מתכון למופלטה של אלופים מבית חי פֹּה

מגדל הנביאים בהדר הכרמל – תקווה נכזבת

מגדל הנביאים שוכן בקצהו הצפוני של רחוב הנביאים, מרחק...

שבר יגור – רגעים אחרונים של פריחה נדירה • צאו לטייל בפסח

שבר יגור, המכונה גם העתק כרמל, הינו פינת טבע...

רותי סגל • אלת פריון היצירה • ציירת ואוצרת חיפאית

ציוריה, ביתה ואוצרות מעונה של רותי סגל משרים על...

סדר פסח מרגש נערך במחנה המעפילים • הספינה 'אקסודוס' ◄ צפו

'אקסודוס', סמל לגבורה ולנחישות התרגשות רבה נרשמה ביום שישי האחרון...

שוק תלפיות בחיפה – יצירה גאונית בשיפוץ אינסופי

בקצה המזרחי של רחוב סירקין, ניצב בניין שוק תלפיות,...
באנר גורדון 230524
באנר - צעדת קריית ביאליק ה-41 - שבת, 1/6/24 - רחב
באנר קריית אתא עצמאות 080524

שידור העצרת ◄ כיכר החטופים • חיפה – ה' 23/5/24

(חי פה) - עצרת למען שחרור החטופים התקיימה הערב...

השכונה היוקרתית בחיפה כבר לא כ"כ שלווה – "החיים שלנו הפכו לסיוט"

(חי פה) - התושבים בשכונת 'סביוני דניה' מתארים תחושת...

הרוג בשריפה בשכונת בת גלים בחיפה • ראשוני

עדכון לשעה 16:45 - מאת מד״א היום, חמישי 16.5.24 בשעה...

לא הזמינו אתכם למימונה?  זה באמת לא נעים, אבל יש לזה פתרון…
למי שלא הוזמן למימונה ורוצה להתארגן למימונה פרטית – כך תכינו מופלטה בעצמכם. המתכון הזה הוא ל- 15 – 20 מופלטות. המתכון מאד פשוט והמופלטות נהדרות.


המצרכים להכנת המופלטה:

  • חצי קילו קמח רגיל.
  • כף מחוקה של שמרים יבשים או חצי כף שמרים טריים "שמרית"
  • כף מחוקה של סוכר
  • כחצי כפית מלח
  • כוס מים פושרים
  • שמן לטיגון ולפתיחת הבצק

אופן ההכנה:

לישת המרכיבים:

יש ללוש את כל המרכיבים לגוש בצק אחד. עדיף במכונת לישה (K-mix וכו') ואז לתת לה לעבוד חצי שעה במהירות איטית כדי לקבל בצק גמיש ואחיד. לישה טובה וממושכת יוצרת גמישות של הבצק ואז ניתן לפתוח אותו בקלות למופלטה דקיקה.
מי שאין לו מכונת לישה, יוכל ללוש את הבצק ביד, בקערה ואחר כך להעביר למשטח מקומח ולהמשיך ללוש.

הבצק_לאחר_לישה_ולפני_מנוחה.JPG
הכנת מופלטה: הבצק לאחר לישה ולפני מנוחה

המתנה עם קערת בצק מכוסה 15-30 דקות

בגמר הלישה, יש להניח את הבצק לנוח ולתפוח בקערה ולכסות במגבת. יש להמתין כ 15 – 30 דקות כדי שהבצק ינוח, יתפח ויגמיש. יש להקצות קערה גדולה, שתאפשר לבצק לתפוח ולהתרחב מבלי להישפך החוצה. הבצק יכול להכפיל את עצמו בנפח.


חלוקת גוש הבצק לכדורים:

לאחר שהבצק תפח, יש ליצור מהבצק כדורים בגודל של כדור מטקות, לשמן אותם מסביב בשכבה דקה ולהניח על משטח משומן.

הכנת מופלטה: כדורי הבצק מוכנים על המשטח (צילום: ירון כרמי)
הכנת מופלטה: כדורי הבצק מוכנים על המשטח (צילום: ירון כרמי)

מנוחה לכדורי הבצק

לאחר שסידרנו את כל הכדורים על משטח, יש להמתין כ-15 – 30 דקות ולאפשר מנוחה לבצק.
חשוב: כאשר מניחים את הכדורים על המשטח, יש להניח אותם במרחק של 3-4 סנטימטרים בין כדור לכדור, על מנת שכאשר הם תופחים, לא תהיה הידבקות ביניהם.

