Азиатская кухня известна своим богатством и разнообразием и предлагает увлекательные кулинарные впечатления, соединяющие культуры и вкусы. Любите ли вы рис, мясо или рыбу, празднование Дня Победы, которое проводится каждый год 2 сентября, — это прекрасная возможность отпраздновать мир и единство с помощью богатых вкусов азиатской кухни. Хрустящие рисовые бомбочки, сочные кусочки говядины в паровых булочках и татаки из тунца с освежающим салатом из кабачков – это лишь малая часть деликатесов, которые вы можете приготовить. Получите три рецепта, которые представляют собой путешествие уникальных вкусов, гарантируя удовольствие и праздник для всех органов чувств.
Хрустящие рисовые бомбочки
Ингредиенты для рисовых бомбочек:
- 300 грамм риса для суши
- 450 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 столовые ложки рисового уксуса
- Масло для жарки или кунжутное масло
Для тартара из тунца:
- 100 грамм майонеза
- 1 столовая ложка соуса Шрирача
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 350 грамм тунца
Для крема из авокадо:
- 1 пюре из авокадо
- 1 чайная ложка пасты васаби
- ½ лайма
- Соль
для дополнений:
- 2 небольших огурца
- редис
Подготовка:
- Для рисовых бомбочек: промойте рис для суши в миске с водой и положите в большую кастрюлю. Добавьте воду, немного соли и накройте крышкой. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. Выключите огонь и оставьте постоять еще 10 минут.
- Переложите в миску, добавьте рисовый уксус и сахар и хорошо перемешайте. Дайте полностью остыть.
- Тем временем приготовьте тартар: смешайте майонез с соусом шрирача, соевым соусом и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются и не образуется однородный соус.
- Нарезаем тунец небольшими кубиками и добавляем соус по вкусу. Перемешайте и отставьте в сторону.
- Мокрыми руками сформируйте рисовые шарики. Расправьте их, чтобы у них было плоское основание. Смажьте сковороду маслом и поджарьте на ней рисовые шарики. Поверните и продолжайте осветлять другую сторону. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- Для крема из авокадо: смешайте пюре из авокадо с пастой васаби, соком лайма и щепоткой соли. Держитесь в стороне.
- Для начинки: нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или очень острого ножа.
- На каждую рисовую бомбочку выложите немного винного камня, несколько капель крема из авокадо с помощью кондитерского мешка или бутылки и завершите ломтиками огурца и редиса.
Кусок говядины в паровой булочке
Ингредиенты – для говядины:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 60 грамм меда
- 60 грамм соуса хойсин
- 20 мл соевого соуса
- 2 чайные ложки смеси 5 специй
- 2 зубчика чеснока
- 4 грамма свежего имбиря
- 1 кусок вырезки или антрекота
- 2 дополнительные ложки меда
Для маринованных огурцов и моркови:
- ½ огурца
- 3 моркови
- 4 столовые ложки сахара
- 016 мл белого винного уксуса
- 100 мл воды
для булочек:
- 5 булочек на пару (Bau Buns)
- Маринованный огурец
- Маринованная морковь
- Свежая кинза
Подготовка:
- Для говядины: смешайте в миске все ингредиенты маринада (кроме еще 2 столовых ложек меда). Хорошо очистите кусок говядины и положите его в большой вакуумный пакет. Запечатайте 100% вакуумом и готовьте при температуре 67 градусов в течение двух часов.
- Для маринованных овощей: пока варится говядина, нарежьте огурец тонкими ломтиками, а морковь — тонкой соломкой (жульенами). Нагрейте уксус, воду и сахар в кастрюле. Когда смесь закипит, залейте овощи в 2 небольших вакуумных пакетах. Запечатайте 100% вакуумом и храните в стороне.
- Когда мясо будет готово, прогрейте булочки в пароварке около 10 минут.
- Те, у кого нет пароварки, могут использовать бумагу для выпечки и крышку – налейте в кастрюлю немного кипятка. Накройте форму бумагой для выпечки и выложите на нее булочки. Накройте крышкой по размеру кастрюли, чтобы бумага для выпечки и рулеты оставались над водой.
- Завершите приготовление говядины на гриле или сковороде на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте со всех сторон до образования корочки и нарежьте тонкими ломтиками.
- Когда блюдо будет готово, разверните рулеты и наполните небольшим количеством соуса ломтики мяса, маринованный огурец и маринованную морковь. Наконец, украсьте листьями кориандра.
Татаки из тунца с салатом из цуккини
Продовольственные товары – Для татаки из тунца:
- 75 мл соевого соуса
- ½ чайной ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 лайма
- 2 палочки замороженного тунца
- жареный кунжут
Для салата из кабачков:
- ¼ кабачка
- Соль
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки рисового уксуса
для яблока:
- ½ яблока
- 2 грамма свежего кориандра
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки пряного масла
- Съедобные ростки или цветы
Подготовка:
- Для татаки из тунца: смешайте в миске ингредиенты маринада: соевый соус, кунжутное масло, оливковое масло, мед и сок лайма.
- Хорошо взбейте и полейте палочки тунца, помещенные в глубокую стеклянную миску. Оставьте кусочки пропитываться минимум на час, переворачивая их каждые 15 минут, чтобы пропитать рыбу со всех сторон. Это можно делать при комнатной температуре, чтобы рыба прогрелась, а не осталась холодной внутри, потому что внутри она не прожарилась.
- Затем разогрейте гриль до сильного огня, добавив немного оливкового масла, чтобы рыба не прилипала. Слегка слейте воду (маринад сохраните для дальнейшего использования) и готовьте максимум по одной минуте с каждой стороны, чтобы рыба осталась сырой внутри.
- После приготовления обваляйте поджаренные семена кунжута, чтобы покрыть всю рыбу снаружи.
- Для салата из кабачков: с помощью спиральной овощерезки сделайте спагетти из кабачков и приправьте небольшим количеством соли, оливкового масла и рисового уксуса.
- Мелко нарезаем яблоко и кориандр. Сложите их вместе в миску, добавьте рисовый уксус и немного пряного масла. Перемешайте.
- Разложите кабачки на одной стороне плоской тарелки, а на другой стороне тарелки положите тонкие ломтики рыбы так, чтобы они перекрывали друг друга.
- Поверх кабачков выложите полоску смеси яблок и кинзы.
- В завершение добавьте немного маринада и украсьте ростками или съедобными цветами. Подавайте немедленно. Уникальность блюда – его температурный контраст.
Рецепты любезно предоставлены отделом питания торговой марки электроприборов Küppersbusch.