המאכל שהגיע חושך לגרש
באנו חושך לגרש….
כן, עלטה, עננה כיסתה את חיינו בתקופה האחרונה.
חג האור בפתח ומה יותר ממאכלים טעימים להביא איתם אור ולגרש החשיכה? (מלבד החיסונים)
מי שמע, אי פעם, את השם: Apfel im Schlafrock ?
כל שנה חיכיתי מאד לחג החנוכה
גם לדמי החנוכה שקיבלתי מסבתא סלי, קופסה ובה מיטב הממתקים מהחנות שלה בשוק תלפיות
אבל, לא רק.
לא רק, מכיוון שמאד אהבתי את הדלקת הנרות, את הברכות ואת השירה ערב ערב.
אמא האזינה ל״פינה לאם ולילד״, למדה את השירים ולימדה את כולנו.
אהבתי מאד מאכל שאמא הכינה רק בחנוכה.
לא. לא סופגניות. Apfel im Schlafrock
כך קראה לו. ואני, כבר הבנתי קצת גרמנית ויידיש, מהשיחות של אמא וסבתא.
הבנתי שיש כאן עניין עם תפוחים.
אמא הסבירה לי שהתרגום דווקא מאד פשוט: תפוח עץ בחלוק בית או תפוח עץ בכותונת לילה.
״ולמה השם הזה?״ שאלתי
אמא מיד ענתה, ״בואי ונכין יחד,
אולי את תוכלי להסביר לי מה הסיבה.״
ירדנו לשוק תלפיות, אמא קנתה את תפוחי עץ רק בדוכן של אברם, הדוכן מול החנות של סבתא. הוא שמר לה תפוחים ירוקים וגדולים.
אמא מילאה את סל הפלסטיק הכתום בתפוחים, תפוחי אדמה, קמח, שמן וכמובן ממתקים.
עלינו במעלה רחוב סירקין לתחנת האוטובוס המובילה הביתה, לרחוב בר גיורא.
אמא החלה בהכנות לחג.
ואני, מחכה לרגע הגדול שלי. המפגש עם הלביבות המתוקות.
לאמא ולי סינרים דומים.
אמא רקמה על הסינר את השמות שלי ושלה.
חגרתי את הסינר והתחלנו במלאכה.
לאמא פנקס קטן ושחור
באותיות קטנות ועגולות כתבה את המתכון שקיבלה מסבתא.
הכנו יחד בדיוק את המאכל הזה שנראה מאד דומה ללטקס. קצת מרמה.
מתכוננים לטעם מלוח והנה… המתוק המתוק הזה, עם טעמו המשכר והממכר.
ערב חנוכה, אני מקבלת ווטסאפים מהילדים שלי: ״אמא, שלחי מתכון של Apfel im Schlafrock.
אנחנו רוצים להכין להדלקת נר לחברים".
לביבות תפוחי העץ בחלוק, הן חלק מתפריט הדלקת הנר שלנו, והן מתגלגלות להן מדור לדור.
סבתא ואמא בוודאי רוות נחת.
והנה המתכון:
חומרים:
5 תפוחים חתוכים, לפרוסות או לקוביות
½ כפית קינמון
2 כפות סוכר
1 סוכר וניל
2 כוסות קמח
1 כוס חלב
1 אשל
ביצה
הכנה:
מערבבים את החומרים היבשים.
מוסיפים חלב ואשל, וביצה.
מערבלים בעזרת מערבל ידני.
פורסים את תפוחי העץ לפרוסות דקות, טובלים בבלילה.
משרים כעשר דקות.
מטגנים את תפוחי העץ משני הצדדים ולאחר שהשחימו מעט' מוציאים אותם ומניחים על נייר סופג.
מגישים עם אבקת סוכר
חג מואר ושמח
והגדתם את המתכון מדור לדור
התרבות היהודית היא יותר מאשר אוכל לחגים.