רידוד המופלטה:

תחילה יש לשמן משטח עבודה חלק ונקי. אם המשטח מחוספס אז הרידוד לא יעבוד טוב. יש להכין קערה קטנה עם שמן (לשימון של הידיים במהלך רידוד הבצק). כעת עובדים על כל כדור בצק בנפרד. יש לשמן ידיים, למתוח את המופלטה לצדדים בעדינות עד שתהיה דקיקה ובגודל המחבת. רצוי שהבצק ירודד לעובי של כמילימטר, כמעט שקוף.

הכנת מופלטה: פתיחת בצק המופלטה על משטח משומן. תנועת פתיחה לצדדים
הכנת מופלטה: פתיחת בצק המופלטה על משטח משומן. תנועת פתיחה לצדדים

טיגון המופלטה:

לאחר שפותחים את כדור הבצק ליריעה דקיקה, פשוט מניחים אותו על מחבת ומטגנים עד הזהבה. אין צורך לשמן את המחבת כי הבצק משומן בשלב הרידוד. לאחר ההזהבה הופכים וממשיכים בטיגון.
ניתן להגיש מייד או לשים את המופלטות בסיר, אשר שומר על החום שלהן ולהגיש בערימה, כאשר מגיעים לשלב ההגשה.

מופלטה במחבת (צילום: ירון כרמי)
מופלטה במחבת (צילום: ירון כרמי)

יש להגיש חם

מתכון למופלטה - מופליטות מוכנות (צילום: ירון כרמי)
מתכון למופלטה – מופליטות מוכנות (צילום: ירון כרמי)

הגשת מופלטה

בהגשה יש להכין על השולחן את כל המתוקים שיש בבית: דבש, ריבה, נוטלה… הכול הולך.
גם תה מתוק הולך טוב עם מופלטות.

מי שלא אוהב מתוק אוכל מופלטות גם עם אבוקדו, גבינה, מתבלים שונים ועוד. זה מאד טעים אבל מדובר בחריגה גסה מהמסורת, היות שהמסורת מטיפה להרבה מתוק.


שאלות ותשובות בהכנת מופלטה
Mufleta – Q&A


קשיים במופלטה:
חיפאים שואלים ומומחי המופלטות של חי פה עונים:

נורית נבו מנו"ש שואלת:
אני מנסה לרדד את הבצק ונוצרים חורים וקרעים. מה לא בסדר?

פאנל מומחי המופלטות של חי פה מייעץ:
נורית שלום, הבצק שלך לא מספיק גמיש. עלייך ללוש אותו יותר, כי ליצור חיבור טוב בין המרכיבים ולתת לו לנוח.

יונתן אלון מקריית אליעזר שואל:
לצוות חי פה שלום, אני מנסה למתוח את כדור הבצק, אבל הבצק נסגר כמו גומי.
למרות זאת הבצק אינו נקרע. הוא גמיש.
כשאני מניח על המחבת, הבצק מתכווץ. מה עושים?

מומחי פאנל המופלטות של חי פה משיבים:
יונתן היקר שלום, הבצק שלך טוב וגמיש. זה אומר שלשת אותו כמו שצריך.
אתה צריך לתת לו לנוח עוד 15 דקות ואז הוא יהיה יותר נוח למתיחה.
כאשר את מותח אותו על המשטח, תן לו לנוח דקה לפני שתניח אותו על המחבת. כך הוא יישאר פתוח.

הפתעה – טיפ של אלופים – משאריות הבצק ניתן לאפות יופי של כיכר לחם למחר:

מירית מרחוב קאודרס שואלת:
הכנתי כמות כפולה ונותר בצק. מה עושים?

image.jpg
אם נשאר בצק מכינים ממנו יופי של כיכר לחם

תשובת פאנל המומחים:
יוצרים גוש מאורך, מניחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור
אופים בטמפרטורה של 200 מעלות כ-35 דקות
ויש לך לחם למחר בבוקר

צרו קשר עם חי פֹּה: בוואטסאפבמייל

ירון כרמי
ירון כרמי
הפניית רעיונות לכתבות במייל - [email protected]

