Вам не надоело есть одну и ту же еду каждый праздник? Шницель тети Тиквы, похлебка Дэвида Исраэля и знаменитая рыба матушки Рахиль. Пришло время обновить праздничную трапезу и внести в стол разнообразие необычными блюдами, которые не каждый день увидишь. Бараньи отбивные в ягодном соусе, сочные говяжьи шашлычки с кремом из пастернака и даже картофельно-мясной пирог, сочетающий в себе удивительные вкусы. Рецепты, которые освежат трапезу и удивят гостей. Пришло время вырваться из рутины и насладиться оригинальной праздничной едой!
Бараньи отбивные в ягодном соусе
Ингредиенты для ягодного соуса:
- 1 чайная ложка сахара
- 100 мл воды
- 200 грамм замороженных ягод
Для майонеза с зеленью:
- 1 яйцо
- ½ лимона
- Соль
- Травы: зеленый лук, мята, базилик, петрушка.
- 200 мл подсолнечного масла
Для овощей:
- маленькая морковь
- Цветная капуста трех цветов
Для бараньих ребрышек:
- 6-8 бараньих отбивных
- Соль
- Оливковое масло
Подготовка:
- Для ягодного соуса: нагрейте воду с сахаром в кастрюле до кипения и получения сиропообразной консистенции. На этом этапе добавьте ягоды и варите, постоянно помешивая, 15 минут. При необходимости измельчите и отложите в сторону.
- Для майонеза: зелень измельчить, остудить в ледяной воде, затем положить зелень с небольшим количеством масла в чашу блендера. Хорошо измельчите, отфильтруйте и храните.
- В ту же емкость добавьте яйцо, лимонный сок, соль по вкусу и масло трав.
- Начинайте перемешивать, не перемещая блендер, пока майонез не застынет. Как только это произойдет, продолжайте постепенно добавлять подсолнечное масло, пока не получите однородный майонез, и храните его в бутылке.
- Для свежих овощей: хорошо очистите овощи, разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия, а морковь на четыре части. Варите в кипящей воде с небольшим количеством соли 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими. Слейте воду и переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет.
- Для бараньих ребрышек: приправьте мясо с обеих сторон, разогрейте на гриле оливковое масло и обжарьте ребрышки по 2–4 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавайте на большой тарелке, украсьте майонезом с зеленью, свежими овощами и добавьте немного ягодного соуса.
Шашлычки из говядины с кремом из пастернака
Ингредиенты для шашлыков:
- Крепкое пиво
- соевый соус
- сидр
- коричневый сахар
- Кунжутное масло
- звездчатый анис
- говядина
Для глазури:
- Мясной маринад
- 1 чайная ложка кукурузной муки
Для крема из пастернака:
- 2 пастернака (белая морковь)
- 1 яблоко
- 200 мл молока
- 200 мл овощного бульона
- Соль
- Белая бумага
- Оливковое масло
Для украшения:
- Семена кунжута
- Чеснок
Подготовка:
- Для шашлыков: добавьте ингредиенты маринада в небольшую кастрюлю и готовьте 5 минут. Дайте остыть. Положите ломтики говядины в миску и залейте маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
- Нагрейте духовку до 150 градусов. Выложите ломтики говядины в форму для запекания и добавьте в нее немного маринада. Поместите кастрюлю с водой на дно духовки, чтобы создать пар и сохранить мясо влажным. Накройте форму с мясом алюминиевой фольгой и запекайте в течение двух часов.
- Достаньте говядину из духовки и дайте ей немного остыть. Разрезаем ломтики на квадраты и нанизываем по три штуки на каждую шампурку.
- Для глазури: добавьте маринад для говядины в небольшую кастрюлю, растопите кукурузную муку и нагревайте, пока глазурь не загустеет.
- Для крема из пастернака: очистите и нарежьте пастернак и яблоко. Добавьте в кастрюлю с молоком и овощным бульоном. Готовьте на среднем огне, пока пастернак не станет мягким.
- Добавьте соль, белый перец, сбрызните немного оливковым маслом и растирайте до получения однородной массы. Смажьте шашлычки маслом и обжарьте их на сковороде-гриль или на горячем гриле с обеих сторон до румяного цвета. После обжарки смажьте их глазурью.
- Подавайте шашлычки с кремом из пастернака. Украсьте поджаренными семенами кунжута и чесноком.
Картофельно-мясной пирог
Ингредиенты для пирога:
- 1 кг картофеля
- 80 грамм колбасы, нарезанной кубиками
- 1 луковица
- 100 мл соевых сливок или жирных сливок для приготовления
- 100 грамм сливочного сыра тофу
- 3 яиц
- Соль
- черный перец
- Мускатный орех
- 80 грамм маргарина
Чтобы отправить:
- Копченая говяжья лопатка
- Сливочный сыр тофу
- Нарезанный зеленый лук
Подготовка:
- Очистите и нарежьте половину картофеля. Поместите в форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут или пока они не станут мягкими. Разомните картофель и отложите в сторону.
- Нарезаем колбаски небольшими кубиками и подрумяниваем их на сковороде с нарезанным луком и солью.
- Оставшийся картофель очистите и натрите на терке в большую миску. Добавьте картофельное пюре, лук и колбаски, сыр тофу, соевые или жирные сливки и яйца. Приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом.
- Хорошо перемешайте и переложите в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 200 градусов в течение часа. После того, как достанем из духовки, дайте ему остыть в течение 15 минут.
- Разрежьте пирог на ломтики и подрумяньте с обеих сторон на сковороде с маргарином.
- Подавайте с ложкой сыра тофу, ломтиком копченой говяжьей лопатки и нарезанным зеленым луком.
Рецепты любезно предоставлены отделом питания торговой марки электроприборов Küppersbusch.
Пастернак — это не белая морковь, хотя так выглядит. Я пока нигде в Иерусалиме (а мне 73 года) пастернака не видела и была бы очень рада, если бы вы подсказали мне, где его можно купить.
Спасибо за особенные рецепты.