דג הסלמון נחשב לאחד הדגים הטעימים והמזינים ביותר שיש. הוא עב בשר, גוונו הוורדרד משגע, יש לו טעם עדין והגדולה האמיתית שלו היא שהוא יכול להשתלב עם מגוון עצום של תוספות, רטבים, מרינדות, סגנונות בישול ועוד. במאמר זה נמליץ לכם כיצד להכין ארוחה מאוזנת שיש בה הכול מהכול!
ירקות קלויים בתנור
ירקות קלויים או אם תרצו אנטיפסטי יכולים לשמש כתוספת נהדרת לצד מנה של סלמון בתנור. מבחר הירקות שאפשר להכין הוא עצום, החל מסירות תפוחי אדמה מתובלות בשמן זית, מלח, פלפל שחור גרוס ועלי תימין טריים, גם פרוסות של בטטה מתובלות עם רוטב צי'לי חריף מתוק יכולות להיות תוספת טעימה במיוחד. מי שאוהב להכין ירקות קלויים בגרסתם הפשוטה יכול לחתוך בצלים לרבעים, רצועות של גזרים, פלפלים בכמה צבעים וגם פרוסות חצילים ולקלות בעדינות בתנור. ירקות נוספים שמושלמים לכך הם סטייק של כרוב לבן שמשתלב באופן הרמוני נהדר לצד דג הסלמון או ראשי שום בתיבול מתוק של דבש. כל אלו לצד הדג יהוו ארוחה מזינה וטעימה במיוחד.
תוספות של דגנים שונים
אם בעבר היינו אוכלים אורז על כל צורותיו – עם אטריות, אורז צהוב, אורז אדום, אורז עם ירוקים, מג'דרה וכדומה, הרי שכיום יש מבחר גדול יותר שאפשר ליהנות ממנו. מנות כמו קינואה או בורגול מבושלות משמשות כמצע נפלא שאפשר לאכול לצד מנת הדג. תוכלו תמיד להוסיף למנות הללו כוסברה טרייה, בצל ועגבנייה ולקבל מעין סלט טרי ורענן שמשתלב באופן מושלם לצד הדג.
דגנים נוספים יכולים להיות אורז בר שמגיע לפעמים בשלושה גוונים או רק בגוון כהה בעל טעם דומיננטי וייחודי שדווקא מחמיא מאוד לדג העדין. מי שאוהב חיטה יכול לבשל אותה להוסיף לה פפריקה חריפה ושיני שום ולקבל תבשיל חיטה טעים עד מאוד, שגם היא יכולה להיות נפלאה לצד הדג.
סלטים טריים
סלט טרי שעשוי מעלי חסה עם ירוקים נוספים ורוטב ויניגרט מפנק יכול להיות לא פחות ממושלם לצד מנת הדג. תוכלו לשדרג את הסלט הזה עם מלפפון ירוק, פטריות שמפניון חיות, עגבניות שרי, בצל סגול, פלפל ירוק וקרוטונים וליהנות מסלט נפלא שמחמיא מאוד בטעמיו לדג. אפשרויות נוספות שישתלבו איתו הן סלט מירקות שורש טריים – קולורבי, סלק וגזר, חתוכים לרצועות דקיקות בתיבול של חומץ בלסמי עם שמן זית ושומשום קלוי. סלט כזה יעניק לדג שלכם מעט מטעמי המזרח ויחמיא לו מאוד. חובבי המיונז יכולים להכין סלט ביצים עם תפוחי אדמה, גזר ואפונה, או סלט עם גרגירי תירס, גמבה, פטריות טריות ושמיר קצוץ דק אשר יהוו תוספות נהדרות לצידו.
פירה
אומנם נהוג לחשוב שפירה מכינים מתפוחי אדמה, ולגרסת הדג אפשר אפילו להכין פירה חלבי טעים מאוד, אך האמת היא שאשפר להכין פירה ממגוון ירקות ענקי, שכל מה שצריך הוא רק למעוך או לטחון אותן למרקם זה. אז כמובן שפירה תפוחי אדמה יכול להיות לא פחות ממושלם לצד סלמון בתנור, אך גם פירה שעשוי מכרובית או מאפונה בגוון ירוק עז ומהפנט יכול בהחלט לשמש כתוספת טעימה לא פחות.
רטבים להעשרת הטעמים של הדג
לצד כל התוספות הללו לא כדאי לשכוח גם את הדג ולהעניק לו טיפול מיוחד ומפנק שיעשיר את הטעמים שלו. תוכלו לשלב אותו עם רוטב לימון ושום שממש מחמיא לו, או לחילופין להכין רוטב דלעת מתקתק. ניתן להכין רוטב של חרדל ודבש ולקבל רוטב מעניין עם ניגודיות מעניינת בין חריף למתוק וגם רוטב בטעמים אסייתיים שמורכב מסויה וטריאקי שמשתלבים נהדר עם דג הסלמון.
האם הכתבה עניינה אותך?