Что может быть более позитивным, чем десерт? Исследования показывают, что употребление сахара повышает уровень дофамина в мозгу, а хороший десерт — источник настоящего счастья. В честь Дня позитивного мышления, который приходится на 13 сентября, три рецепта десертов, которые поднимут вам настроение: нежный шоколадный мусс, пирожное фило с ягодным сыром и черничным джемом и брауни с ванильными взбитыми сливками - рецепты, которые заставят вас мыслить позитивно. каждый укус.
Шоколадный мусс
Ингредиенты – для мусса:
- 230 грамм темного шоколада
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- ½ стакана воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- немного соли
- 170 грамм сладких взбитых сливок
- 40 грамм сахарной пудры
Для украшения:
- 125 грамм сладких взбитых сливок
- 25 грамм сахарной пудры
- 25 грамм какао-порошка
- соленые хлопья
Подготовка:
- Для мусса: растопите шоколад в кастрюле на очень слабом огне.
- Постоянно помешивайте, чтобы шоколад растопился быстрее.
- Нагрейте воду в течение минуты в микроволновой печи, добавьте в растопленный шоколад вместе с кофе, ванильным экстрактом и солью и хорошо перемешайте венчиком до получения однородной массы.
- Охладите, пока шоколад не станет комнатной температуры.
- В отдельной миске взбейте сладкие сливки с сахарной пудрой до получения мягких взбитых сливок и постепенно добавляйте шоколадную смесь, заворачивая.
- Разложите мусс по порционным тарелкам и поставьте в холодильник примерно на два часа.
- При подаче взбейте сладкие сливки для украшения с остальной сахарной пудрой и выложите поверх мусса.
- Украшаем какао-порошком и солеными хлопьями.
Тесто фило с ягодным сыром и черничным джемом
Ингредиенты для черничного варенья:
- 250 грамм черники
- ½ лимона
- 100 грамм сахара
- מים
Для чашек фило:
- Тесто фило
- оливковое масло или топленое сливочное масло
- 1 сыр Бри
- Варенье черничное (из предыдущего приготовления)
- Свежая черника
- свежий тимьян
Подготовка:
- Для черничного варенья: очистите чернику и положите в кастрюлю с лимонным соком и сахаром.
- Варить на очень слабом огне, постоянно помешивая и при необходимости добавляя немного воды.
- Продолжайте варить 30-40 минут, пока варенье не загустеет.
- Когда время истечет, снимите с огня и переложите в контейнер для остывания.
Для чашек фило:
- Смажьте формочки для кексов оливковым маслом и нарежьте тесто фило кружками.
- Они должны быть немного больше, чем выкройка.
- Сделайте формочки из 3 слоев теста фило (вы можете использовать больше, если хотите более толстые чашки), поместите их в формы для кексов и сделайте небольшие складки на тесте.
- Смажьте их небольшим количеством оливкового или растопленного сливочного масла, положите внутрь несколько кубиков ягод и запекайте при 180 градусах Цельсия 15-20 минут.
- Когда бокалы станут золотистыми, а сыр немного расплавится, достаньте из духовки и украсьте джемом, одной черникой и свежим тимьяном.
Брауни с ванильными взбитыми сливками
Ингредиенты для брауни:
- 300 грамм сливочного масла
- 400 грамм шоколада
- 350 грамм сахара
- 5 яиц
- Соль
- 150 грамм пшеничной муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для взбитых сливок:
- 250 мл сладких взбитых сливок
- 50 грамм сахарной пудры
- ½ палочки ванили
Для шоколада:
- 100 грамм растопленного шоколада
Чтобы отправить:
- какао-порошок
- Кусочек брауни
- взбитые сливки
- шоколад
Подготовка:
- Для пирожных: растопите шоколад и масло в микроволновой печи импульсами по 15 секунд, пока все не растает.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом.
- Когда объем увеличится вдвое, постепенно добавляйте предыдущую смесь, постоянно помешивая, пока смеси полностью не смешаются.
- В конце добавьте просеянную муку и соль и тоже перемешайте.
- Вылить в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Дайте остыть
- Для взбитых сливок: разрежьте ванильную палочку пополам и смешайте со сливками, чтобы отделить зернышки.
- Взбивайте с сахарной пудрой до получения взбитых сливок и храните в холодильнике в кондитерском мешке.
- Для шоколада: растопите шоколад в микроволновой печи или осторожно, используя метод Бен-Мари, чтобы не поджечь его.
- Возьмите стакан, обмакните его дно в растопленный шоколад, удалите излишки и дайте остыть на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Повторяйте процесс, пока не получите желаемое количество украшений, и храните в холодильнике или морозильной камере, пока шоколад не станет хрустящим.
- Когда брауни остынет, достаньте его из формы и нарежьте ножом по металлу на круглые кусочки.
- Посыпьте тарелку слоем какао-порошка, выложите брауни и украсьте взбитыми сливками и шоколадом.
Рецепты любезно предоставлены отделом питания торговой марки электроприборов Küppersbusch.