ט”ו בשבט: דיאטנית קלינית נגה פרסמן טל מסבירה כיצד לצרוך פירות יבשים ואגוזים בצורה נכונה ולהנות מהיתרונות הבריאותיים שלהם

ט”ו בשבט הגיע ואיתו הפירות היבשים שלצד היתרונות התזונתיים החשובים שיש בהם הם בעלי ערך קלורי גבוה ולכן צריך לשמור על מידתיות בעת צריכתם. נגה פרסמן טל – דיאטנית קלינית ביחידה לתזונה ודיאטה של כללית במחוז חיפה וגליל מערבי, מסבירה כיצד לאכול, ולהנות בחג ט”ו בשבט מבלי לגרוע מהיתרונות בצריכת פירות ישבים.

פרסמן טל : “אם נתייחס לערך הקלורי בלבד, יש לפירות היבשים ערך קלורי גבוה, אך גם יתרונות תזונתיים חשובים. העיקרון הוא, כמו בכלל בתזונה, לשמור על מידתיות. כך למשל, ב-100 גר’ אגוזים יש כמות קלוריות דומה ל- 100 גר’ חמאה, אבל יש להם יתרונות תזונתיים רבים וחשובים: אגוזים ושקדים מכילים כ- 20% חלבון (יכולים להוות מקור לחלבון לצמחונים/טבעונים) והם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, אשר ידועות כמסייעות להפחתת רמות הכולסטרול “הרע”- LDL בדם והעלאת רמות הכולסטרול “הטוב” HDL. שילוב של שומן בריא, כמו: אגוזים למיניהם, מוריד את האינדקס הגליקמי הכללי של הארוחה ותורם לאיזון סוכר ולבריאות הלב”.

“מחקרים אף מראים כי צריכה מתונה של אגוזים (30 גר’ ליום) עוזרת בתהליך ההרזיה. לכל סוג של אגוז יש מרכיבים בריאים משלו ומומלץ לגוון: שקדים עשירים בויטמין E, זרעי פשתן ואגוזי מלך עשירים בנוגדי חמצון ובאומגה 3 ממקור צמחי, מגנזיום ואשלגן, אגוזי קשיו עשירים במגנזיום ומכילים פחות שומן יחסית לאגוזים אחרים, אגוזי ברזיל עשירים בסלניום מומלץ לצרוך אותם בצורתם הטבעית, לא קלויים ולא מומלחים, על מנת לשמר את חומצות השומן הבריאות ולא לגרום לחמצונן ע”י חימום”.

מה באשר לפירות יבשים? הדיאטניות של כללית מסבירות כי הפירות היבשים מכילים ויטמינים, בעיקר מינרלים, הנשמרים גם במצב היבש של הפרי. בניגוד למיתוס, הרי שכמות הסוכר זהה לפרי יבש, אך יש לזכור כי 100 גר’ פרי יבש, השוקל פחות מכיוון שהוצאו ממנו המים, יכיל יותר סוכר. הבעיה היא שיצרנים רבים המוסיפים סוכר וחומרים משמרים להארכת חיי המדף של הפרי, לכן, רצוי לקרוא את תווית המזון שעל האריזה ולאכול   פירות היבשים “מיובשים בלבד” וללא אי אילו תוספים.

 

מאכלי ט”ו בשבט בקלוריות: קלוריות למנה קלוריות ל-100 גר’
צימוקים 55 (כף) 300
חמוציות ללא תוספת סוכר 82 (2 כפות) 295
חמוציות מסוכרות 95 (2 כפות) 340
תמר מג’הול 60 (יחידה) 268
תאנה יבשה 50 (יחידה) 255
משמשים מיובש 80 (2 יחידות) 280
בננה מיובשת 140 (10 יחידות) 520
פפאיה/ אננס מיובש 50 (חתיכה) 250
חרובים 45 (יחידה) 220
שזיף מיובש 25 (יחידה) 240
תפוח עץ מיובש 30 (טבעת) 245
ערמונים 150 (10 יחידות) 200
אגוזי מלך 140 (8 חצאים) 640
אגוזי לוז 90 (10 יחידות) 632
אגוזי קשיו 120 (10 יחידות) 575
אגוזי פקאן 98 (5 יחידות) 730
אגוזי ברזיל 40 (יחידה) 656
שקדים 70 (8 יחידות) 640
בוטנים 80 (10 יחידות) 565
פיסטוקים 50 (10 יחידות) 580
גרעיני חמניות 70 (חופן) 570
גרעיני דלעת 110 (חופן) 390
גרעיני אבטיח 80 (חופן) 580

 

תגובות
בטעינה...
צוערים לשלטון המקומי – רחב
מירית הנדסה – עתלית – רחב
שוש קולין לימוד אנגלית מונפש 750 על 90
הורדת האפליקציה איכות אוויר – איגוד ערים WB
הורדת האפליקציה איכות אוויר – איגוד ערים WB
משתלות יגור – רחב
האקדמית גורדון – הרשמה – רחב

הורדת האפליקציה איכות אוויר – איגוד ערים WB