Обратный отсчет до праздников начался, но незадолго до того, как мясо захватит кухню, пора попробовать новые и удивительные молочные блюда! Праздники обычно подразумевают сытные и мясные семейные обеды. Но прежде чем погрузиться в мир мяса, вам следует уделить время и насладиться великолепными молочными блюдами! Начните с лукового болоньезе с изюминкой: веганский фарш под слоем изысканного сыра. Перейдем к суфле из грибов и грюйера – воздушному блюду, которое поднимет трапезу на новую высоту. А на десерт мягкий сливочный домашний сливочный сыр.
Рецепты предоставлены отделом питания бренда электротехники Teka. Больше креативных рецептов вы можете найти на странице компании в Facebook.
Вегетарианский лук болоньезе
Ингредиенты:
- 5 большие луковицы
Для начинки:
- 400 граммов веганского фарша (например, Biond или Radifine)
- Оливковое масло
- Соль
- 1 луковица
- 3 морковок
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- Томатная паста
- Томатная паста
- белое вино
- черный перец
- Сухой орегано
для выпечки:
- Овощной бульон
- масло
- Тертый желтый сыр
Подготовка:
- Сделайте надрез на половине лука (но не полностью) и очистите его.
- Доведите воду до кипения и варите лук 5 минут.
- Удалите четыре внешних слоя каждой луковицы и отложите в сторону.
- Для начинки мелко нарежьте овощи и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Когда они станут мягкими, добавьте заменитель мяса и щепотку соли.
- Когда веганское мясо станет золотистым, добавьте томатную пасту, томатную пасту и белое вино.
- Готовьте, пока соус не уменьшится. В завершение добавьте немного черного перца и орегано.
- В каждый луковый слой положите по ложке болоньезе и сверните рулетом.
- Поместите фаршированный лук в большую форму, подходящую для духовки.
- Влейте овощной бульон.
- Смажьте фаршированный лук растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым желтым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Суфле из грибов и сыра Грюйер
Ингредиенты:
- 5 грамм сушеных подосиновиков
- 200 грамм ассорти грибов
- 2 лука-шалота
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Белая бумага
- 50 мл белого вина
- 30 грамм сливочного масла
- 20 грамм муки
- 250 мл молока
- 6 яиц
- 150 грамм тертого сыра Грюйер
- Соль
- Мускатный орех
- Чеснок
Подготовка:
- Замочить грибы в горячей воде на час, пока они не станут мягкими.
- Мелко нарезаем лук-шалот и все грибы.
- Обжарьте лук-шалот на сковороде с маслом и через несколько минут добавьте грибы.
- Приправьте солью и белым перцем.
- Добавьте белое вино и готовьте, пока алкоголь не выпарится.
- В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку.
- Варить несколько минут постоянно помешивая.
- Добавьте молоко и перемешайте венчиком, пока соус шамель не загустеет.
- Снимите с огня и добавьте яичные желтки (которые ранее были отделены от белков), тертый сыр Грюйер, соль и щепотку мускатного ореха.
- Добавьте приготовленные грибы и хорошо перемешайте.
- Яичные белки взбейте до получения устойчивой пены и смешайте лопаткой с предыдущей смесью.
- Перекладываем в формы для суфле, заранее смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой.
- Сверху добавьте немного тертого сыра.
- Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку с 50% паром и выпекайте 15 минут.
- Украсьте нарезанным луком.
Домашний сливочный сыр
Ингредиенты:
- Литр цельного молока
- 40 мл лимонного сока
- Соль
Чтобы отправить:
- Копченый лосось
- ½ небольшого огурца
- ½ маринованной луковицы
- редис
- снайперы
- Чеснок
- Кунжут
Подготовка:
- Варите молоко в кастрюле на сильном огне, пока оно почти не закипит.
- Уменьшите огонь и добавьте лимонный сок.
- Готовьте и регулярно помешивайте, пока молоко не свернется.
- Отставьте на 10 минут.
- Вылейте молоко в сито, застеленное муслиновой тканью или марлей.
- Дайте стечь, пока большая часть жидкости не вытечет.
- Нажмите на ткань, чтобы выжать остатки жидкости, и переложите сыр в миску. Приправьте солью по вкусу.
- Для подноса со сливочным сыром нарежьте огурец и лук тонкими ломтиками.
- Выложите сливочный сыр на противень и разложите сверху начинку.
- Подавайте с хлебными палочками или ломтиками поджаренного хлеба.
