לרגל תחילת עונת האגסים ולקראת יום הסוכרת הבינלאומי, שיצוין ב- 14 בנובמבר, כמה דברים שלא ידעתם על היתרונות הבריאותיים של הפרי הכי מדליק, שהתגלה במחקר כיעיל למניעת סכרת מסוג 2 ויתר לחץ דם בשלבים המוקדמים.
לא תאמינו, אך ישראל נחשב למעצמה בכל הנוגע לצריכת אגסים, כשמדי שנה 33 אלף טון אגסים נחטפים מהמדפים – מתוכם עד כ-25 אלף טון מגודלים בארץ והשאר מיובאים מצפון מערב ארה"ב, ממדינות כמו וושינגטון ואורגון לרגלי הרי הרוקי המושלגים המתמחות בגידולי אגסים כמו אנג'ו אדום ובוסק חלוד הפופולאריים בארץ.
את היתרונות הבריאותיים של האגס אנו כבר מכירים: הרבה סיבים תזונתיים (אגס אחד מספק כ -24 אחוזים מצריכת סיבים ביום), נוגדי חמצון ואשלגן (190 מ"ג אשלגן ליחידה) המעשירים את התפריט היומי שלנו גם במנה גדושה גם של ויטמין C ורק 100 קלורית ליחידה. כל זאת ללא שומן, ללא נתרן וללא כולסטרול (!) – כך שהוספת אגס לתפריט היא בהחלט הזדמנות להפוך את היום לבריאותי יותר.
במחקר מוביל שהתמקד ביתרונות הפרוביוטיים הפוטנציאליים של האגס התגלה כי לאגס גם תפקיד מכריע בהתמודדות עם סוכרת מסוג 2 ויתר לחץ דם. המחקר, שהתקיים באורגון במרץ 2015, בראשונות של ד"ר דיפאייאן סרקר, בחן את התרכובות שנמצאו בשני סוגי אגסים וגילה כי לתרכובות אלו השפעה לטובה על מחלות כרוניות בקיבה ובמעורבות של זיהום חיידקי כרוני השכיח אצל בני אדם.
במסגרת המחקר נבדקה השפעת אגסים גם בהקשר למחלת הסכרת ונמצא כי תרכובות כמו phenolics, הנמצאות בשפע באגסים לצד נוגדי חמצון, גורמות להאטה באנזימים הקשורים לעמילן ולגלוקוז – מהלך חיובי להתמודדות עם שלבים מוקדמים של היפרגליקמיה ויותרת לחץ דם הגורמת לסוכרת. כיום מנבאים כי תוצאות המחקר יכולים להביא לפיתוח של תרופות חדשות, ומהווים בסיס לביצוע מחקרים נוספים בעתיד.
באדיבות מועצת האגסים האמריקאית בישראל, המייצגת כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון. בארץ משווקים שלושה זנים פופולאריים במיוחד של אגסים אמריקאים: בוסק, אגס בצבע חלודה, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפ' גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה. ואגסי האנג'ו הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות.
האם הכתבה עניינה אותך?