Пурим – это время радости и вечеринок, но также и кулинарных испытаний. Многие из нас ищут способы вести здоровый образ жизни даже во время праздников. Как сохранить здоровье, сохраняя традиции? Решение находится в двух инновационных рецептах манных ушей: первый с начинкой из сладкого картофеля, а второй – с полезной для здоровья версией. Оба предлагают вкусные и традиционные блюда, сохраняя при этом рекомендации по здоровому питанию.
Уши Амана, наполненные сладким картофелем - Материалы:
- Стакан цельнозерновой полбяной муки
- 1 плоская чайная ложка гималайской соли
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 средний сладкий картофель
- Щепотка перца
- Щепотка соли
Подготовка:
- Очистите сладкий картофель от кожицы и варите его в кастрюле с кипящей водой до размягчения.
- Разомните сладкий картофель в пюре и приправьте щепоткой соли и щепоткой перца.
- Смешайте в миске муку, чайную ложку соли, воду и масло, пока не получите однородное, мягкое и слегка маслянистое тесто.
- Вырежьте из теста шарики и расплющите их в круги.
- Поместите немного начинки в центр круга и замкните его в форме треугольника.
- Положите уши хамана в форму на бумагу для выпечки и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут или пока они не подрумянятся.
Аман слышит здоровую версию - Материалы:
- 1/2 кило миндальной муки
- 5 столовых ложек кокосового масла
- 1/2 стакана эрогенного тростникового сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1.5 стакана воды
- 1/4 стакана кокосовых сливок
Заполнить:
Финиковая паста/джем без добавления сахара/шоколад
Молотая корица
Подготовка:
- Смешайте все ингредиенты теста и месите, пока не получится липкое тесто (если оно все еще не липкое, при необходимости добавьте воды).
- Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рукам, вырежьте кружочки нужного размера и разровняйте их.
- В центр поместите немного выбранной вами начинки и замкните тесто в форме манного уха:
Закройте два параллельных конца теста над начинкой и хорошо затяните. Одну сторону, которая остается открытой, плотно зажимают сверху (от закрытого конца над начинкой) до низа, а другую, открытую, поднимают прямо снизу вверх и хорошо зажимают.
** Рецепты любезно предоставлены Ревиталем Адмони, автором учебной программы «Здоровое питание» для Министерства образования и преподавателем правильного питания в школах.
