(חי פה) – "תפקיד ההורה לקנות, להכין, להגיש ולקבוע מתי אוכלים ארוחה ומתי חטיף. תפקיד הילד לבחור אם, מה וכמה לאכול מתוך המבחר", ראיון עם הדיאטנית חן וינר מהכללית.
חן וינר, דיאטנית קלינית בשירותי בריאות כללית מחוז חיפה וגליל מערבי, מומחית בתזונת מתבגרים, מבוגרים וסוכרת, בראיון מיוחד לחי פה לקראת החזרה ללימודים.
"חלוקת תפקידים מפחיתה מאבקים סביב האוכל ומעודדת את הילדים להיות קשובים לסימני הרעב והשובע שלהם"
"תזונה נכונה זהו מושג גדול ומורכב מאוד, אבל בעקרון הכוונה לתזונה מגוונת, מאוזנת, כזו שכוללת חלבונים, ירקות, פירות, פחמימות, שומנים בריאים – בכמות הנכונה" כך אומרת הדיאטנית חן וינר. "חשוב לשמור על חלוקת התפקידים בין ההורה לילד בכל הקשור לתזונה – תפקיד ההורה לקנות, להכין, להגיש ולקבוע מתי אוכלים ארוחה ומתי חטיף. תפקיד הילד לבחור אם, מה וכמה לאכול מתוך המבחר המוגש. כאשר מכבדים חלוקת תפקידים זו מפחיתים מאבקים סביב האוכל ומעודדים את ילדינו להיות קשובים לסימני הרעב והשובע שלהם".
"הקפדה על ארוחת הבוקר משפרת יכולות למידה, ריכוז והזיכרון"
מדוע ארוחת הבוקר נחשבת לחשובה ביותר ביום?
"כידוע, הארוחה החשובה ביום היא ארוחת הבוקר. תפקידה לשבור את הצום הארוך של הלילה (מכאן המילה באנגלית Break fast – לשבור את הצום). בעבודתי אני נתקלת בהמון ילדים שלא אוכלים ארוחת בוקר ואני מלמדת אותם על יתרונות ארוחת הבוקר – מחקרים מראים שהקפדה על ארוחת הבוקר משפרת יכולות למידה, ריכוז והזיכרון".
ממה צריכה להיות מורכבת ארוחת הבוקר?
"לפני שיוצאים מהבית מומלץ להגיש ארוחה קטנה כמו יוגורט / פרי / כוס חלב / דייסה / פרוסה עם גבינה או טחינה / מיני פשטידה / לביבות גבינה".
מה ניתן לעשות ילדים סרבני ארוחת בוקר? איזה תחליף אפשר להציע להם?
"אפשר לתת כוס משקה יוגורט או חלב ולמשקיעים אפשר להכין שייקים על בסיס פרי ויוגורט, ללא המתקה".
ממה להתרחק ומה עדיף לא לאכול בארוחת בוקר?
"מומלץ להימנע מממתקים וגם מ"ממתקים בתחפושת" כמו דגני בוקר, חטיפי קורנפלקס וכו'. אלו מוצרים שהסוכר נמצא בהם בכמות גבוהה. באופן כללי, יש להגביל עד ממתק אישי קטן ביום ורוב הילדים שאני פוגשת יעדיפו את הממתק היומי אחר הצהריים עם חברים ולא בבוקר".
אפשרויות לארוחת בוקר טבעונית
דייסת קוואקר על בסיס משקה סויה / פרוסת לחם עם טחינה / פרוסת לחם עם חמאת בוטנים / אבוקדו.
"אכילה מאוזנת ומגוונת ואורח חיים פעיל יתרמו לגדילה תקינה של ילדכם"
ארוחת עשר או תזונה בזמן השהות בבית הספר
"מומלץ לשלוח עם הילדים ארוחה נוספת להפסקת האוכל בבית הספר הכוללת כריך מקמח מלא, ירק, פרי ובקבוק מים (ולא מיץ). אם הילד או הנער לומד יום לימודים ארוך כמובן נצייד אותו בכריך נוסף. בכריכים כדאי להקפיד על ממרחים בריאים ומזינים כמו גבינה, טחינה (משומשום מלא), טונה, ביצה בכל צורה, אבוקדו, חמאת בוטנים טבעית".
למה חשוב לשמור על סדר הארוחות וכיצד הדילוג על ארוחה יכול להשפיע על הילדים?
"דילוג על ארוחה יגרום לכך שהילד או הנער יגיע מאוד רעב לארוחה הבאה. כשאנחנו מגיעים רעבים מדי לארוחות אנחנו בוחרים לאכול אוכל פחות בריא, צפוף קלורית ואוכלים כמויות גדולות יותר. זכרו כי אכילה מאוזנת ומגוונת ואורח חיים פעיל יתרמו לגדילה תקינה של ילדכם ותמנע מחלות בעתיד".
מתכון לארוחת בוקר קטנה ובריאה שילדים אוהבים – מאפינס פיצה מהיר:
1 כוס קמח מקמח מלא (אפשר להחליף גם בקמח שקדים/עדשים/חומוס)
1 כוס קמח לבן
שקית אבקת אפייה
200 גרם יוגורט או גבינה לבנה 5%
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן זית
2 כפות מלאות קטשופ / 1 כף רסק עגבניות
3/4 כוס גבינה צהובה מגורדת
1/2 כוס טבעות זיתים או תירס או ירק שהילד אוהב כמו עגבניה או פלפל או פטריות
מערבבים את כל החומרים בקערה ומעבירים לתבניות קאפקייקס משומנות. מוסיפים מעל מעט קטשופ וצהובה מגורדת לקישוט. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל-35 דקות.
כתבה מעניינת, תודה חן! אחלה מתכון לילדים. אנסה בשמחה. אכן, ארוחת הבוקר חשובה מאד!
תודה השכלנו. גרמת לנו שוב להעלות את המודעות לארוחת הבוקר כמה היא חשובה וחיונית
שאלות לתזונאית המומחית:
ממתי פשטידה מטוגנת "היטב", כמוצגת בתמונה, מהווה מתכון לתזונה בריאה?!
הכיצד חמאת בוטנים עתירת שומן הינה מזון בריאות?! הלא ידוע בבירור שהבוטן הינו הקטניה הגרועה ביותר מבין כלל הקטניות, וזאת מבלי להזכיר את הרגישות המוגברת לבוטנים מצד חלק מהאוכלוסיה.
האם אין מקום לשלב קצת שמן זית איכותי בארוחת הבוקר, כאשר סגולותיו של שמן זית נרחבות ביותר לבריאות?
במקום להתפאר בתזונה הלבנטינית המקומית שהיא מהבריאות והנחשקות בעולם – קטשופ וחמאת בוטנים.