץ – אדון שיפון (רחובות), בר לחם (תל אביב), ברד סטורי (תל אביב), הבייגלה של מרקו (קריית אתא), הנחתום (בני יהודה), דלאל (תל אביב), זומר (תל אביב), יפתח לחם (מטעים), כישורית (כישורית), לה מולאן (תל אביב), לחם ברויטמן (אילת), לחם טנא (גשר הזיו), לחם שחר (משמר השרון), מועדון הלחם הטוב (כפר כמא), מור בייקרי (כפר תבור), מעשה ידיים (צפרירים), עלחם (חולתה), קונדיטוריה גל (חיפה), קונדיטוריה ספירא (חיפה), קונדיטוריה שני (חיפה), קפה פלמר (חיפה), ועוד.
על התערוכה:
איך אפשר לאפות עוגת דבש מתוך מתכון ללא מילים? אינפוגרפקס, תחום עיצוב פופולארי ומתפתח בעולם, מתמקד בהעברת מידע כמותי על ידי ש מתמקד בהעברת מידע כמותי על ידי שימוש בכלים ויזואליים כמו הוראות הפעלה, מפות והמחשת נתונים סטטיסטיים. במקרה זה התנסו הסטודנטים בעיצוב כרזה המגישה הוראות להכנת מתכון למאפה פולני מסורתי ללא שימוש במילים. מנחה: רוני לוית, מהמחלקה לתקשורת חזותית, בצלאל, אקדמיה לאמנות ולעיצוב ירושלים.
קרדיט צילומים של פרויקט לחם וזיכרונות: חיים יפים ברבלט
[bs-thumbnail-listing-2 columns="4" title="פסטיבלים בחיפה" tag="75" count="4" pagination-show-label="0" pagination-slides-count="3" slider-animation-speed="750" slider-autoplay="1" slider-speed="3000" bs-show-desktop="1" bs-show-tablet="1" bs-show-phone="1" paginate="slider"]
מתי הארוע של ארז קומרוסקי