ביטול צו הפסקה למסעדת "שווארמה הכוכבים" בחיפה

(חי פה) – בוטל צו ההפסקה שהוציא משרד הבריאות ל"שווארמה הכוכבים" בחיפה • יום א' 25/12/22.

ממשרד הבריאות נמסר:

ד"ר רנא שיבלי, סגנית רופאת מחוז חיפה, חתמה היום (25/12/22) על ביטול צו הפסקה מינהלי למסעדת שווארמה הכוכבים", רח' ההסתדרות 55, חיפה.

מצ"ב ביטול הצו:

הידיעה המקורית – 20/12/22

ממשרד הבריאות נמסר:

דו"ח ביקורת תברואית מתאריך 20/12/22:
משרד הבריאות מוציא אתת הצו לאור ממצאי הביקורת שנערכה בעסק ביום 15/12/2022 על ידי מפקחת המחלקה לבריאות הסביבה בלשכתנו ובהשתתפות הווטרינר העירוני של עיריית חיפה. בביקורת זו נמצאו ליקויים תברואיים ותפעוליים חמורים המסכנים באופן מידי את בריאות הציבור.

פירוט הליקויים העיקריים בעסק:

1. בעסק נמצאו 25 ק"ג שומן שלא ידוע מקורם ו- 10 ק"ג שיפוד שווארמה שהיה תלוי במכונת בישול למכירה ללקוח אחרי שימוש חוזר – הושמדו על ידי הווטרינר העירוני.
2. שיפוד אחד שעבר תהליך בישול, נעשה בו שימוש חוזר והיה תלוי במכונת בישול ביום הביקורת. כמו כן, אחסון השיפוד היה ליד השיפוד השני שהוכן לפני תהליך בישול גולמי ושניהם נמצאים ביחד ומונחים בתוך קערה מלאה בדמים . כל זה בניגוד לנדרש ועלול לגרום לזיהום צולב.
3. מתקני השיפודים של השווארמה מונחים על הרצפה ולא על מדפים מוגבהים.
4. בעסק נמצאו 2 מדורי עבודה אחד המיועד לבשר ללא כיור צמוד, והשני חיתוך ירקות ללא כיור. אין מדור לשטיפת ירקות . שטיפת הירקות נעשית במדור לשטיפת כלים ולא במדור ייעודי. הכנת הפלאפל נעשית במדור בשר בקר. אין מדור ייעודי .
5. במקרר הפשרות המיועד לבשר בקר ,נמצאו גם מגשים עם חזה עוף המאוחסנים ליד בשר בקר ללא הפרדה. הדבר עלול לגרום לזיהום צולב.
6. אין עמדה ייעודית לבשר עוף ולהכנות שניצל.
7. שימוש חוזר בסלטים שהיו בעמדת הגשה. לא רשום תאריכי הכנה.
8. פלאפל מוכן ללא כיסוי וללא תאריך הכנה ומאוחסן ליד ירקות לא שטופים.
9. נזילה מדוד הקיים מעל מדור לשטיפת כלים ושטיפה של מזונות שונים כגון ירקות .
10. אין חומר לשטיפת ירקות .
11. במקרר -ירקות לא שטופים מאוחסנים עם ירקות שטופים וסלטים מוכנים ללא הפרדה
12. פעילות הדברה לא מתבצעת .נצפו ג'וקים במחסן וזבובים במסעדה. כמו כן , מנהל
המסעדה הציג אישורים של הדברה לא תקינים.
13. גומיות במקרר הפשרה מלאות בעובש, רשתות חלודות .
14. קירות לא נקיים , תקרה מלוכלכת שחורה.
15. מתחת לעמדת סלטים – השקעים מלאים בעובש, ומתקן הקירור מאובק.
ליקויים נוספים שנצפו במחסן של העסק
16. המחסן במצב תברואי ירוד.
17. נמצאו ארגזי בשר שהתקבלו באותו יום של הביקורת מונחים על המקפיא במחסן
בטמפר' החדר ולא בתוך המקפיא.
18. סחורה מונחת על הרצפה ישירות ולא על מדפים מוגבהים.
19. מקפיא במחסן מלוכלך. כמו כן , נמצאו דמים יבשים בתוך המקפיא.
20. אין אוורור במחסן. לא קיימת וונטה או מזגן .

מצ"ב דו"ח הביקורת מיום 2022.12.15 עם פירוט מלא של הליקויים בעסק. הדו"ח מהווה חלק
בלתי נפרד מהצו.
בגלל חומרת הסכנה והמידיות שלה, אני מוציאה את צו ההפסקה המנהלי לעסק לפני שימוע.
תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת צו זה.