כתבות נוספות מאותו הכתב

14 תגובות

  1. Mufleta הנה חברת סטארט-אפ שמטרתו יצירת אפליקציה עם בינה מלאכותית לקישור בין אשכנזים () לבין מימונות מרוקאיות (). בדומה לטינדר או גריינדר, האפליקציה תציג את התקרובת והאשכנזי יוכל לבחור לפיה היכן רוצה להתארח ללא שיתאכזב ממזון לא אותנטי או לא לטעמו. האפליקציה שפיתחה Mufleta נקראת מימונדר. עם הכנת התקרובת יועלו פרטי הקשר והצילומים והאשכנזי לאחר מסירת המתנה שמתכוון להביא ושוויה, יקבל גישה למארחים. המארחים יוכלו לאשר או לסרב בהתאם למדד המתנה ומדד שמחת החיים שגם אותו האשכנזי יצטרך למלא, על מנת שלא יגיעו יותר מדי מדוכדכים לבית אחד.

    • במשפחה אשכנזית אותנטית ינדו אותך אם רק הלכת ל"חינגה" כזאת. האשכנזים מכינים אוכל מעודן ומתוחכם יותר ולא יתפסו בחיים בולסים מופלטה, דבר שנשמע כאילו נלקח מאגזוז של רכב וגם נראה ככה.
      לא ולא. הטעם המעודן והאלגנטי מחייב הכנת פטיפורים ועוגות בתבנית קוגלהוף ומגדנות (לא "ממתקים", חלילה להיות כל כך עממיים) וכמובן רולדות ומיני עוגות ז'רבו רב-שכבתיות. ולא להזמין אף אחד שאינו מכר של 20-25 שנה לפחות (מצטערים) או עורך דין שיסיע בגירושי הבת או רואה החשבון שלך וכיו"ב אבל באמת שאין מקום לאנשים זרים וגם לקרובי משפחה – סלקטיבי בהתאם לתוצאות הקרבות והצעקות בליל הסדר.
      למי שרוצה לצאת ידי חובה – תירבחו ותסעדו. למי שרוצה באמת לקלל כהוגן – שנזכה כולנו לשבת פה יחד בסדר גם בשנה הבאה.

  2. אוהבת מופלטה נכון זה
    לא בריא במיוחד השמן הרב עוגיות בדרך כלל קונה בהזמנה בגלל הקורונה שנה ויתרתי מקווה שכולם ידעו לחגוג מצומצם שלא קמו לבוקר אם הדבקה המונית

  3. מופלטה טעימה ירון ,ידידי.איפה יש כזאת?רוצה לקנות כזאת מופלטה ירון?

  4. אם לא מצליחים לפתוח יפה את הבצק של המופלטה, אפשר ויותר נוח לפתוח בין 2 דפים של נייר אפייה, אבל חייבים לשמן גם אותם.

השאר תגובה

נא להזין את התגובה שלך!
נא להזין את שמך כאן

כל הכתבות בחי פֹה

הפגנה בחיפה – מוצ"ש 25/5/24

הודעת מטה "מחאת העם חיפה" חיפאיות וחיפאים, תושבי הצפון האמיצים,ביום שבת 25/5/24שימו לב ל*שינוי השעות: חד פעמי❗עקב הגבלות המשטרה בשל מדורות ל״ג בעומר 🔥♦ 18:00...

תאונה עם חזיר בר בחיפה – אזהרה (!) התמונות קשות לצפיה

(חי פה) - מכת חזירי הבר בחיפה - לחי פה מגיעים דיווחים על תאונות בין כלי רכב, כמעט מדי שבוע. שמאי הרכב מדווחים לחי...

גופת גבר נפלטה לחוף מרידיאן בחיפה

(חי פה) - הים היה סוער בחיפה ביום ו', 25/5/24. בשעות הערב התנשאו הגלים לגובה של כ-150 ס"מ והזרמים היו חזקים מאד. סביב השעה...

הסוף לחניית רכבים על המדרכות • מטפלים בחוויה של הולכי הרגל בחיפה

קבוצת "הרחובות של חיפה" התחילה מהלך שמטרתו לשפר את החוויה של הולכי הרגל במרחב הציבורי. ביום שלישי 21/05/2024, נערכה הפגישה הראשונה של הקבוצה, שהחליטה...

בן שמיח או פשוט משיח – אמן קירות קלאסיים

אומנם בן לא נולד בחיפה, אבל הוא הכי חיפאי שיש. הוא עבר לחיפה לפני כעשור, ומאז הוא מכתיב טון של יצירה עצמאית וחיפאית. המדיום...