ט"ו בשבט הגיע ואיתו הפירות היבשים שלצד היתרונות התזונתיים החשובים שיש בהם הם בעלי ערך קלורי גבוה ולכן צריך לשמור על מידתיות בעת צריכתם. נגה פרסמן טל – דיאטנית קלינית ביחידה לתזונה ודיאטה של כללית במחוז חיפה וגליל מערבי, מסבירה כיצד לאכול, ולהנות בחג ט"ו בשבט מבלי לגרוע מהיתרונות בצריכת פירות ישבים.
פרסמן טל : "אם נתייחס לערך הקלורי בלבד, יש לפירות היבשים ערך קלורי גבוה, אך גם יתרונות תזונתיים חשובים. העיקרון הוא, כמו בכלל בתזונה, לשמור על מידתיות. כך למשל, ב-100 גר' אגוזים יש כמות קלוריות דומה ל- 100 גר' חמאה, אבל יש להם יתרונות תזונתיים רבים וחשובים: אגוזים ושקדים מכילים כ- 20% חלבון (יכולים להוות מקור לחלבון לצמחונים/טבעונים) והם עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, אשר ידועות כמסייעות להפחתת רמות הכולסטרול "הרע"- LDL בדם והעלאת רמות הכולסטרול "הטוב" HDL. שילוב של שומן בריא, כמו: אגוזים למיניהם, מוריד את האינדקס הגליקמי הכללי של הארוחה ותורם לאיזון סוכר ולבריאות הלב".
"מחקרים אף מראים כי צריכה מתונה של אגוזים (30 גר' ליום) עוזרת בתהליך ההרזיה. לכל סוג של אגוז יש מרכיבים בריאים משלו ומומלץ לגוון: שקדים עשירים בויטמין E, זרעי פשתן ואגוזי מלך עשירים בנוגדי חמצון ובאומגה 3 ממקור צמחי, מגנזיום ואשלגן, אגוזי קשיו עשירים במגנזיום ומכילים פחות שומן יחסית לאגוזים אחרים, אגוזי ברזיל עשירים בסלניום מומלץ לצרוך אותם בצורתם הטבעית, לא קלויים ולא מומלחים, על מנת לשמר את חומצות השומן הבריאות ולא לגרום לחמצונן ע"י חימום".
מה באשר לפירות יבשים? הדיאטניות של כללית מסבירות כי הפירות היבשים מכילים ויטמינים, בעיקר מינרלים, הנשמרים גם במצב היבש של הפרי. בניגוד למיתוס, הרי שכמות הסוכר זהה לפרי יבש, אך יש לזכור כי 100 גר' פרי יבש, השוקל פחות מכיוון שהוצאו ממנו המים, יכיל יותר סוכר. הבעיה היא שיצרנים רבים המוסיפים סוכר וחומרים משמרים להארכת חיי המדף של הפרי, לכן, רצוי לקרוא את תווית המזון שעל האריזה ולאכול פירות היבשים "מיובשים בלבד" וללא אי אילו תוספים.
| מאכלי ט"ו בשבט בקלוריות: | קלוריות למנה | קלוריות ל-100 גר' |
| צימוקים | 55 (כף) | 300 |
| חמוציות ללא תוספת סוכר | 82 (2 כפות) | 295 |
| חמוציות מסוכרות | 95 (2 כפות) | 340 |
| תמר מג'הול | 60 (יחידה) | 268 |
| תאנה יבשה | 50 (יחידה) | 255 |
| משמשים מיובש | 80 (2 יחידות) | 280 |
| בננה מיובשת | 140 (10 יחידות) | 520 |
| פפאיה/ אננס מיובש | 50 (חתיכה) | 250 |
| חרובים | 45 (יחידה) | 220 |
| שזיף מיובש | 25 (יחידה) | 240 |
| תפוח עץ מיובש | 30 (טבעת) | 245 |
| ערמונים | 150 (10 יחידות) | 200 |
| אגוזי מלך | 140 (8 חצאים) | 640 |
| אגוזי לוז | 90 (10 יחידות) | 632 |
| אגוזי קשיו | 120 (10 יחידות) | 575 |
| אגוזי פקאן | 98 (5 יחידות) | 730 |
| אגוזי ברזיל | 40 (יחידה) | 656 |
| שקדים | 70 (8 יחידות) | 640 |
| בוטנים | 80 (10 יחידות) | 565 |
| פיסטוקים | 50 (10 יחידות) | 580 |
| גרעיני חמניות | 70 (חופן) | 570 |
| גרעיני דלעת | 110 (חופן) | 390 |
| גרעיני אבטיח | 80 (חופן) | 580 |
האם הכתבה עניינה אותך?