(חי פה) – צו הפסקה מנהלי עקב ליקויים חריגים ניתן עסק "סושי דניה" בחיפה.
ממשרד הבריאות נמסר לחי פה תאגיד החדשות:
הריני להודיעך כי בתוקף סמכותי לפי סעיף 20 לחוק רישוי עסקים התשכ"ח – 1968 (להלן: "חוק רישוי עסקים") אני מוציא בזאת צו הפסקה מנהלי (צו סגירה), המצווה עליך ו/או על כל אדם אחר הפועל מטעמך, להפסיק באופן מידי את הפעלת העסק שבנדון, "סושי דניה" שנמצא ברח' ליבריה 2 חיפה ואשר בבעלותך (להלן: "העסק"). במסגרת הצו על העסק להיות סגור מידית ללא כניסת לקוחות, ללא פעולות של הכנת מזון, ללא הוצאת והכנסת סחורה, וללא כל פעילות אחרת במסגרת העסק. אני מוציא את צו ההפסקה המנהלי לעסק לאור ממצאי הביקורת שנערכה בעסק ביום 12.8.24 על ידי מפקח לשכתנו. רצ"ב דוח הביקורת מסומן נספח "א" ומהווה חלק בלתי נפרד מהצו.
בביקורת זו נמצאו ליקויים חמורים המסכנים את בריאות הציבור באופן מהותי. עיקר הליקויים מפורטים להלן:
- נמצא בעת הביקורת כי דגים ובשרים לאחר פירוק וחלקם לאחר בישול מוקפאים לשימוש עתידי בניגוד למותר. הושמדו על ידי עובדי המטבח: 4 ק"ג דגים ו- 2 ק"ג בשר טחון.
- אין מדור ייעודי לטיפול בדגים ונמצא כי דגים מטופלים בעמדת הבר הקדמית. בעת הביקורת נצפה כי עובדת המקום מטפלת בכמות גדולה של דגים הממתינים בחוץ ואלו שעברו חיתוך נשארים גם כן בחוץ עד להשלמת הטיפול בכלל הדגים. נמצא כי טמפ' הדגים הינה כטמפ' החדר.
- לאחר הטיפול בדגים הם נשמרים במקרר כללי עם ירקות. דבר העלול לגרום לזיהום צולב.
- בעמדת הבר הקדמית קיים מקרר על הבר שם נשמרות חתיכות הדגים לצורך הכנת הסושי, על הדגים להישמר בטמפ' של 2 מע"צ אך בעת הביקורת נמצא כי מקרר זה אינו תקין דבר העלול לגרום לקלקול הדגים.
- ביצים והכנות לבר מאוחסנות במקרר הקדמי המשמש למכירת משקאות. סכנת זיהום צולב.
- נמצא כי ארגזי ירקות נשמרים על הפח הפתוח במרכז המטבח.
- במטבח נראו קרטונים רבים ואשפה שלא פונתה, רמת הניקיון במטבח ירודה.
- חלק ניכר מהציוד במקום בלוי וחלוד. חלקו מוחזק על ידי אבני רחוב על מנת למנוע נפילתו.
- אין מקרר ירקות גולמיים והם נמצאים מתחת לכיור צמוד לחומרי הניקוי. סכנת הרעלה.
- הושמדו על ידי עובדי המטבח מזון שאינו ראוי למאכל: אטריות מהתאריך 9/8 (3 ק"ג), ומרקים שהוקפאו לשימוש עתידי 10 ק"ג.
- אין מקרר ייעודי להפשרת בשר ועופות ואלו מופשרים ומאוחסנים לאחר טיפול ועיבוד ללא הפרדה ביחד עם ירקות, ביצים ומזונות שונים. יתר על כן, קופסאות המזון אינן מכוסות וכך שהסיכון לזיהום צולב גדול. כמו כן, מקרר זה מצבו התחזוקתי ירוד.
- במקפיא אין הפרדה ועופות ודגים קפואים מאוחסנים ביחד עם "דים סם" ומזונות נוספים.
- אורז לאחר בישול המיועד לגלגול הסושי מחוזק בצידנית פלסטיק בקדמת הבר. כמו כן, הצידנית אינה נקייה.
- אזור הבר אינו נקי ומסודר, הרצפה דביקה משפך של לכלוך או שאריות מזון ומדיף ריח רע.
- מחסן העסק נמצא בקומת המרתף של המתחם. שקי האורז נשמרים מחוץ למחסן באזור הנגיש למכרסמים ומזיקים.
ביום 15.8.24 ערכתי לך שימוע בעניין האפשרות שאוציא צו הפסקה מנהלי לעסקך. במסגרת השימוע הצהרת על הפעולות המתקנות שבוצעו בעסק עד למועד השימוע. כן הצהרת שאין בכוונתך להפעיל את העסק עד תיקון הליקויים. אולם מדבריך עלה כי ליקויים מהותיים רבים טרם תוקנו, וכי יידרש לך זמן מה נוסף לתיקונם.
בתום השימוע התרשמתי שמצב בעסק עדיין מסכן את בריאות הציבור, וכי ליקויים מהותיים רבים טרם טופלו. אציין גם שמודבר בסושיה – עסק עם מזון מאוד רגיש. בנסיבות המתוארות, המצב בעסק מסכן את בריאות הציבור, ועל כן החלטתי להוציא צו הפסקה מנהלי לעסק "סושי דניה". תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק "סושי דניה" להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת צו זה. צו זה יצא לאחר התייעצות עם עו"ד מייסר עבאהרי, עוזרת ראשית ליועצת המשפטית.
- בהתאם לסעיף 22 לחוק, אתה רשאי לבקש ביטול צו זה מבית משפט השלום או מבית משפט לעניינים מקומיים אשר מוסמך לבטל את הצו או לאשרו, עם או בלי שינויים. הגשת הבקשה לא תעכב את ביצוע הצו, כל עוד לא החליט בית המשפט החלטה אחרת.
- בהתאם לסעיף 25 לחוק, מי שאינו מקיים צו הפסקה, דינו מאסר לתקופה של עד 18 חודשים.
- בהתאם לסעיף 24 לחוק, אני מורה למשטרת ישראל לנקוט באמצעים הדרושים כדי להבטיח ציות להוראות הצו ולהביא להפסקתו המידית של העיסוק בעסק הנ"ל.
- בהתאם לסעיף 21 לחוק צו זה יעמוד בתוקפו למשך עד 30 יום, אך אני רשאי לבקש הארכתו מבית משפט השלום או מבית המשפט לעניינים מקומיים אשר רשאי להאריך את תוקף הצו ללא מגבלת זמן. הגשת בקשה לבית המשפט כאמור תאריך את תוקף הצו ב 7- ימים.