יהדות אירופה (שגם נכחדה על ידי נאורים חסרי דת..) רידדה אותה לעיסוק בבישולים וארוחות חג.
חנוכה זה הרבה מעבר.
זכור לי הטעם המתקתק מהבית
היינו מגררות את תפוע כמו תפוא ללטקאס
כתבת יפה ומתכון כמובן…🩷
כתבה מעולה חנה מורג.חג חנוכה 🕎 שמח ושבוע טוב ומבורך לך חנה.
חנה יקרה, חג שמח ומתוק. רק מלקרוא את התאור היפה שלך בא לי…התפוח עץ עם החלוק או המעטפת נשמע מעדן ממש וצודה על המתכון. אאמץ אותו.
אין כמו המתכונים של האמהות שנעסו באהבה.
כל טוב, אהובה
חג של אור שמחה ונסים גדולים🙌
לך חנה וכל המשפחה היקרה.
בהחלט הולכת לחגוג עם המעדן שלך🙏🥰🍯
אפל שלפרוק הכונה לתפוח בחלוק שלפרוק זה חלוק גם בגרמנית וגם באידיש תפוח מצופה בבלילה שהטעם שלה כשל סופגניה
"באנו חושך לגרש….
כן, עלטה, עננה כיסתה את חיינו בתקופה האחרונה."
בואי תבהירי למה התכוונת..
כמו תמיד
עצות טובות מתובלות בסיפורים וטעמים. חג שמייח חנהלה.
זה ממש מעדן תודה.
תודה חנה
כאלרגית לחלב ומוצריו
לא אבצע במדויק
אבל אני מצפה שזה יהיה מוצלח
רעיון נהדר וכל המוצרים זמינים.
חג אורים שמח ושבוע טוב
תודה על שיתוף המתכון עם מסורת משפחתית
גם בצרפתית אומרים "בחלוק בית" לכל טיגון עם קמח של תפוחי אדנה או תפוחי עץ
חנה, לא הכרתי אבל נראה מאד טעים ושונה. נערכת להכין תפוחי עץ בפיג'מה מהמסורת המשפחתית שלך.
חנה יקרה, אין עליך… באר מלאה סיפורים מתוקים של ילדות מיוחדת ….
כן ירבו וחג מתוק ומואר
ספור מקסים ותודה על המתכון
לחנה שלום רב. מאוד ריגשת אותי. אצלנו תפוחי העץ בחלוק בית היה מאכל של כל השנה, בעיקר ארוחות ערב. אלא שהוא הוכן במחבת שקודם טוגנו תפוחי העץ גרנד אלכסנדר עד להזהבה ואז אימי שפכה את הבלילה שהיתה דומה למתכון של בלינצ'ס, כאשר צד אחד הזהיב הפכה לצד השני וזרתה סוכר ושוב הפכה. המאכל הכי טעים בעולם. אני כמובן ממשיכה בדרכה ובטוחה שגם הדורות הבאים ימשיכו. אגב השם מקורו באוסטריה.
את מקסימה חנה. סיפור נפלא והמתכון נשמע ונראה טעים מאד.
לתפוח עץ ב"חלוק" , ( התירגום מגרמנית)? אצליינו בבית אמא/ סבתא, היה אם כך כל השנה חנוכה?, כי זה היה קינוח, מאד ידוע, טעים כמובן, אצליינו אהבנו לצידו את הסלט פירות, ( כל אחד לפי טעמו) לפני זה נניח מרק עדשים, עם נקניקיות חתוכות, או לחילופין, הנק יק הארוך, שכחתי טת שמו, סליחה, שקונים אותו מיובש כזה. חותכים, ומחממים יחד. ואחריו הקינוח הנ""ל . ידידיי ,לא צריך יותר. שבעים ומרוצים. ?מתגעגת לארוחה הזאת. תהנו, מי שרוצה להשקיע קצת
תודה לך חנה מורג.
השנה גם אני אכין תפוחים בפיג'מה.
חג שמח.