'חיפאים עם תשוקה – ארז גולקו שף דיגיטלי אנו חיים בעידן בו ניתן לשלב בקלות כישרון אישי עם הפצה ויראלית, אחד כזה הוא השף ארז גולקו. לארז יש ידי זהב ואהבה אדירה לעיר חיפה. בזכותו, מאות אנשים מכל רחבי הארץ מגיעים לחיפה לסיורים קולינריים בואדי ניסנאס ועל הדרך לומדים להכיר את סוד החיים המשותפים בעיר בין יהודים לערבים.
חיפאים עם תשוקה בחי פה • ארז גולקו – שף דיגיטלי
בנוסף לסיורים הקולינאריים, ארז גם מארח בביתו קבוצות קטנות לארוחות מדהימות מעשה ידיו, ביחד עם אשתו נטאלי מומחית לנטורופתיה ובישול בריא. גורמים מסחריים בתחום המזון גילו את כישוריו ומחזרים אחריו לשיתופי פעולה, אבל ארז מקפיד לעבוד רק עם גורמים ששותפים לחזון שלו ושל אשתו – בישול רק ממקורות טבעיים איכותיים ובריאים. התעקשותו להצליח בחיפה ולא לברוח לתל אביב ראויה להערכה רבה.
ארז גולקו לקוראי חי פה:
אני תמיד חושב איך לרגש, לרענן ואפילו איך להפתיע. לכבוד חג השבועות, לקוראי חי פה, לפניכם מתכון של פסטה
פסטה קישואים
(מתכון ל-2 מנות)
רכיבים:
- 300 גרם פסטה
- 3-4 קישואים בינוניים – רצועות דקות בעזרת קולפן
- 3 גבעולים של בצל ירוק – חתוכים בגודל של 3 ס"מ
- 2 שיני שום – חתוכות לפרוסות דקות
- חופן עגבניות מיובשות
- חופן עלי נענע קצוצים
- חופן עלי כוסברה קצוצים – לא חובה
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל
- חצי כפית גרידת לימון
- כפית לימון סחוט
- גבינה בולגרית – לא חובה
- חופן קטן של אגוזים קצוצים – סוג שאתם אוהבים
אופן ההכנה – פסטה קישואים:
מבשלים את הפסטה בסיר ומסננים.
במחבט ווק על אש גבוה מוסיפים 2 כפות שמן זית ואת השום. לאחר חצי דקה מוסיפים את הבצל הירוק, פלפל, מלח, מיץ לימון, גרידת לימון, עשבי תיבול ובסוף מוסיפים את הקישואים ומערבבים בעזרת כף עץ.
לאחר 4 דקות על אש גבוה תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הפסטה וממשיכים לערב לעוד כדקה וסוגרים את האש.
מניחים מהפסטה בצלחת עמוקה, מוסיפים מעל עגבניות מיובשות, מגרדים גבינה בולגרית ומפזרים את האגוזים הקצוצים ומעט שמן זית מעל.
בתאבון
